Ლათინური ამერიკული სამზარეულოს თვისებები

რა მოდის პირველი, როდესაც გვესმის სიტყვა "ლათინური ამერიკა"? რა თქმა უნდა, სიკაშკაშე სიკაშკაშე, მრბოლელი გართობა და გაუთავებელი ექსტრავაგანზა. აქ და ლათინური ამერიკული ქვეყნების სამზარეულოს სრულიად გაჟღენთილია სიცოცხლის დღესასწაული ფერები. მიუხედავად იმისა, რომ ევროპელ კოლონიალიკოსებს ჰქონდათ გარდაუვალი გავლენა ადგილობრივ კულინარიულ ტრადიციებზე, ცენტრალურ და სამხრეთ ამერიკულ ქვეყნებს შეეძლოთ შეინარჩუნონ თავიანთი ეროვნული საიდუმლოები და ოსტატობა სამზარეულოში. ლათინურ ამერიკაში ყველა ქვეყანა ეროვნულ სამზარეულოს საკუთარი თავისებურებები აქვს, მაგრამ მათ აქვთ საერთო საერთო - სიყვარულის ნათელი და მკვეთრი გემოვნება. როგორი ადამიანები - ეს და სამზარეულო. არგენტინა
სხვადასხვა დროს, სხვადასხვა ქვეყნის ემიგრანტების ნაკადები არგენტინაში მივიდნენ, მაგრამ იტალიურ სამზარეულოს ჰქონდა ადგილობრივი სამზარეულოს ძლიერი გავლენა. მუშაობდა იმავე კანონის, როგორც მთელ მსოფლიოში: სადაც იტალიური - იქ მაკარონი, პიცა, risotto, ღვინო. ამდენი არგენტინა ახლა ამაყად ამბობენ: "იტალიაში არ გვყავს ცუდი მაკარონი და ჩემი ბიძის რესტორანი კიდევ უფრო უკეთესია".

სიმართლე მართალია, მაგრამ ბევრად უფრო ორიგინალური რამ არგენტინის სამზარეულოს. დედაქალაქში - ბუენოს-აირესში და თითოეულ კუთხეში - და მათში, რა თქმა უნდა, პამპას ემპანდადებიდან პფსაწინააღმდეგო: ძროხის, ქათმის, ბოსტნეულის, ყველისაგან. სხვათა შორის, ბრაზილიელები თავიანთ სპეციალურ კერპს ესპანას განიხილავენ და მათ საკუთარ გზავნილად - ამპანადებს უწოდებენ, მაგრამ ლათინურ ამერიკაში ასეთი დაპირებები ყოველ ჯერზეა. მაგრამ უკან არგენტინის სამზარეულოს. ძალიან კარგი choclo სუპი არის სქელი კრემის წვნიანი დამზადებული სიმინდის და გოგრა ერთად პარმეზანს ყველი (კიდევ ერთი hello იტალიიდან). არსებობს chorizo ​​ძეხვეული და garnish მათ humitas - პატარა sweetish პიურე საწყისი სიმინდის, სიმინდის ფქვილი, ხახვი და კარაქი, გახვეული ყველაფერი სიმინდის იგივე ფოთოლი.

მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ მოშორება ამ გურმანი ყველა ამ delights. ლათინური ამერიკული კერძების მოყვარულებს იციან, რომ არგენტინული სამზარეულოს საფუძველი ძროხაა. ჩვენ უნდა ამოიღონ ქუდი არგენტინის მზარეულების წინაშე, რომლებმაც იციან, თუ როგორ უნდა საზ ამ ხორცის ყველაზე ჯადოსნური გზით, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, ვინც გაიზრდება ეს ძროხა: მინიმუმ ერთი სახელი უნდა აღინიშნოს - gauchos, არგენტინული Cowboys, ვირტუოზი riders და მწყემსები.

ჩილე
და მაინც, არიან ისეთებიც, რომლებიც მზად არიან არგენტინელების ეროვნულ სამზარეულოს "ძროხის" ჩემპიონატისთვის მოსაზრებები. იცით რა ჩილელები ამბობენ? "დიახ, მოდით არგენტინელი ძროხის იყოს საუკეთესო მსოფლიოში, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ ვიცით, როგორ საზ ეს, ჩვენ - ჩილელები". ეს მხოლოდ საძოვრები ჩილეში არ არის ძალიან ბევრი. მაგრამ ზღვისპირა კვებავს ადგილობრივ საჭმელს ისეთ თევზსა ​​და ზღვის პროდუქტს, რომლითაც ხორცის საჭიროება არ არის საჭირო: ჩილეურ ვერსიებში ყველა-ძალიან ზღაპრული საზღვაო ბასი და დორადა საერთოდ არ არის გაცილებით რესტორნების უმეტესობა ზოგიერთ ქვეყანაში. და ზღვის scallops არის სიმღერა.

