- Oregano - 1 ჩაის კოვზი
- მარჯორამი - 1 ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 80 მლნ
- ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი
- Shoulder blade - 1 კილოგრამი
- ბასილი - 1 ჩაის კოვზი
1. დაჭრილი ხორცით ბოჭკოებით 1.5-2 სანტიმეტრიანი სავარაუდო სისქის ნაჭრებით, ფქვილის შემცველობით და დაიწყება ცხიმიანი მცენარეული ზეთით გაცხელებული ცხიმის შემცველობით. ხორცის შემწვარი დიდი ხანძარი, ქერქი იქმნება და ხორცის წვენი რჩება შიგნით. 2. აურიეთ შემწვარი ცალი სოუსით. მასში ჩაგვყევით ძროხა. 3. გახეხეთ ხმელი ხილით შემწვარი ხორცი. 4. შემდეგ დავამატოთ ტომატის პიურე ხორცში (გაწმენდილი ახალი პომიდორი, რომელიც წვრილად დაჭრილი გააკეთებს). 5. მცენარეული ზეთის ცხიმზე მსუბუქად ხახვი და დაამატეთ ბულიონი ან წყალი (დაახლოებით 200 მლ). დაფარავს პან ერთად სახურავი და დააყენა პატარა ცეცხლი. ხორცს დაახლოებით ერთი საათი და ნახევარი ემატება. პერიოდულად აუცილებელია გაღიზიანება, თუნდაც სამზარეულო და არ დაწვა. 6. სამზარეულოს დასრულებამდე, ხორცი წიწაკა და დამარილდება. შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
მომსახურეობები: 6