კლასიკური რეცეპტი ქათმის შემწვარი frying პან
კლასიკური ჟანრის არის თამბაქოს ქათმის frying პან, რადგან იმ დროს, როდესაც იგი პირველად მოხარშული არც ღუმელები, არც multivarocs ჯერ კიდევ.
შემადგენლობა:
- ქათამი - პატარა კარკასი, გრამი 600-800
- კარაქი - 40 გ
მარინედი:
- ლიმონის წვენი - 1 ხილით
- წიწაკა წითელი - გემოვნებით
- ნიორი - 4 კბილი
- მარილი - გემოვნებით
- სანელებლების ნარევი "ხმელ-სანელი" - გემოვნებით
მომზადება:
- პირველი ჩვენ გავაკეთებთ marinade. შეურიეთ წვრილ ლიმონის წვენი, გახეხილი ნიორი კბილი, მარილი, ჰოპები-მზელი და წიწაკა;
- ქოლგის გასწვრივ ღვედი და სამზარეულო ჩაქუჩით, ორივე მხრიდან ხორცის ამოღება;
- კარგად დაიცავით ფრინველის მარინადები და დატოვონ "დასვენება" 1-2 საათის განმავლობაში;
- Preheat frying პან და დააყენა ნაჭერი კარაქი გრამი შევიდა მას 30-40, მაშინ ქმნის შიგნით ქათმის ერთად მუცლის წლიდან მოყოლებული. ხორცით ზეწოლისთვის, თუ არ გაქვთ სპეციალური პან, მოვძებნოთ ბინა სახურავი, დაამატეთ იგი ხორცზე ისე, რომ ის კბილებს იკავებს და ნებისმიერ წონაზე დაჭერით (მაგალითად, წყლის ავზი);
- ჩვენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ვხურავთ თითოეულ მხარეს;
- უკვე მომზადებული კერძი RUB ნიორი და ემსახურება მაგიდასთან, დეკორატიული ერთად bunches of ოხრახუში ან სხვა მწვანილი არჩევანი. Sharp ქართული სოუსით ან სატენდერო მაიონეზი კარგად შეესაბამება შემწვარი დელიკატესით.
სამზარეულო ქათმის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ქათმის კარკასი - 600-800 გრამი
- ნიორი - 4 კბილი
- შავი ან წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. spoonful
- სანელებლები თქვენი გემოვნებით (hops-suneli ან სუნელი ქათმისთვის)
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ კარკასი, გაჭრა მუცლის გასწვრივ და ჭრის დაფაზე, დაამარცხე სამზარეულო ჩაქუჩით, რათა ის უფრო ბალადა;
- რბილეთ მთელი ფრინველის წიწაკა და მარილი, სუნელი თქვენი liking. გააკეთეთ პატარა ჭრილობები ხორცზე, სადაც ნივრის ნაჭრები უნდა დააყენოთ. აუცილებელია ჯიბეების გაჭრა ფრთების და ფეხების მახლობლად დანით, რომელიც ამ გვერდებზე დამალულია.
- თუ დროა, მოათავსეთ ქათამი ბრტყელ ზედაპირზე და დააჭირეთ მას ძირს რაღაც მძიმედ, ტოვებს მას ამ საათში;
- საპოხი ზეთი საპოხი ზეთით, მოაყარეთ ქათამი და განათავსეთ ჩვენი პროდუქტი preheated to 180 C ღუმელი. Fry for 30-40 წუთი, დამოკიდებულია წონის carcass;
- კარგი გამოსავალი იქნებოდა თუ ღუმელში ხორციელად მოვხვდები. მაგალითად, მძიმე რკინის frying პან, რომელიც განთავსდება პირდაპირ ქათმის, არის შესაფერისი. თუ გადაწყვეტთ ამის გაკეთებას - არ ინერვიულოთ, ყურადღება მიაქციეთ მე -3 პუნქტში მოცემულ რჩევას.
- კერძი მზად არის. გარნიტურა გამწვანებული და ემსახურება მაგიდასთან სოუსით.
რეცეპტი თამბაქოს ქათმის multivark
თუ გსურთ სამზარეულოს კერძი თანამედროვე ტექნოლოგიური მიღწევებით სამზარეულოში - multivarkas, არსებობს რეცეპტი, რომელიც გაითვალისწინებს ამ ფუნქციებს და გახდის ქათმის-თამბაქოს მაქსიმალურად მსგავსი ტრადიციულ კოლეგას.
შემადგენლობა:
- ფრინველის წონა დაახლოებით 600 გრ
- მზესუმზირის ზეთი - 1-2 სტადიის. კოვზები
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით
- spice "Hmeli-suneli" - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
მომზადება:
- მოამზადეთ ქათამი, დაიბანეთ და მუცლის გასწვრივ ჭრა, გაყოფა 2 თანაბარ ნაწილად;
- სცემეს ჩაქუჩით თითოეულ ცალი ორივე მხარეს;
- კანი სანელებლებით და მარილით;
- მრავალრიცხოვანი სახით, დაამატეთ ზეთი კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაასხით ხორცის კანი კონტეინერში;
- იპოვეთ "საცხობი" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ 30 წუთი, ქათმის ნაწილები გადააწყვეთ მეორე მხარეს და მათ დაანებეთ ამ მდგომარეობაში 10 წუთი, შემდეგ კი ცალი ქვემოთ კიდევ ერთხელ.