საშობაო საცხობი ტრადიცია, რომლითაც ცხვარი shtollen განსაკუთრებით პოპულარულია გერმანიაში. პირველი shtolleni იყო გამომცხვარი საწყისი მჭლე საკონდიტრო - შვრიის და წყლის. მხოლოდ 1491 წელს კათოლიკური ეკლესიის ხელმძღვანელმა ნებადართული გამოიყენა კარაქი, რომლითაც სპეციალური ნავთობის განკარგულებაში იყო ნათქვამი. სანაცვლოდ, ეკლესიის სასარგებლოდ გარკვეული თანხის გაკეთება უნდა მომხდარიყო. ჩვენს დროს, ბევრი რეცეპტები საშობაო საცხობი. ჩვენ ვცხოვრობთ რეცეპტი მსუბუქი, ზომიერი ტკბილი Stollen ცომი. ნებისმიერი shtollen სპეციალური თვისება არის ნუშის, სხვადასხვა დაშაქრული ხილი, ლიქიორის და არომატული სანელებლების არსებობა. ეს ნამცხვარი გარკვეულ ფორმებშია გამომჟღავნებული და შაქრის ფხვნილი უნდა იყოს. Stollen შეიძლება ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. დიახ, და ერთი თვის წინ, სპეციალურად ისიამოვნეთ, რომ შეფუთული არომატით გაჟღენთილი ქაღალდის შემცველობით. სცადეთ, აირჩიოს რომელიც საშობაო pies თქვენ მოეწონება.
შემადგენლობა:- ფქვილი, ხორბალი 250 გ
- საცხობი ფხვნილი 4 გ
- კარაქი 70 გ
- შაქარი 70 გ
- კვერცხის ქათამი 1 pc.
- კონიაკი 50 მლ
- ნარინჯისფერი 1 pc.
- შაქრის ვანილი 4 გ
- ხაჭო წონა 150 გ
- მუქი ქილაები 50 გ
- დაქუცმაცებული ხილი 50 გ
- ნუშის 50 გ
- კარამამი 4 გ
- კარაქი 50 გ
- თაფლი 20 გ
- შაქრის ფხვნილი 50 გ
- ნაბიჯი 1 მოამზადეთ საფარი, საჭიროა ფქვილი, საცხობი ფხვნილი, კარაქი, რბილი ყველი, შაქარი, კვერცხი, ფორთოხლის კანი, ვანილინი, კარდამონი, ნუშის, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, კონიაკი; ნავთობისა და თაფლისთვის, ფხვნილისთვის - შაქრის ფხვნილით.
- ნაბიჯი 2 Wash ქიშმიშით და მშრალი მათ. ამოღება zest ერთი ფორთოხალი. ჩაასხით ქიშმიშის და კანი კონიაკის. დაისვენოს 40-60 წუთი.
- ნაბიჯი 3. დამწვრობა ნუშის. სახვითი grind (ვინც უყვარს თქვენ შეიძლება იყოს დიდი). გაატარეთ ფქვილი, დავამატოთ საცხობი ფხვნილი, ნუშის ნატეხი, აურიეთ.
- ნაბიჯი 4 მომზადება ანანასი და ლიმონის დაშაქრული ხილი (ან რაიმე გასინჯვა). დავჭრათ ჯოხებით. Roll მათ ფქვილი.
- ნაბიჯი 5 სცემეს კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე შაქრით. კვერცხის დამატება. გააგრძელეთ whipping.
- ნაბიჯი 6 კვერცხის და კარაქის ნარეჟში ხაჭო, ხაჭოთი ქიშმიში, დაშაქილი ხილი. აურიეთ.
- ნაბიჯი 7 დამატება მშრალი ნარევი ფქვილი ერთად ნუშის და knead ცომი. დასასრულს, წასვლა ხელით kneading. ცომი მორჩილია. ჩამორჩება. ფორმის ბურთი.
- ნაბიჯი 8 ღუმელით 180 ° C ტემპერატურაზე. წვეთოვანი წრეში.
- ნაბიჯი 9 ჩართეთ წრის ნაწილი მარცხნივ და შემდეგ მარჯვენა მხარეს მის მიმართ.
- ნაბიჯი 10 თქვენ მიიღებთ ასიმეტრიულ ზრდას. ყურადღებით შესუსტებას halves, ისე, რომ საცხობი დროს ტორტი არ დაიშლება. გადატანა პერგამენტის ქაღალდზე საცხობი ფურცლისთვის. Bake 45-60 წუთით ადრე ruddy ქერქი. საჭიროების შემთხვევაში, ფურცლის ფურცლის დასასრული (მე არ დავწვა - ცოტა შაქარი).
- ნაბიჯი 11 იმავდროულად, მოამზადეთ თაფლი და ნავთობის ნარევი ანოცირებისთვის. In მდნარი კარაქი დაამატოთ 1 სტადიის. ლ. თაფლი და აურიეთ.
- ნაბიჯი 12 ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელში და აცხე მას თაფლისა და ზეთით. დატოვე სანამ მთლიანად დამთავრდება.
- ნაბიჯი 13 გაცივებული stollen sprinkle უხვად ერთად შაქრის ფხვნილი. ტორტი პერგამენტის ქაღალდში გადაიქცევა და თვეში მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში მოტყუება. ნაჭერი თხელი ნაჭერი და ჩაი ემსახურება.