ხბოს ენები წიწაკა
• 2 ხბოს ენები
• 2 მსხვილი წითელი წიწაკა
• 1 დიდი ყვითელი წიწაკა
• 2 დიდი ხახვი
• 1/2 ჭიქა ხორცის ბულიონი
ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო
• 2 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 2 სტადიის. ლ. კარტოფილი ან სიმინდის ფქვილი
• შავი პილპის რამდენიმე მარცვლეული
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
• 1 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა
• 1 ტ. ტკბილი ნიადაგის წიწაკა
• კაკლის წიწაკის წიფელი
• მარილი
სამზარეულო:
ენები შეავსეთ წყლით და 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ წაშალეთ ფილმი, დაასხით მარილიანი მდუღარე წყალში და საზ 1 საათი და 30 წუთი. კანი წიწაკა და ხახვი, დაჭრილი შევიდა ზოლები. მსხვილფეხა ბასრიანში, ზეთისხილის ზეთი სითბოს და ბოსტნეულის შემწვარი 3 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს ტომატის პასტა, Paprika და დაფნის ფოთოლი, დაასხით ბულიონი და ღვინო. საზ სანამ რბილი. სეზონი კაიენი წიწაკა და მარილი. წიწაკა ცოტა წყალით. მოხარშული ენები, კანი, დაჭრილი შევიდა ზოლები და ექსპლუატაციაში შევიდა სოუსით. ემსახურეთ რაისს.
ცხარე გული
- 300 გრ ქათმის გული
- პატარა ბოლქვი
- 100 გ შებოლილი ბეკონი
- 2 ქილა პიკელებული ხახვი
- დაფნის ფოთოლი
- მარილი
- წიწაკა
- 1 / g ხელოვნება ლ. thyme
- 1 tsp. მკვეთრი მდოგვი
- 2 სტადიის. ლ. მწვავე კეტჩუპი
- სამზარეულო ზეთი frying
- მწვანეთა გაფორმება
სამზარეულო:
გული დაიბანეთ, მშრალი. კვერცხის პალიუმი მცირე კუბურები, ბრიზეტი - დიდი. ბოსტნეულის ზეთი წიწაკაზე დაამატეთ ხახვი და დაასხით სანამ გამჭვირვალე გახდება. სანიშნეს გული შინაარსი frying პან, fry. ჩაასხით ჭიქა ცხელი წყალი. სანიშნეს marinated ბოლქვები, დაფნის და thyme. სეზონი მარილი და პილპილი. საშუალო სითბოს, simmer 30 წუთი. Add მდოგვი და კეჩუპი. კიდევ ერთი წუთი საზ.
ღვიძლის სოუსით
• 400 გრ ძროხის ღვიძლი
• 2 მცირე ხე
• 3 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 3 სტადიის. ლ. მუქი სოიოს სოუსი
• 1 სტადიის. ლ. კონიაკი
• 1 სტადიის. ლ. ფქვილი
• შაქრის პინჩი
• მარილი
• წიწაკა
• რძე soaking
სამზარეულო:
ღვიძლის წმენდა, დაასხით რძე და ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ, დაიბანეთ ქაღალდის პირსახოცი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ღვიძლის დაფქვა ფქვილით, ორივე მხრიდან გაცხელებული ზეთიდან, სანამ ოქროს. ამოღება frying პან და იმავე ზეთი, დააყენა გარეთ წრეების leeks. დააბრუნეთ ღვიძლი შპრიცი პანში, დაასხით სოიოს სოუსით და კონიაკი. სეზონი მარილი, წიწაკა და შაქარი. აურიეთ. Stew 1-2 წუთი. თუ სოუსი ძალიან მარილიანი, დაამატეთ 1-2 სტადიის. ლ. წყალი. განათავსეთ მოხარშული ღვიძლი მწვავე დისკოზე. მიირთვით ქიშმიშის შემცველი ქიშმიშით და stewed სტაფილო.
