- ზეითუნის ზეთი - 2 ელემენტი. კოვზები
- ცხვრის - 6 ცალი (თითოეული დაახლოებით 330 გ)
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - - გემოვნებით
- ხახვი - 2 ჭიქა
- სოკო - 450 გრამი
- სტაფილო - 2 ცალი
- ნიორი stelery - 1 ცალი
- წითელი ხახვი - 1/2 ცალი
- ნიორი - 4 კბილი
- სუფთა thyme - 1/3 ჭიქა
- როზმარი - 1 ჩაის კოვზი
- წითელი წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი
- მშრალი წითელი ღვინო - 1/2 ჭიქა
- ხორცის ბულიონი - 3 ჭიქა
- პომიდორი - 1 1/2 ჭიქა
- პასტა რიგატონი - 550 გრამი
1. დაჭრილი ხახვი, სოკო, ნიახური, სტაფილო და ნიორი. Preheat ღუმელი 160 გრადუსი. სითბოს ნავთობის დიდი სითხის გაცხელება. წიწაკა მარილი და წიწაკა. დაამატე პან და ფრაის ყველა მხრიდან, დაახლოებით 12 წუთი. დააყენა ცხვრის კერძი. 3. დაამატეთ ხახვი, სოკო, სტაფილო, ნიახური, ნიორი, წიწაკა, როზმარინი და წითელი წიწაკა პანში და ფრაის სანამ ბოსტნეული გახდება ტენდერი, დაახლოებით 8 წუთი. დაბრუნება ცხვრის რომ saucepan. 4. დაამატეთ ღვინო და მზარეული სანამ სითხის აორთქლება, დაახლოებით 6 წუთი. სანიშნეს 3 ჭიქა ხორცის ბულიონი და პომიდორი, კვლავ მოუტანს boil. 5. დაფარეთ პანტი სახურავიდან, ღუმელში და საცხობიდან, სანამ ხორცი ტენდერია, დაახლოებით 1 1/2 საათი. გამოყენება მაისურები, დააყენა ცხვრის დიდი თასი. ეს 10 წუთი გაათბეთ. დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ ძვლები. დავბრუნდი ხორცს პანზე ბოსტნეულით. სეზონი გემოვნებით მარილი და წიწაკა. Stew შეიძლება გაკეთდეს 1 დღით ადრე, დასვა მაცივარი, დაფარული სახურავი და შემდეგ reheat მეტი საშუალო სითბოს ადრე ემსახურება. 6. ამავდროულად, მოხარშული მაკარონი მსხვილფეხა ბამბაში მდუღარე დამარილებული წყლით, სანამ მოხარშული. სანიაღვრე წყალი და დააყენა მაკარონი დიდი კერძი. განათავსეთ ყველაზე ცხვრის ბოსტნეული და ემსახურება პარმეზანს ყველით, თუ სასურველია.
მომსახურეობები: 6