Გემრიელი რეცეპტები ყოველდღე

ჩვენ ყოველდღიურად ვამზადებთ გემრიელ რეცეპტებს.

კარტოფილი ნიორი და მწვანილი

• 1 baguette
• 2 კბილი ნიორი
• 0.5 პაკეტი კარაქი
• 1 კვერცხი კამა და ოხრახუში
• ნაზავი პროვანეს მწვანილი (სუნელი)

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

მკვეთრი დანა, დაჭრილი baguette შევიდა ნაჭერი 2-2.5 სმ სისქის ისე, რომ ქვედა ქერქი რჩება ხელუხლებელი. რბილი კარაქი კარგად აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გახეხილი ნიორი და სუნელი. შეგიძლიათ მარილი და პილპილი, მაგრამ უმჯობესია გააკეთოთ მარილის გარეშე. ნაჭერი ბაგეტის შიგნიდან ნავთობის ორივე მხარეს, ნაზად გახსნით პურზე დაჭრილი ქვით. ამის შემდეგ, უბრალოდ შესუსტებას baguette ორივე შაბათ დაბრუნებას მისი თავდაპირველი ფორმის. პურის ზეთით პურის ზეთით, წამოაყენეთ ფურცლის ფურცელზე და დაიბანეთ იგი. Bake in preheated 190-200 ° C ღუმელი დაახლოებით 10-15 წუთი (დამოკიდებულია ზომა baguette). შემდეგ ვითარდება კილიტა, გახსნა baguette და დაუშვებს, რომ ყავისფერი. დავჭრათ baguette შევიდა ნაჭერი და ემსახურება მაგიდასთან ცხელი დასაწყისში კვება ამისთვის წვნიანი ან მაკარონი, სალათები ან უბრალოდ.

ფრანგული ხახვი Pie

გამოცდისთვის:

• 200 გრ ფქვილი
• 1 სთ. spoonful მშრალი საფუარი
• 150 მლ თბილი წყალი
• 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი კოვზი
• მარილის პინჩი

შევსების მიზნით:

• 4 სტადიის. კოვზი მცენარეული ზეთი
• 0,5 კგ ხახვი
• 0.5 კგ პრაქტიკა
• 2-3 sprigs of thyme
• 2 პომიდორი
• 150 გრ ანჩიოვის (ან მსუბუქად დამარილებული sprats)
• 18-20 ზეთისხილი
• წიწაკა შავი ადგილზე, მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

გაატარეთ ფქვილი და მარილი თასში, დაამატეთ საფუარი. ჩაასხით თხელი თხრილის წყალი, შემდეგ - ზეთი. კვერცხის ცომი (5 წუთი), დაიფაროს იგი კვების ფილმით და დატოვონ 1 საათის განმავლობაში. ხახვი კანი, leek ყურადღებით დაიბანეთ. ხახვი და თეთრი ნაწილაკი თხელი სვეტების მოჭრა. მსხვილი ზეთი, ცხელი ზეთი, ჩააყარა ხახვი და საზრგუნვა 10 წუთის განმავლობაში, აღვივებს პერიოდულად. შემდეგ დაამატე leeks და საზ კიდევ 3 წუთი. Thyme სარეცხი, chop და chop. პომიდორი შეავსეთ ციცაბო მდუღარე წყალში, დატოვეთ 30 წამი, შემდეგ კი ცივი წყლით და კანით დაფარავს. წვრილად დაჭრილი ხორცი. სანიშნეს thyme და პომიდორი რომ ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაჟღენთილი და ჩაქრობას ქვეშ სახურავი 45 წუთის განმავლობაში (ამოიღეთ სახურავი 10 წუთით ადრე ბოლომდე). ამოღება frying პან საწყისი სითბო და საშუალებას იძლევა გაგრილებას. Anchovies (sprats), ამოიღონ ხელმძღვანელები, კუდები და წებოვანი. თითოეული თევზის გაყოფა 2 ფილეში, ამოიღეთ ხერხემლის და მსხვილი ძვირფასი ძვლები. ცომი თხელი ფენით შევიდა და საცხობი ფურცელი დაასხამს. ხელები ქმნიან მხარეებს. თუნდაც ფენას სადრენაჟო ნარევი, ზედა - თევზის ფილე. დაამშვენებს ზეთისხილით და 30 წუთის განმავლობაში preheated ღუმელში 200 ° C.

