იტალიამ ბევრი დიდი შემოქმედება შექმნა. პასტა მთელი მსოფლიოს დაპყრობის ჩათვლით. ჯიშები პასტა (მაკარონი) იმდენად, რომ ადვილია ერთი, რომ მოგწონთ. მთავარია გაერკვია, რომელი კერძები შესაფერისია ამ ტიპის ან ლოკოკინით, სპირალური, სპაგეტი ან ვერმიელისა. როგორ მოვამზადოთ მყარონი მყარი ხორბლის ჯიშების სწორად და გემრიელი? წაიკითხე ქვემოთ.
სად არის სახელი პასტა? ბევრი ვერსია არსებობს. ამბობენ, რომ ერთხელ ჩრდილოეთიდან კეთილშობილური ჰერცოგი სამხრეთი დელიკატესი იყო. გაეცნო უცნობ კერპს, მან თქვა: "მეო კერონი!" - ეს არის "ძალიან საყვარელი!"
დღეს ვერ პოულობთ ქვეყანას, რომელსაც პასტა არ ჭამს. მართალია, ეს "მაკერაონის" დაბადება ნეაპოლებად ითვლება. აქ, ეს სქელი პასტი ხვრელი შიგნით და ამ დღეს არის ყველაზე პოპულარული. იტალიაში მაკარონი განსაკუთრებულ პატივისცემას განიხილავს. განსაკუთრებულად უყვარდა ელეგანტური სპაგეტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ალკოჰოლური სასმელების პროგნოზიტორები: სქელი და თხელი, მოხრილი და ფერადი ... და მათი ისტორია მრავალი საუკუნის წინ დაიწყო, როდესაც მზარეულები ცომს ამოაფრქვევდნენ, თიხებს გადააჭარბებდნენ, ჯოხი წალეკავდა და ღრუში ამოვარდა. გამხმარი "მაჩერინი" მოხარშული და შეჭამეს სოუსით. სანელებლები შევიდა "ხვრელები" და კერძები იყო წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი. ღარიბი ხალხი გამოიყენება პომიდორი, ნიორი, სანელებლები, როგორც სოუსი. მდიდარი - ლორი, ყველი, ზეითუნის ზეთი. მაკარონის წარმოება იმდენად მომგებიანი გახდა, რომ მხოლოდ ზარმაცი არ უნდოდა ამის გაკეთება.
უცნაურად საკმარისი, მაგრამ არ არსებობს კლასიკური რეცეპტი მაკარონი. იტალიის თითოეულ რეგიონში ისინი ერთმანეთს პასტისკენ ურჩევნიათ და თითოეულ დიასახესს განსაკუთრებული კერძი აქვს. რაც შეეხება სიტყვა "მაკარონს", ის სავარაუდოდ მოდის "პასტოვს", რაც ნიშნავს "საჭმლის მიღებას".
ფორმა და შინაარსი
ჯიშების პასტები ძალიან ბევრია. პირობითად შეიძლება იყოფა ჯგუფებად: ფილტრატი (ვერმიელილი), ლამპარიანი (noodles), tubular (პასტა), figured (spiral) და ფუნქციონირებს (მრავალფეროვანი ravioli). იტალიელებმა თავიანთი სახელები თითქმის ყველას მისცეს. მაგალითად, გრძელი და თხელი სპაგეტი, რომელიც არის თოკები, პატარა და ბრტყელი ფეთუტკინი (ნაჭრები), მკვეთრი - ფანქარი (ბუმბული), ბუტკინი (ჰოლეი), farfalle (პეპელა), ანაკუკი (ყურები). დამოკიდებულია სახეს მაკარონი, მომზადება კერძი. მათ შორის, ვინც მოიგო რეპუტაცია ზოგიერთი საუკეთესო ხარისხის მაკარონი ჩვენია. რუსული კომპანიების მაკარონის ნაწარმში, თითქმის ყველა ძირითადი სახეობის მაკარონი შესანიშნავი ხარისხისაა.
♦ ჯარიმა პასტა. თხელი და მოკლე "ვერმილიელი", პასტა მარცვლეულის, ანბანის, ასტერიკის, პატარა ჭურვების სახით განკუთვნილია გამჭვირვალე სუპებისთვის. განსაკუთრებით კარგია სახლში დამზადებული სუპები.
♦ ხანგრძლივი, თხელი პასტა. სპაგეტი, ტრილოგი, ლინგინი კარგად არის შერწყმული პომიდორი და ზღვის სასმელები. რუსული ამბობდა: "ნავთობიდან ვერხმიან ვერ გააფუჭებს" აქ არ მუშაობს. იტალიელები ოდნავ ამცირებენ კერძით, რუსეთში უყვართ წვნიანი სპაგეტი, უამრავი სოუსით. იტალიელები ემსახურებიან სპაგეტს საშუალო სიმკვრივის სოუსით, მაგალითად, სოკოთი ან shrimp.
