- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- გირვანქა ღორის ფილე - 6 ცალი
- გრუნტის Cumin - 1 მინა
- გამხმარი chili, peeled თესლი და დაჭრილი - 4 ცალი
- ბოლქვი, დაჭრილი 4 ნაწილად - 1 ცალი
- ნივრის კბილი, დაჭრილი ნახევარი - 6 ცალი
- წიწაკა ჟალპენო, გაანადგურა - 1 ცალი
- წყალი - 6 ჭიქა
- პომიდორი, დაჭრილი - 6 ცალი
- ხახვი, დაჭრილი - 1 ცალი
- ტომატის, peeled და დაჭრილი - 2 ცალი
- წიწაკა ჟალპენო - 2 ცალი
- ლაიმის წვენი - 1/3 ჭიქა
- მარილი - 1 ქ. spoonful
- ადგილზე შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი
Preheat ზეითუნის ზეთი დიდი frying პან მეტი საშუალო სითბო. Fry ღორის ცხელ ზეთი სანამ ყავისფერი ყველა მხარეს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით saucepan ერთად cumin, chili, ხახვი, ნიორი და 1 jalapeno წიწაკა. ჩაასხით წყალში, დაიფარავს სახურავს და მაღალ სითბოს 6-8 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბოს მინიმალური და მზარეული, სანამ ღორის რბილია, 12-12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, გადატანა ღორის და ბოსტნეულის შევიდა დიდი თასი და chop ორი ჩანგლები. დაამატეთ საკმარისი ბულიონი ხორცის გასანათებლად. მოამზადეთ პიკო დე გალო 2-დან 6 საათამდე, სანამ კარნიტა მზად არის. კომბინირებული პომიდორი, ხახვი, პომიდორი და 2 ჯალაპენო წიწაკა თასი. ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. კარგად და გაცივამდე სანამ არ მსახურობს.
მომსახურეობები: 10