ფაფა ღუმელში მლეტმა შეწყვიტა პოპულარული მარცვლეული და ძალიან ცოტა ადამიანი გამოიყენა, მაგრამ მე მინდა გაგიზიარო ერთი საოცარი კერძი, რომ ჩემი ბებია გადიოდა რუსული ღუმელში. ეს დაახლოებით foie gras - ციცაბო ფეტვი ფაფა, რომელიც არ შეიძლება მოხარშული ნებისმიერი სხვა გზით, გარდა ღუმელი ან ღუმელი. ცხელი ფორმით, ეს ფაფა აქვს მკვრივი ნაღების თანმიმდევრულობა მქრქალი რძის და გემრიელი ბოჭკოს განსაცვიფრებელი სუნი. ცივი პენი, როგორც ტორტი. სინამდვილეში, ძველ დღეებში ქათამი ხშირად ემზადებოდა საუზმეზე ან ვახშამიზე, და მისთვის ნარჩენების მიღება მინდორში ან სხვა სამუშაოზე.
შემადგენლობა:- Groats ფეტვი 1 სტადიის.
- რძე 1 ლ
- შაქარი 4 სტადიის. ლ.
- მარილი 1 tsp.
- კარაქი 70 გ
- ნაბიჯი 1 ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები სოკოს მოამზადოს: მაღალი ცხიმიანი რძე (არანაკლებ 3.5%), ფეტვი, შაქარი, მარილი, კარაქი.
- ნაბიჯი 2 ფეხი არაერთხელ გაირეცხება, გრაგნილ კრაქსში პალმებით, სანამ წყალი სრულიად ნათელი ხდება. ჩვენ დავარცხეთ მარცვლეული მდუღარე წყალს და დაუყოვნებლივ სვამს წყალს. ნიადაგის ასეთი მომზადებათ, კერძი არასდროს იქნება მწარე, რომელსაც ბევრი ეშინია ამ მარცვლეულის გამოყენებისას.
- ნაბიჯი 3 მიიღეთ საკმარისი მოცულობის ფართო და დაბალი ტევადობა (ფრიდიანი პან, საცხობი კერძი ან სანთელი). ჩაასხით რძე და დაითხოვოს შაქარი და მარილი. შაქრის ოდენობა დაემატება გემოვნებას, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მომწონს ტკბილი ფაფა.
- ნაბიჯი 4 ჩაიცვი ცივი რძის ფეტვი და ცალი კარაქი. როგორც მოგეხსენებათ, ნუ ცხიმიან ფაფის ნავთობს! მინდვრის კიდეზე მინიმუმ 3 სმ უნდა დარჩეს.
- ნაბიჯი 5 ღუმელში ჩამოსხმული, 200 ° C- ზე მწვავე ქვედა დონიდან და 2 საათის განმავლობაში საცხობი ფურცლის გაცხელება. უყუროთ ღუმელი არ არის საჭირო, ფეტვი, შეშუპება, ინარჩუნებს რძეს და არ გაქრება.
- ნაბიჯი 6 მზადდება პიკალი-შემქმნელი ჰგავს რძიანი, სქელი ღვედი, მაგრამ ცხელი თანმიმდევრულობა ძალიან მგრძნობიარეა, რომელიც შედარებით სქელი კრემის მსგავსია. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი, და კიდევ უფრო გემრიელი, რძით. ცივი penny ასევე კარგი რძე, მაგრამ უკვე როგორც მარცვლეული ტორტი.