პერუს
რომ ჩილეში, რომ არგენტინაში სამზარეულო ძალიან ევროპული. რასაკვირველია, ადგილობრივი კვების ბაზის ელემენტები (ლობიო, სიმინდი, კარტოფილი), მაგრამ აქ არ არის საკმარისი კვალი კულინარიული ტრადიციების ეროვნულ ხალხებში. კიდევ ერთი რამ არის პერუს. სხვათა შორის, ამ ქვეყანამ ჩილეში სულ ცოტა ორი მნიშვნელოვანი კულინარიული საკითხზე უარი თქვა: ვინმემ მისცა მსოფლიოს ყურძნის არაყი - პიკო და სადაც ისინი მოვიდნენ სევილიაში - ნედლეული თევზი, სანელებლებისა და ლაიმის წვენით.

თუმცა, არსებობს Peruvians და კერძები, რომლის შესახებ, თუნდაც არავინ აპირებს ამტკიცებს მათთან, ყველას აღიარებს: მხოლოდ პერუს ცნება. არსად მსოფლიოში, ალბათ აღარ ჭამა შემწვარი გვინეა ღორები. მაგრამ ეს, მაპატიეთ, ინკა ეპოქის მძიმე მემკვიდრეობაა, ძალიან უძველესი კერძია.

საინტერესოა, რომ პერუ არის ყველა ჩვენი საყვარელი კარტოფილის დაბადების ადგილი, რომელიც აქ მრავალრიცხოვან ჯიშებში გაიზარდა, წარმოიდგინეთ, რამდენი კერძები შეიძლება მოხარშული? პლუს, სიმინდი, ლობიო (როგორც ლათინურ ამერიკაში). აქ არგენტინისგან განსხვავებით, კოლონიზატორებისა და მიგრანტების სამზარეულო ადგილობრივ ეროვნულ სამზარეულოს გახსნილია, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ გამდიდრდა. აქედან გამომდინარე, ბევრი გურმანები მიიჩნევენ, რომ ლათინური ამერიკის ყველაზე საინტერესო საკვები აქ, პერუსში უნდა წავიდეს.

ბრაზილია
თუმცა, ზემოთ არ შეიძლება მიღებული ბრაზილიელი. და ისინი სწორად იქნებიან თავიანთი გზა, რადგან სად როგორ, როგორ შეიძლება ისინი საზარელი შურრკასის საზ? სად არის ჩვეულებრივი, ზოგადად, საცეცხლე პროცესი საცეცხლზე ხოჭოხებული ხორცი skewers (რაც, სინამდვილეში, shish ქაბაბი) შეიძლება იქცეს რეალური სპექტაკლი? თქვენ არ გამოხვიდე: შურრასკოს უკვე ბრაზილიელი რესტორნები უკვე გამოჩნდნენ მთელ მსოფლიოში.

ბრაზილიაში, რა თქმა უნდა, ბევრი რამ შეიძლება მოხარშული - ქვეყანა დიდია, სამზარეულო სხვადასხვა ქვეყანაშია. არსებობს კერძები უნიკალური - სუპი პირაანისგან, მაგალითად. და რატომ კარგი რამ გაქრება, არსებობს ამდენი მათგანი Amazon.

მექსიკა
მექსიკულ სამზარეულოს აქვს ლათინური ამერიკის ყველა სხვა ქვეყანამ მსოფლიოს უდიდესი პოპულარობა და პოპულარობა. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - ყველა ეს სახელები კერძები და სასმელების ჩვენ უკვე დიდი ხანია მოუსმინეს. მაგრამ მისი ორიგინალობის მიუხედავად, ესპანეთის კოლონიურ აგრესორს მკაცრი გავლენა ჰქონდა მექსიკური სამზარეულოს შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ქვეყნებმა მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანეს ამ მზის საზღვაო სივრცის გასტრონომიის განვითარებაში, მათ შორის საფრანგეთი, გერმანია და ჩინეთიც კი. ასე რომ, მადლობა უცხოელებს, მექსიკაში გამოჩნდა ხორბალი, ლობიო და ბრინჯი. თუმცა, ადგილობრივი პროდუქტები კვლავ მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მექსიკელების დიეტაში. მიიღეთ იგივე სიმინდი - მექსიკელი სამზარეულოს ჯერ კიდევ "დედოფალი", რომელიც მხოლოდ მას არ ეკუთვნის: ისინი მზარეულს, შემწვარი, მტვერიდან მოყავთ, სიმინდის ფქვილისგან წარმოუდგენელია ნამცხვრები, მოამზადეთ შესანიშნავი ფაფა ტამალი.

მწვავე ცხარე სოუსით არც ერთი მექსიკური ვახშამი არ იქნება, რომელთაგან ყველაზე ცნობილი არიან გუაკამოლი (ავოკადო, ცხელი წიწაკა, ხახვი და ლიმონის წვენი) და, რა თქმა უნდა, სალსა (მთავარი ინგრედიენტებია პომიდორი, წიწაკა, ხახვი და ნიორი). ეს სოუსი არის კარგი ყველა მექსიკური კერძები, ისინი შეესაბამება ორივე ბრინჯი, თევზი, და ხორცი.