♦ წიწაკა პასტა. იდეალურია საცხობი. კედლები სქელი "მაკარონი" შეუძლია გაუძლოს ხანგრძლივი თერმული მკურნალობა. მყარი სტრუქტურა ხდის მათ შესაფერისი მკვეთრი ხორცის საწებელი და შემწვარი ბოსტნეული. საშუალო ზომის მაკარონი კარგია, როგორც ცივი და ცხელი სალათები. დიდი მაკარონი დიდი ხვრელებისგან, მაგალითად, კანელელონი, განკუთვნილია მხოლოდ ჩაყრისთვის. მოხარშული ხორცი შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული და ყველი. "ლოკოკინები" გამოიყენება casseroles ერთად fillings ერთად სოკო, ხაჭო და კვერცხი, თევზი ან ბოსტნეული. შევსება ხდება თითოეული snail- ში (ისინი ოდნავ მოხარშულია), საცხობი ფურცელზე და გამომცხვარი.
♦ Tape მსგავსი პასტა. ასეთი პროდუქტი, როგორც პაპარდელე, ტოგლიატელი და ფეტუცინი (ნიუდები), წარმატებით შერწყმულია ნაღების, კარაქით, კარაქით ან რამდენიმე სახის ყველის საფუძველზე დამზადებული სოუსებით. და ისინი არ არის შესაფერისი სალათები. ჭამე მათ ცხელი. ამ ჯგუფში შედის პასტა და ლასანა. იგი გამოიყენება საცხობი, ცვალებადი ხორცი, ბოსტნეული, თევზი.
♦ გრეხილი curved მოღვაწეები. მაკარონი სახით სპირალებს, პეპლები, ყურები კარგად ინარჩუნებს საწებელი. იგი განკუთვნილია როგორც ცხელი და ცივი სალათები. ისინი შეიძლება მოჭრილი ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, ლორი, ყველი, ზეთისხილი. "ბუმბულები" კარგად შეესაბამება ზღვის პროდუქტები და თევზის სქელი სოუსით.
ნიმუშების მაგალითები სხვადასხვა სახის მაკარონიდან.
სპაგეთეტი-მილანსკი
4 პორციისთვის
• სპაგეტი 300 გ
• მარილი და პილპილი
• 2 სტადიის. tablespoons ზეითუნის ზეთი
• 1 ხახვი
• 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი
• 1/4 tsp ხმელი მწვანილი
• 3 სტადიის. tablespoons ტომატის პიურე
• 200 გრამი ლორი
• 100 გრ ჩემპიონებს
დაასხით სპაგეტი უამრავი მარილი წყალი. სანიაღვრე წყალი, ნუ სპაგეტი cool. Fry ხახვი ზე ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ფქვილი, ავურიოთ 2-3 წუთი. ამოღება სითბო და დაასხით ცოტა წყალი. დასვა ცეცხლი, დაამატეთ ტომატის პიურე, მწვანილი. მოუტანს boil სანამ ნარევი thickens. დავჭრათ ლორი და დავამატოთ სოუსით. დავჭრათ სოკო და დავამატოთ სოუსით. შემდეგ დაამატე მარილი და პილპილი. საზ 5-10 წუთი. დააყენა სპაგეტი კერძი, დაასხით სოუსით.
დიეტური კერძი
იყიდება 8 პორტი
• 350 გ ნაღვლის პასტა
• 450 გ ხაჭო
• 2 სტადიის. კოვზი ფქვილი
• 450 მლ უცხიმო რძე
• 125 გრამი გახეხილი cheddar ყველი
• 1 სთ. კოვზი მარილი
• 1/4 tsp ადგილზე შავი პილპილი
• 30 გრამი გახეხილი პარმეზანი
• 1/4 tsp ნიადაგის გრუნტი
დაასხით პასტა ნახევარი მარილის გარეშე. შეურიეთ ხაჭო კოვზი მცირე რაოდენობით რძით. შეურიეთ ფქვილი და 50 მლ რძე. ჩაასხით დანარჩენი რძე, საზ სანამ ნარევი thickens. ამოღება სითბო, დაამატეთ ხაჭო, ყველი, მარილი, წიწაკა, ჯავზი. ჩაყარეთ მაკარონი ფორების, დაასხით სოუსით. Sprinkle ერთად პარმეზანს, bake სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
სალათი PASTE ერთად INDAIL
4 პორციისთვის
• 400 გ პასტა "ბუმბულით"
• 200 გრ მოხარშული თურქეთი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათამი)
• ზეთისხილი და ზეთისხილი
• 2 სტადიის. კოვზი მსუბუქი ქიშმიშის გარეშე pits
• მარილი, წიწაკა, ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
ჩაასხით პასტა შევიდა colander. დავჭრათ თურქეთი შევიდა ზოლები და დაამატე პასტა. განათავსეთ ზეთისხილი, ზეთისხილი, ქიშმიში. სეზონი მარილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. ემსახურება ცივ, დაამშვენებს წიწაკა.
ჩვენი რჩევის გათვალისწინებით, სხვადასხვა ტიპის მაკარონის შერჩევა და მომზადება, შეგიძლიათ ყოველდღიურად მოამზადოს კერძები ხორბლის მყარი ჯიშების მაკარონიდან და გემრიელი, სასარგებლო და მრავალფეროვანი საკვები. და კიდევ ერთხელ უსმენენ თავიანთ ტუჩებს: "მე მიყვარს პასტა ...".