სუპი ხარაჩოდან ქართული სამზარეულოს მოყვარულებს და მათ, ვინც სულ ცოტა ხნის წინ ეს სუპი ხარაჩო სცადა, არ არის საჭირო იმის ახსნა, რომ ეს არ არის მხოლოდ მარცვლეულის სუნი ან ძროხის ხორცი, რომელიც შედის ტომატის პასტა და ცხელი წიწაკა, მაგრამ სხვა კერძი. წვნიანი ხარკო არის მდიდარი, პიკანტური და სურნელოვანი სუპი, რომლის სავალდებულო ინგრედიენტებიც იყვნენ კაკლისა და ტკმლის ქლიავის წვენი. საქართველოში და ამ წვენი მზეზე ხარობს, ამიტომ შენახვისთვის ემზადება, მისი კონცენტრირება წვრილი ფირფიტის სახით, რომელიც შედის პასტელით. ეს ფირფიტები უწოდებენ tclapi. ისინი ადვილად დაიშლება წყალში, კვლავ გადააქვთ კონცენტრირებული წვენი. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ იპოვით ამ პროდუქტს, გარდა საქართველოში, ისე, რომ შეიცვალა ტომატის პასტა ან სოუსით სოუსით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ბევრად უკეთესი გამოიყენოს ახალი rubbed ალუბლის ქლიავის, ან ლიმონის წვენი ან ბროწეულის წვენი. სხვათა შორის, და არა ცხვრის! ნამდვილი ხურჩია დამზადებულია მხოლოდ მარცვლოვანი ხიდისაგან, და მისი სრული სახელი ქართული ჟღერადობისგან, როგორც "ძროხის სუპი". და კარტოფილის ამ სუპი არ არის ადგილი, არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ გსურთ, რათა ის უფრო nutritious და ადაპტირებული თქვენი გემოვნების. სიხარბე ხორცის წვენს აძლევს ხორცით და დიდი რაოდენობით ნიგვზით.
შემადგენლობა:- ღორის ტენდერი 500 გ
- ხანგრძლივი მარცვლეულის ბრინჯი 1 სტადიის.
- ხახვი 2 ცალი.
- ტყემალი სოუსი 150 მლ
- კაკლის 100 გრ
- Hops-suneli 2 tsp ნარევი.
- Pepper წითელი ხის 1 ჩაის კოვზი.
- Pepper სურნელოვანი 4 ცალი.
- ნივრის 2 კბილი
- მზესუმზირა მზესუმზირის ზეთი 3 სტადიის. ლ.
- მარილი 1 pinch
- ოხრახუში 0.5 მწნილი
- ნაბიჯი 1 მთავარი პროდუქცია წიწაკის ხახის - ხორცი, ხახვი, კაკალი, ბრინჯი, ტყემალი სოუსი და სანელებლების მომზადებისთვის.
- ნაბიჯი 2 ძროხის კარგად გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა მცირე ნაწილი.
- ნაბიჯი 3 განათავსეთ ხორცის 4 ლიტრიან პანში და დაასხით ცივი წყალი. მზარეული ძროხის 1.5 სთ საათიდან მდუღარე დაბალ სითბოდან მოშორების მომენტიდან, ქაფის მოცილება.
- ნაბიჯი 4 დაჭრილი ნიგოზი ბლენდერში ან წვრილად chop ერთად დანა.
- ნაბიჯი 5 2 საშუალო ბოლქვები დაიბანეთ და დაჭრილი.
- ნაბიჯი 6 გაყავით ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროს ყავისფერია.
- ნაბიჯი 7 როდესაც ბულიონი მზადაა, დაამატეთ იგი თითქმის სრული ჭიქა გარეცხილი ბრინჯი და მზარეული 7-10 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 8 შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი, დაჭრილი ნიგოზი, ტყემალი სოუსი, 2 ც. ჰოპები-მზელის ნარევები, 1 ც. წითელი წიწაკა, ტკბილი წიწაკა და მარილი გემოვნებით - 5-7 წუთი.
- ნაბიჯი 9 შემდეგ დაამატეთ ნიორი კვერცხის ნიორი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ჭაჭკოკში, ამოიღეთ სითბოსგან დამცავი საფარი და მოათავსეთ 15-20 წუთი. მიირთვით მწვანილი.