- ხბოს კუდი - 2 კილოგრამი
- მოხარშული ხორცი (ძროხის და ღორის) - 450 გრამი
- სტაფილო - 3 ცალი
- ნიახური ფესვი - 1 ცალი
- ხახვი - 3 ცალი
- მწვანე წიწაკა - 3 ცალი
- სიმებიანი ლობიო ახალგაზრდა - 200 გრამი
- პომიდორი - 700 გრამი
- ნიორი - 4 კბილები
- Noodles - 250 გრამი
- ბასილი, ტარხუნა (ახალი) - - გემოვნებით
- მარილი, წიწაკა - - გემოვნებით
- Bay Leaf - - გემოვნებით
ხბოს კუდი შემდეგნაირად გამოიყურება. და ეს არის ის, რაც სხვა ინგრედიენტები ჰგავს. ჩვენ გაყავთ კუდი რამდენიმე ნაწილად, დავუმატოთ ოთხ ლიტრიან ბანკში. იქ დავამატეთ 1 სტაფილო, ხახვი და ნახევარი ნივრის ნახევარი. შეავსეთ ცივ წყალთან, მოიტანს boil, შეამციროს სითბო მინიმუმამდე და მზარეული გარეშე 4-5 საათის განმავლობაში. დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე სამზარეულო, ჩვენ დავამატებთ დაფნის, მარილი და პილპილი ბულიონი. გაგრილე ის ქვემოთ. მივიღებთ კუდიდან, ძვლებისგან გამოყოფს ხორცს (ეს ძალიან ადვილი იქნება ამდენი საათის შემდეგ). ბოთლის ფილტრი, ბოსტნეული დააგდეს. ბოთლში ჩავუღრმავდით, თავზე ქუდი ჩამოყალიბდა ცხიმიდან - ამოღებულია. წვრილად დაჭრილი ჩვენი რეჰანი. წიწვიანი ხორციდან და რეჰანიდან ჩამოყალიბებული fricadals. ნახევარ საათში მაცივარებს დავსვამთ. ყველა ბოსტნეული დაჭრილი პატარა კუბურები. პასტორი ბოსტნეულის ზეთი frying პან ხახვი, შემდეგ რამდენიმე წუთის დაამატეთ სტაფილო და ნიახური, wesser სანამ რბილი. შემდეგი, ინტერვალით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩვენ დავამატებთ ბოსტნეული პან მომდევნო რიგში - ლობიო, წიწაკა, პომიდორი. მიუხედავად იმისა, რომ ბოსტნეული stewed, მოვხარშოთ meatballs. ეს კეთდება ისე - ჩვენ დავუმატოთ მდუღარე დამარილებული წყალი და მზარეული ზედაპირზე ზედაპირამდე. ამის პარალელურად, ჩვენი ბულიონი მოვხარშოთ. მდუღარე ბულიონი ხორცში დავუშვით ჩვენს ბოსტნეულს. საზ დაახლოებით 5-7 წუთი. შემდეგ დაამატე meatballs და noodles. აურიეთ და მზარეული სანამ მზადდება noodles. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ბოლომდე სამზარეულო, დაამატეთ წითელი წიწაკა, ადგილზე tarragon, ცოტა რეჰანი და დაჭრილი ახალი ნიორი რომ პან. აურიეთ, მზარეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში - და სითბოდან ამოიღეთ. ჩვენ წვნიანს 10 წუთი დავუპირისპირდებით სახურავზე, რის შემდეგაც ჩვენ თამამად დაღვრაზე ფირფიტები და ემსახურება. Bon appetit!
მომსახურეობები: 12