ღვიძლი ლიმონით
• 400 გრამი ხბოს ღვიძლი
• რძე
• 250 გ ლიმონს
• 2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 50 გრამი კეტჩუპი
• 30 გრ მდოგვი
• 10 ფქვილი
• ცხიმი
• მარილი
• Curry
• ტკბილი წიწაკა
სამზარეულო:
Lemons scald, კანი. ნაჭერი შევიდა ნაჭერი. გახეხეთ მარილი და ჩასვათ ჯარი. დახურეთ და გადიხარ 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, დაასხით მდუღარე ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ კეტჩუპი, მდოგვი და სხვა სანელებლები. დატოვე კიდევ 2 დღე. ღვიძლის წმენდა ფილმებიდან, დაასხით რძე და 2 საათის განმავლობაში. დაჭრილი ნაჭრებით. წიწაკა, წიწაკა და ფქვილი. Rinse ერთად თბილი fat. დამატება lemons ერთად marinade, დააყენა გარეთ. შემდეგ ღუმელში ღუმელში 180 ° C 15 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლში ღვიძლი
ღორის ღვიძლის 500 გ
• 2 სტადიის. ლ. ფქვილი
• ცხიმი frying
• 1/2 ჭიქა სინათლის ლუდი
• 20 გ ქიშმიში
• 30 გრამი ნუშის
• 100 გ ხაჭოში
• მარილი
• წიწაკა
სამზარეულო:
ღვიძლის სარეცხი, ამოიღეთ ფილმი, დაჭრილი ხორცის ნაჭრები დიაგონალზე. წიწაკა და ფქვილი. სწრაფად ყავისფერი ორივე მხარეს მძიმედ მწვავე მსუქანი. გადატანა სითბოს მდგრადი კერძით. ჩაასხით ღვიძლის ღვიძლი, ამოიღეთ ქიშმიშით და scalded და peeled ნუშის. განათავსეთ ღუმელი preheated ღუმელში 200 ° C 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, გახეხეთ ყვავილოვანი ხაჭოთი და ისევ მოკლედ დაასხით ღუმელში. მიირთვით სალათები ახალი პომიდორი, წიწაკა და ხახვი.
მსხვილფეხა რქოსანი ღვიძლი ლიმონით
• 600 გრამი ხბოს ღვიძლი
• დიდი ფოთოლი
• წიწაკის 1 კვერცხი
• პატარა ნაჭრები
• ნივრის ნიორი
ჭიქა თეთრი ღვინო
• 6 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი
• 2 სტადიის. ლ. ფქვილი
• მარილი
• წიწაკა
იყიდება pilaf:
• 2 ჭიქა ბრინჯი და ბულიონი
• მსხვილი ხახვი
• დიდი სტაფილო
• 2-3 სტადიის. ლ. ნუშის ფანტელები და ქიშმიშით
• 2 სტადიის. ლ. კარაქი
• მცენარეული ზეთი frying
• მარილი
• წიწაკა
სამზარეულო:
ღვიძლის სარეცხი, კანი ფილმებისაგან და მოჭრილი ნაჭრებად, თასის გადატანა. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ჩაი, გახეხილი კოჭა და ნიორი. დაამატეთ ღვინო და ზეითუნის ზეთი. ატამი და ადგილი 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში. იმავდროულად, საზ პილაფი: დაჭრილი ხახვი და fry სანამ გამჭვირვალე saucepan წელს კარაქი. დამატება გარეცხილი ბრინჯი და ფრაის 2-3 წუთის განმავლობაში, აღვივებს სანამ ბრინჯი ხდება ნათელი. შეავსეთ ცხელი ბულიონი. სანიშნეს სტაფილო მოჭრილი შევიდა წრეებში, ქიშმიშით, აურიეთ და simmer ქვეშ სახურავი დაბალი სითბოს 25 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ ღვიძლი მარინედიდან, ფქვილით და წიწვოვანი მცენარეული ზეთით, სანამ რუდი ქერქია. ამოღება frying პან. ამავე ნავთობის, დააყენა 5 წუთი კოვზი leeks. დააყენა ხორცი ერთხელ, დაასხით marinade და მოუტანს მას boil. Stew 3-4 წუთი. მზად შერეული პიკანტური ერთად ნუშის ფანტელები (უმჯობესია წინასწარ Fry მათ გარეშე ნავთობის - მაშინ ისინი უფრო არომატული) და ემსახურება ღვიძლის.
Tortilla ბოსტნეულით
• 2 ფურცელი თილისამ (ან თხელი lavash)
• სალათის 6 ფურცელი
• ხახის 10 ბუმბული
• გამხმარი პომიდორი
• 2 სტადიის. ლ. capers
• oregano
• პიკელებული წიწაკა
• ბანკის ფურცელი
• 3 პომიდორი
• 1 ტ. წიწაკა
სამზარეულო:
სანიაღვრე წვენიდან კაფერის ამოღება, წიწაკა წვრილად წიწაკა. ხმელი პომიდორი დაჭრილი შევიდა ზოლები. Preheat tortilla ფურცლები frying პან რამდენიმე წამში. შემდეგ, თითოეული ნამცხვარი დაამატეთ პასტა, სალათის ფოთლით, შემდეგ კვლავ პაეტის ფენით. მოაყარეთ კაფსები, გამხმარი პომიდორი, დაჭრილი ოგრეანო და წიწაკა. ირონია ორივე ფურცელი შევიდა მჭიდრო Rolls. თითოეული დაჭრილი შევიდა ნაწილი. შემდეგ, დიპლომატიური მწვანე ხახვი და მოვხარშოთ მათი რგოლები.