- ფქვილი - 1 კილოგრამი
- რძე - 1,5 სათვალე
- მშრალი საფუარი - 20 გრამი
- კარაქი - 125 გრამი
- კვერცხი yolk - 4 ცალი
- შაქარი - 2 ელემენტი. კოვზები
- მარილი - 0.5 ჩაის კოვზი
- ფქვილი - 200 გრამი (ბლინები)
- შაქარი - 1 ქ. კოვზი (ბლინები)
- მარილი - 1 pinch (for ბლინები)
- კვერცხი - 2 ცალი (ბლინები)
- რძე - 200 მილილიტრი (ბლინები)
- ზეთი - 1 ცალი (ზეთი frying ბლინები)
- ნატრიუმის ხორცი - 500 გრამი (შევსების მიზნით)
- ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი (შევსების მიზნით)
- ბრინჯი - 0,5 მინა (შევსების მიზნით)
- მშრალი სოკო - 50 გრამი (შევსების მიზნით)
- ბოლქვები - 3 ცალი (შევსების მიზნით)
- არაჟანი და კარაქი. კოვზები (შევსების მიზნით)
- დამარილებული კიტრი - 2 ცალი (შევსების მიზნით)
- მყარი მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი (შევსების მიზნით)
- რძიანი მწვანე ხახვი და ოხრახუში - 1 ცალი (შევსების მიზნით)
- შავი პილპილი - 0.5 ჩაის კოვზი (შევსების მიზნით)
კეიზაბაიკის ცომისთვის. თბილი რძეში შაქარი, საფუარი და ნახევარი მარილი ფქვილით. აჩქარეთ, დახუჭე და თბილ ადგილას ატარეთ საათში. სანიშნეს yolks, კარაქი და დარჩენილი ფქვილი. ყურადღებით ჩაიძიროს გლუვი, უცხიმო ცომი, დახუჭე და დატოვონ კიდევ ერთი საათი. შემდეგ ცომი ცომი და მოდით დავდგეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი იზრდება, მიიღოს ბლინები. ფქვილი, შაქარი, მარილი, რძე და კვერცხი. ჩაასხით ცომი შევიდა თასი, ახლოს და დატოვონ ერთი საათის განმავლობაში. სითბოს frying პან, grease ეს მცენარეული ზეთი. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცომი, წრიული მოძრაობით გავრცელდა მთლიანი ზედაპირის პანზე. 1.5 წუთის შემდეგ. დააბრუნეთ ბლინი მეორე მხარეს და კიდევ 40 წამში. ასე რომ, bake დანარჩენი ბლინები. ხორცის შევსება. 3. ოხრახუში და ხახვი sprigs წვრილად დაჭრილი. გამაცხელებელი ხახვი ფინჯანში. 2 წთ. სანიშნეს minced ხორცი, აურიეთ და საზ 5 წუთი. სანიშნეს 1 სტადიის. მჟავე, მარილი, შავი პილპილი, ოხრახუში. Stew დაბალი სითბოს 5 წუთი. ამოღება სითბო. ქათმის ღვიძლის ჩაყრა. ქათმის ღვიძლი გაიწმინდა, გარეცხილი და მოვხარშოთ სანამ მოხარშული, წვრილად დაჭრილი. კიტრი გაიწმინდა, დაჭრილი შევიდა თხელი ზოლები. იზოლირება წვენი. აურიეთ ღვიძლი კიტრით და დანარჩენი არაჟანი. სოკოს შევსება. დარჩენილი დარჩენილი ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. Fry სოკო ერთად ხახვი. სეზონი მარილი. ბრინჯის შევსება. რაისი boil სანამ მოხარშული. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. კვერცხი მოხარშული ციცაბო, ნაცვლად ჩანგალი. ყველა აჟიოტაჟი. თითოეული მომზადებული ფლაკონში, 1 ნედლეულის ირონიაში, გაჟღენთილი, ცომი გაყავით 3 ნაწილად, რომელთაგან ერთი უნდა იყოს პატარა. ერთი პატარა და ერთი დიდი ნაწილი ნახევარი სმ სისქის მქონე მართკუთხა ფენების გასავრცელებლად, მოათავსეთ პატარა ფენა საცხობი ფურცლით დაფარული საცხობი ფურცელზე. ჩაასხით ცომი ხორცით, რომელიც 4-5 სმ-იან წლებში გადის მინდვრიან მარცვლეულთან ერთად. ჩაყარეთ ბრინჯი, გრეიტებსა და სოკოებისგან, თითოეული ფენის გადატანას ბლინები. დახუროს მეორე ფენა ცომი, თქვენი ხელები მსუბუქად დააჭირეთ ზედა ფენა, ისე, რომ იგი მჭიდროდ ქმნის შევსების. გააფართოვოს მესამე ფენა, გამარტივდეს კიდეები. მოჭრილი გრძივი დატეხილი ხაზები მკვეთრი დანა ერთი მანძილი 1.5-2 სმ ერთმანეთისგან. თითოეული ჭრილობის სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 6 სმ, სიგრძე შორის 3 სმ სიღრმისეული ფურცელი ორივე ხელით, დაფარავს მათ kulebyaka, მჭიდროდ შეავსებს კიდეებს ისე, რომ ისინი თანაბარი არიან კიდეიკის კიდეებს. დაიცავით kulebyaki კიდეებს ერთად pigtail. ზედა ცენტრში, ერთმანეთისგან 12 სმ დაშორებით, 2 ხვრელი, მათ შორის სქელი ქაღალდის მილები, რომ შევსება არ არის ძალიან სველი. მიეცით kulebyak 20 წუთი. სითბოს ღუმელი 210 ° C. Kulebyaku დაფარული ოდნავ whipped yolk. Bake 45 წუთი. თუ კელებიკა დაიწვა ზემოდან, დაფარავს საცხობი ქაღალდის ფურცელს. დაფარული kulebyaku საფარი მშრალი პირსახოცი და sprinkle პატარა წყალი spray იარაღი. 5-7 წუთის განმავლობაში დავდგეთ. შემდეგ ამოიღეთ ნაწილი და ემსახურება მაგიდასთან.
მომსახურეობები: 12-13