1777 წლიდან დაიწყო შრომის ეპოქა, როდესაც საფრანგეთის მზარეული ნიკოლას ფრანსუა ზემო პირველი ადგილი დაიკავა კონკურსში პროდუქციის გრძელვადიანი შენახვის საუკეთესო გზაზე, რისთვისაც ოქროს მედლით დაჯილდოვდა. შეიძლება მოხარშული შემდეგნაირად: კალის შევსება საკვებით, შემდეგ კი სავსეა ორთქლი ან ცხელი წყლით. ასევე ჯართის ზედა ნაწილში იყო პატარა ხვრელი, რომლის მეშვეობითაც ჭარბი ჰაერი გამოვიდა, რომლის ამოღების შემდეგ ხვრელი იყო დალუქული. ამის შემდეგ, ჰერმეტულად დალუქული შეიძლება მოხარშული გარკვეული დროის განმავლობაში ცხელი წყლით. პროდუქციის გადამუშავების ეს საშუალება შესაძლებელი გახდა ხორცი, ბოსტნეული და ხილი, დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოს და იმ დროს სასწაული ჩანდა. როგორც ვხედავთ, დღეს საკონსერვო არის პროდუქციის შენარჩუნების ძალიან გავრცელებული გზა, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ეს მეთოდი ზოგადად ხელმისაწვდომია ყველასთვის. კარგად, დაკონსერვებული სოკო, პომიდორი ან სხვა პროდუქტები ყოველთვის სასიამოვნო სტუმრები ნებისმიერ მაგიდასთან.
შემადგენლობა:- სოკო ზეთი 1000 გ
- წყალი 3 ლ
- ხახვი 1 pc.
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- მარილი 1 სტადიის. ლ.
- შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- Pepper შავი ერთად ბარდა 8 ცალი.
- Pepper სურნელოვანი 4 ცალი.
- ახალი კამა 1 bunch
- ვაშლის ძმარი 50 მლ
- ნაბიჯი 1 მთავარი ინგრედიენტები: კარაქი, ხახვი, შავი წიწაკა და სურნელოვანი, კამა, მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი.
- ნაბიჯი 2 ნაღმების, ფუნჯი სოკო, და შემდეგ საზ მათ 10 წუთი. ასევე უნდა დაამატოთ მთელი ან ნახევრად reded ხახვი.
- ნაბიჯი 3 შემდეგ სანიაღვრე წყალი სოკოდან.
- ნაბიჯი 4 ისევ დაუბრუნეთ სოკო პანში, დაამატეთ 1.5 ლიტრი წყალი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და 30 წუთი.
- ნაბიჯი 5 დავჭრათ კამა.
- ნაბიჯი 6 25 წუთი, დაამატეთ 50 გრამი ძმარი და დაჭრილი კამა.
- ნაბიჯი 7 სოკოების მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი სტერილური ქილებში და გააფართოვონ ხიდები.