პოტი დე გრამი - კრემის კარამელის ქოთნები კარგად, რა ლამაზია ფრანგული კერძების კერძები. ქოქოსის ქათმის კარამელი. და რუსულში ყველაფერი სიმინდის, ქათმის კარამელისაა. პოტი დე გრამი - ფრანგული დესერტი, თუ ითარგმნება სიტყვასიტყვით, მიიღებთ "ქათმის კასრს". სინამდვილეში, ეს არის რძის კრემი, შერეული შაქრის კარამელისა და კვერცხუჯრედის ნაზავით. შედეგად მასობრივი არის გადაისხა მეტი ქოთნები და გამომცხვარი ღუმელში წყლის აბანო. ეს ყველაფერი. მე ყურადღებას გავამახვილებ ყურადღებას ინგრედიენტების ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ შერეული მასების ტემპერატურა დაახლოებით იგივეა. ანუ, ცხელი კარამელით დაასხით რძე, ნაღები და შაქრის ახლად დაჭრილი ნარევი. კვერცხები გადის წინასწარ მაცივარზე, ამიტომ ოთახის ტემპერატურაზე იყვნენ. შესახებ სამზარეულო და მზადყოფნა. ასეთი დესერტების მომზადების დრო, როგორც წესი, ზუსტად არ არის მითითებული, ჩემს შემთხვევაში ეს იყო 25 წუთი 175 ° C. მაგრამ, მე მაინც გავაკეთებ შენიშვნა "bake სანამ გაკეთდა." რას ნიშნავს ეს? კრემის კარამელი მზადდება, როდესაც მისი შუა "shakes", თუ ფორმის ოდნავ გადავიდა. როგორც გაგრილების ენერგია კლებულობს, შუა გაყინავს და დესერტს ექნება იგივე კრემისებური თანმიმდევრულობა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ რა შეგიძლიათ მიიღოთ დესერტი კარამელისაგან და როგორ განსხვავდებიან ერთმანეთისგან blog webspoon.ru. კარგად წავიდეთ ...
შემადგენლობა:- რძის 125 მლ
- კრემი 125 მლ
- შაქარი 75 გრ
- კვერცხის ქათამი 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი 3 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 საჭიროა: რძე, ნაღები (30% ცხიმი), შაქარი, კვერცხი (კერძოდ 1 კვერცხი და 1 გოლი), ლიმონის წვენი.
- ნაბიჯი 2 რძე, ნაღები და 25 გრამი შაქრის შეურიეთ და მოვხარშოთ.
- ნაბიჯი 3 შაქრის შემცველში 50 გრამი შაქრის შემცველობით (სასურველია სქელი ქვედა), დაამატეთ 3 tablespoons ლიმონის წვენი (ლიმონის არ დავუშვებთ შაქრის კრისტალს) და ცეცხლზე.
- ნაბიჯი 4 მომდევნო ორ ფოტოზე მე გაჩვენებთ კარამელის მისაღებად. თავდაპირველად შაქარი დაიწყება დუღილის და boil. ნუ დაგავიწყდებათ მუდმივად აურიეთ (მხოლოდ იმ შემთხვევაში).
- ნაბიჯი 5 დაახლოებით 1 წუთი დუღილის შემდეგ (მე მაქვს 50 გრამი შაქარი, მეტი შაქარი, მეტი დრო, კარამელისთვის საჭიროა), შაქარი დაიწყება ბნელი და კარამელის სუნი გამოჩნდება. არ გადააცილოთ ის, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ დამწვარი კარამელის სუნი, თუმცა ეს სამოყვარულოა.
- ნაბიჯი 6 დამატება რძის და ნაზავი ნარევი შაქრის ნაზავი (გახსოვდეთ ტემპერატურა). და მზარეულის შემდეგ მდუღარე სხვა 1-2 წუთი.
- ნაბიჯი 7 შედეგად, კარამელის მიღება არ არის ძალიან სქელი, რადგან ჩვენ კიდევ უფრო "ტანჯვა" გვექნება.
- ნაბიჯი 8 ერთი კვერისგან, გამოყოფთ ცილის პროტეინს, ამოიღეთ ცილა და აურიეთ კვერცხის გული მთელი კვერცხით და კარგად შეურიეთ.
- ნაბიჯი 9 დაამატეთ კარამელის კვერცხი და აურიეთ სანამ არ გლუვი.
- ნაბიჯი 10 ჩაასხით მომზადებული მასა სამოსში და შეავსეთ პანში 1/3 წყალში (ეს იქნება ჩვენი წყლის აბაზანა).
- ნაბიჯი 11 Bake in preheated ღუმელი, სანამ 175 ° C (წაკითხვის აღწერა). მაგარი კარამელის მაცივარში მინიმუმ 3 საათი, ან ღამით უკეთესი.