Tortelli ერთად გოგრა შევსება და ricotta Tortelli არის ერთგვარი იტალიური ახალი კვერცხი საკონდიტრო დამზადებულია სხვადასხვა fillings, რომლებიც ჩვეულებრივ მსახურობდა ბულიონი ან მდნარი კარაქი. Tortelli ერთად გოგრა ტრადიციულად მოხარშული პროვინციაში Mantova ჩრდილოეთ იტალიაში, ცნობილია თავისი გემრიელი გოგრა. ეს კერძი იტალიაში ძალიან ცნობილია და შობის ღამეში მენიუში ერთ-ერთი მთავარი კერძებია. ლეგენდის თანახმად, შუა საუკუნეებში ტრიელი გამოიგონა, ამერიკული აღმოჩენის შემდეგ, როდესაც დიდი რაოდენობით ამოიღეს Pumpkins ევროპაში. ამ კერძითა განსაკუთრებული თვისებაა გოგრის, ნუშის და რიკოტის კომბინაცია, რომელიც იძლევა juicity და სიტკბოს სუფთა მაკარონისთვის და დიდი შაბათ-კვირიანი ზამთრის სადილზე დიდია.
შემადგენლობა:- ხორბლის ფქვილი 200 გ
- კვერცხის ქათამი 2 ცალი.
- მარილი 1 pinch
- გოგრა 400 გ
- ნუშის 50 გ
- სახმელეთო ჯავზი 1 tsp.
- პარმეზანის ყველი 30 გ
- რიკოტას ყველი 130 გ
- Pepper შავი ადგილზე 1 pinch
- მარილი 1 pinch
- კარტოფილის სახამებელი 1 tsp.
- კარაქი 50 გ
- ბოსტნეული 100 მლ
- ნაბიჯი 1 მოამზადეთ ახალი კვერცხი მაკარონი, საჭიროა კვერცხი, ფქვილი და მარილი. შევსების მომზადების მიზნით - გოგრის, ამარეტის ნამცხვარი ან ნიადაგის ნუშის, რიკოტას ყველი და პარმეზანი, ჯავზი, მარილი და პილპილი. იყიდება სოუსით კარაქი და პატარა ბოსტნეულის ბულიონი.
- ნაბიჯი 2 გააკეთეთ პასტა, დაასხით ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე, შექმნა პირამიდა. ზემოთ მოხსნა კვერცხები, მარილი. 100 გრამი ფქვილისთვის არის 1 კვერცხი. ერთად ჩანგალი, დაამატეთ ფქვილი კვერცხები მხრიდან კიდეებს პირამიდის, შერევას ცომი ნელა.
- ნაბიჯი 3 Knead რბილი ცომი, გააფართოვოს ბურთი. თუ ცომი ძალიან ციცაბო, დაამატეთ spoonful თბილი წყალი. გადაიტანეთ პასტა ფილმში და დატოვეთ მაცივარში ერთი საათი.
- ნაბიჯი 4 იმავდროულად, მოამზადეთ შევსება. დავჭრათ გოგრა, დაამატეთ კილიტა და ღუმელში, სანამ რბილი.
- მე -5 ნაბიჯი Amaretti- ის ქუქი-ფაილები ან, თუ ნადუმების გამოყენება, მცირე ზომის crumbs და დაამატოთ გახეხილი პარმეზანს.
- ნაბიჯი 6 შეწოვისას გოგრა კარგად ჭარბი სითხე გამოყენებით sieve. სანიშნეს ricotta და მშრალი ნუშის ნარევი. დაამატეთ კვერცხის სახურავი, რათა სქელი შეესაბამება. მშრალი კარგად.
- ნაბიჯი 7 მოამზადეთ მომზადებული პასტა ფორმირებაში, დაახლოებით 2 მმ სისქის. ფხვნილი ფქვილი, ისე, რომ არ მიიღოთ ნახმარი. დატოვეთ 15 წუთი მაგიდაზე, რათა გაართვალოს პატარა.
- ნაბიჯი 8 დაჭრილი შევიდა ზოლები შესახებ 4-5 სმ ფართო. დაჭრილი თითოეული ზოლები შევიდა ოთხკუთხედი. ერთ ნახევარში გაშლილი კოვზი ტოპინგები და ზეთი კიდეებს წყლით.
- ნაბიჯი 9 დაიცავით კიდეებს მწკრივი და მაგიდაზე 5 წუთი მზად არის მზად.
- ნაბიჯი 10 დავასხათ წყალი სოუსით, დაამატეთ მარილი. ქვედა ყველა tortelli. მას შემდეგ, რაც tortelli ამუშავება, საზ კიდევ 3 წუთი. მას შემდეგ, რაც პასტა სუფთა, სჭირდება ნაკლები დრო საზ. არ დაიჯეროთ ზედმეტი პასტა, შემდეგ კი ტკივილი შეიძლება დაიშალოს. მიირთვით მდნარი კარაქით ნახევარი ჭიქა ბულიონით.