კლასიკური რატატუოლი

• 1-2 ზუჩინი ან zucchini
• 1 კვერცხის დიდი
• ბულგარეთის წითელი წიწაკა
• 2 ხახვი ხელმძღვანელები
• 2-3 პომიდორი
• 1 ჩაის ფოთოლი
• 1 bunch of ოხრახუში
• 2 კბილი ნიორი
• ცხელი პილპის 1 პდ
• მცენარეული ზეთი
• წიწაკა შავი ადგილზე, მარილი გემოვნებით
• სოიოს სოუსი თხოვნით

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

ხახვი მოჭრილი შევიდა კუბურები, leek - თხელი ringlets. შემდეგ დააყენა ის მცენარეული ზეთი. 1 სმ-ის გვერდით კვერცხის კოვზით დაჭრილი პომიდორი და გაჭრა დარჩენილი ბოსტნეულით, ჩამოსხმის დაწყებიდან 7 წუთის შემდეგ, დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული ხახვიზე. მარილი და პილპილი. სიმულატორი კიდევ 20 წუთი. ნიორი, ოხრახუში და ცხელი წითელი წიწაკა თამამი ერთად მარილი და დაამატე კერძი 5 წუთით ადრე მოხარშული. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი.

ჩამოსხმული ცხვრის ფეხი ან ცხვრის

• 2.25 კგ ცხვრის უკანა ფეხი ან ცხვრები (წონაში 1.8 კგ ცხიმისა და მენჯის ძვლის მოშლის შემდეგ)
• 2 სტადიის. tablespoons კარაქი
• 0.5 ჩაის კოვზი მარილი
• 0.5 tsp შავი პილპილი ახლად ადგილზე

პურისთვის:

• 1 ჭიქა ოხრახუში
• 2 კბილი ნიორი (გაანადგურა)
• 2 ცალი. შაქარი (წვრილად დაჭრილი)
• 120 გრ თეთრი პური (4 ცალი)
• 2 სტადიის. tablespoons ზეითუნის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

Lamb ფეხი sprinkled ერთად შეარბილა ზეთი და sprinkle ერთად მარილი და პილპილი. განათავსეთ საცხენოსნო ფურცელი გარედან და შეამცირეთ 20 წუთის განმავლობაში preheated ღუმელი to 220 ° C. პურისთვის, დააყენა ოხრახუში, ნიორი, shallot და პური ბლენდერში და crush შევიდა crumb. გადააადგილეთ ნარევი თასში და შეიტანეთ ზეითუნის ზეთი, ნაზად შეარყიოს კრატი, რათა ისინი ნავთში მთლიანად ჩაიწეროს (ეს ხელს შეუწყობს პურის ბუჩქს, დარჩება შემწვარი და გახეხილი კერძი). საცხობი კაკალი ხორცით, შეაგროვე ჩამოყალიბებული ცხიმი და დაასხით ცხვრის მათთვის. Slapping მოძრაობები განათავსებს breadcrumbs მხარეს ფეხები ისე, რომ crumbs ჩხირები. დავუბრუნდეთ ხორცს ღუმელში, სითბოს შეკუმშვა 200 გრადუსამდე. დაახლოებით 30 წუთი საზრიანი (ხორცის შიდა ტემპერატურა 152-155 °). გადააქციეთ ფეხი სითბოს რეზისტენტულ კერვას და მოაშორეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, თბება 165 გრადუსამდე. შეავსეთ 0.3 ჭიქა წყალი პანში, აურიეთ ხის კოვრით. ემსახურეთ cut ცხვრის ფეხი ერთად შედეგად gravy.

