Macarons - ფრანგული pastry ფრანგული მაკარონი "მაკარონი" - მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი desserts! ეს პატარა მრავალფუნქციური ფერის ტკბილეული ძალიან მოდურია იმისათვის, რომ მეგობრებსა და ნათესავებთან შეეთავაზებინათ ლამაზი საჩუქარი და შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი შემადგენლობა, შეცვალონ დაბადების დღე ტორტი. ამ ნამცხვრების დამახასიათებელი ნიშანია cute "skirt", რომელიც გამოხატულია ქერქის ფორმირების გამო საცხობიდან გამომდინარე. აქედან გამომდინარე, არ გამოიქცევიან და გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. ასევე უკეთესია გამოიყენოთ "ასაკის" პროტეინები, ანუ ისინი yolks- ისგან წინასწარ გამოყოფენ და დატოვონ მათ თასში, რომელიც დაფარულია კვების ფილმით მცირე გახსნით 2-3 დღის განმავლობაში და კვირაში. ამის გამო ჭარბი სითხე აორთქლდება მათგან. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვან პროპორციები, ამიტომ აუცილებელია თითოეული ნივთიერების რაოდენობის გაზომვა. ამ რაოდენობის პროდუქცია იქნება დაახლოებით 16 halves, ეს არის, 8 მთელი macarons. ცხადია მიჰყევით მითითებებს და რჩევები და ყველაფერი აღმოჩნდება!
შემადგენლობა:- ფქვილი, ნუშის 45 გ
- შაქრის ფხვნილი 75 გრ
- შაქარი 10 გ
- კვერცხის ქათამი 1 pc.
- საკვები შეღებვა 0.5 ტ.
- შოკოლადის თეთრი 100 გ
- ლიმონის წვენი 50 მლ
- ნაბიჯი 1 ფრანგული ტკბილეულისთვის ჩვენ გვჭირდება: ნუშის ფქვილი, შაქარი ფხვნილი, შაქარი, საკვები ფერი (ყვითელი), ასაკის ოთახის ტემპერატურის ცილა (ზუსტი, 36 გრამი), თეთრი შოკოლადი და ლიმონის წვენი.
- ნაბიჯი 2 ლიმონის გაანათისთვის, თეთრი შოკოლადის წყალი აბაზანაზე.
- ნაბიჯი 3 ჩაასხით ლიმონის წვენს შოკოლადის და ნაზავამდე. დახურვა ფილმი მჭიდროდ და დატოვონ cool in მაცივარი.
- ნაბიჯი 4 Sift 2 ჯერ ნუშის ფქვილი ფხვნილი შაქარი.
- ნაბიჯი 5 36 გრამი ასაკის ცილის ოთახის ტემპერატურაზე, whisk, დაწყებული ნელა სიჩქარე, თანდათანობით დასძინა სიჩქარე და ასხამს შაქარი.
- ნაბიჯი 6 ბოლო ეტაპზე (სტაბილური საუკეთესო), დაასხით კვების საღებავი.
- ნაბიჯი 7 თანდათან დაამატეთ sifted შაქარი ფხვნილი და ნუშის ფქვილი, ავურიოთ ცომი. ნაზად შეიწოვება, ისე, რომ არ დააზიანოს ჰაერის პროტეინები, რომლიდანაც ქვედადან ქვედადან წამოსული, თითქოს ფქვილში ფქვილის შეფუთვა.
- ნაბიჯი 8 ცომის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს საკმარისად ბლანტი, რათა შეამციროს დანა.
- ნაბიჯი 9 უფრო მაკარონისთვისაც, პერგამენტის ქაღალდის ქვეშ მოათავსეთ სტენციანი კუპე.
- ნაბიჯი 10 საფორხეს უჯრაზე მაკარონის საკონდიტრო ჩანთა, დაახლოებით 3 სმ დაშორებით.
- ნაბიჯი 11 იმისათვის, რომ აღმოფხვრას "დაპყრობა", დაარტყა წინააღმდეგ მყარი ზედაპირზე, მათ უნდა გავრცელდეს ცოტა. დატოვეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ქერქი იქმნება. ეს დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება. თუ შენს თითებს შეხებია, არაფერი არ უნდა დაიჭიროთ.
- ნაბიჯი 12 მას შემდეგ, რაც ქერქის ჩამოყალიბდა, bake in preheated ღუმელში 140 ° C დაახლოებით 15-18 წუთი. ქვედაკაბა იწყება მე -5 წუთიდან, მე ვურჩევ ნახოს, ძალიან საინტერესოა. დასრულებული macarons ოდნავ დაიცვას პერგამენტი, ეს ნორმალურია. დაუყოვნებლივ დააყენა ნამცხვრები ქაღალდზე ცივი ზედაპირზე, მაშინ ამოიღონ მათ ქაღალდი და Flip skirt დაბრუნება, სრულიად მაგარი.
- ნაბიჯი 13 ჩაიცვი ერთ ქუქი-ში გაყინული გაყინვის ჩაის კოვზი და დაფარავს მეორე, ოდნავ სენსორული ნახევარს. არ ინანებთ კრემი, უნდა "ასვლა" ცოტა.
- ნაბიჯი 14 დატოვეთ მზად მაკარონები დღეში ერთი მაცივარი. უგემრიელესი კერძები არიან სამზარეულოდან მეორე და მესამე დღეს. ვან აპათი!