ბუილიბაისე

• 700 გ მცირე თევზი
• 500 გრამი ჰედოკ ფილე
• ზღვის ბასის 500 გრ ფილე
• 300 გრ ახალი გაყინული ყველით
• 300 გრ გაყინული შმიპი
• 1 კგ პომიდორი
• 5 სტადიის. კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ხახვი ხელმძღვანელი
• 3 კბილი ნიორი
• 200 მლ თეთრი მშრალი ღვინო
• 2 დაფნის ფოთოლი
• ზაფრონის pinch
• 0.5 ჩაის კოვზი ფხვნილი
• 2 sprigs ახალი thyme
• მარილი გემოვნებით
• 1 ფრანგული baguette

სოუსით:

• 150 გრ მაიონეზი
• 2 კბილი ნიორი
• 0.5 სტადიის. კოვზი ადგილზე წითელი წიწაკა
• 1 სტადიის. spoonful ტომატის პასტა

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

გარეცხეთ პომიდორი და კანი. ამის გაკეთება, მიიღოს cruciform cuts on დაპყრობა ხილის, ამოთხრა მათ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამში, შემდეგ შევიდა ცივი წყალი. დაჭრილი ხორცი პატარა კუბურები. კანი ხახვი და ნიორი და chop.

Thyme სარეცხი, მშრალი და კანი on ფოთლები. სოუსით, ზეთისხილის ზეთი სითბოს. განათავსეთ ხახვი და ნიორი და ფრაის 5 წუთი, სანამ რბილი. დაამატე პომიდორი და დაასხით ღვინო. საზ სანამ ღვინო evaporated. შემდეგ დაამატეთ დაფნის, თივის, ზაფრანის, მარილისა და ჩილი ფხვნილი. ჩაასხით 600 მლ წყალი, აურიეთ და მოვხარშოთ. ამოღება პატარა თევზი, ამოიღეთ gills, დაიბანეთ მათ საფუძვლიანად და ამით მათ პან ერთად ბოსტნეული. მზარეული პატარა ხანძრისთვის 1 საათის განმავლობაში, არ აღინიშნება. შემდეგ დაასხით წვნიანი მეშვეობით sieve და დაასხით იგი სუფთა saucepan. შარდისა და shrimp thaw, ამცირებს შევიდა თასი ცივი წყალი (თუ shrimps არიან shell, მაშინ მათ უნდა გაწმენდა). თევზის ფილე სარეცხი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. დაამატე mussels, shrimps და თევზი saucepan ერთად წვნიანი და საზ 20 წუთის განმავლობაში. იყიდება ნიორი, კანი და ნიორი. შეურიეთ მაიონეზი, წითელი წიწაკა და ტომატის პასტა. ტოქშოუს ან ღუმელში ჩამოსხმული კარტოფილი ამოიღეთ. საპოხი ხსნარი. Bouillabais დაასხით მეტი ფირფიტები. მიირთვით ნიორი სადღეგრძელო.

ფრანგული ვაშლის ტარტი ტარტენი ტორტი

• 1.6 კგ ვაშლი (ან ოქროს, სამეფო ჰალა, გრან სმიტი, ჯოანაგოლდი, ჯოანგორტი)
• 70 გრ ცხიმის კრემი + 20 გრ შევსება
• 80 გრ კარაქი კარაქი
• 130 გრ შაქარი + 20 გრ შევსების მიზნით
• 170grips
• 1 კვერცხი
• მარილის პინჩი

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

იყიდება ცომი, ფქვილი, კარაქი, მარილი და შაქარი, რუბლს გადააჭარბებს, სანამ ჯარიმა ჩამოყალიბდება. შემდეგ შევა კვერცხი და სწრაფად mash ცომი (არ knead ხანგრძლივი, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი წყალი საჭიროების შემთხვევაში). მიიღეთ ფორმის დიამეტრი 24 სანტიმეტრით, რომლის სისქეც 5 სმ სიმაღლითა და მასში მდნარი კარაქი და შაქრის ფრიალი. კანი ვაშლი, და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. მჭიდროდ განათავსებს ლორწოვანს ფორმის შეკუმშვის გვერდით (წრეში). შემდეგ კიდევ ერთი ფენა ვაშლი. შორის ფენებს, დააყენა რამდენიმე ცალი კარაქი და sprinkle ერთად შაქარი. განათავსეთ ფორმა ღუმელში, preheated to 200 ° C, 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ჩაატარეთ დაბალი სითბო 25 წუთი. საფარის ვაშლი ფენით მოხატული ცომი, რამდენიმე ხვრელი ერთად ჩანგალი და დააბრუნოს ტორტი ღუმელში კიდევ 25 წუთი. როდესაც ნამცხვარი მზადაა, მოაწყოს რამდენიმე წუთი. შემდეგ გააფართოვოს ფორმა ემსახურება კერძი, სწრაფად ჩართოთ და ემსახურება.