წიწაკის სახელი მისი ბიზანტიური წარმოშობის ძალიან გამჭვირვალე მინიშნებებია. ამიტომაც ბევრს სჯერა, რომ საბერძნეთი წიწიბურას ეკუთვნის.
თუმცა, ეს არის delusion . მისი სამშობლო - არა საბერძნეთი და არა ბიზანტია, არამედ ჰიმალაია. სხვათა შორის, წიწიბურა - არ არის მარცვლეული, როგორც ბევრი ადამიანი ფიქრობს, მაგრამ ეს არის ყველაზე მჭიდრო ურთიერთობა რძე და რევარბთან.
პირველად ეს კულტურა სამხრეთ აზიაში დაახლოებით 6 ათასი წლის წინ დაიწყო. სხვადასხვა ქვეყანაში მას საკუთარი გზა ეწოდა - როგორც წესი, ქვეყნის სახელით, საიდანაც ჩამოიყვანეს. მაგალითად, საბერძნეთში და იტალიაში, წიწიბურა გახდა "თურქული სიმინდი", ფრანგული, ესპანური და პორტუგალიური - "საარცენი" ან "არაბული", ფინელები - "თათარი" და გერმანიაში - "წარმართული". ინდოეთში წიწიბურას "შავი ბრინჯი" ეწოდებოდა ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში - "შავი ხორბალი".
ამერიკელები და ინგლისურენოვანი წიწიბურა buckwat , რომელიც ითარგმნება როგორც "ირმის ხორბალი". ველი, რომელსაც წიწიბურა იზრდება, ჰგავს მწვანე ხალიჩების ყვავილებს დელიკატური ყვითელი ყვავილებით. და რა ტკბილი სუნამო! ეს არ არის არაფერი, რომ ყოველთვის ფუტკარი აშკარად უხილავი. საფრანგეთში წიწიბურა გაიზარდა მხოლოდ თაფლის გულისთვის. წიწიბურას თაფლი საუკეთესოდ ითვლება - ყველაზე გემრიელი და სასარგებლოა და გამოიყენება როგორც ეფექტური წამალია ცივი და გრიპისთვის. მაგრამ ეს სიყვარულის დასასრულია ფრანგთა შორის წიწიბურაზე, ისევე როგორც სხვა ევროპელები. და უშედეგოდ ... ჩვენ გვყავს ამ კულტურის დიდი ნაწილი, მიუხედავად იმისა, რომ მიღების წიწიბურა მოსავალი არ არის ადვილი.
ჩვენი ფაფა
ჩვენი წინაპრები ამ კულტურის მარცვლეულს "წიწიბურას" უწოდებდნენ, რადგან ისინი საბერძნეთისგან კიევში რუსეთში მივიდნენ. ისინი ნასვამ მდგომარეობაში იყვნენ და სამზარეულოში იყვნენ, თითქოს ისინი ნათესავები იყვნენ. წიწიბურას მოხმარების არეალში, სლავები უდავოა "მთელი პლანეტის წინ". ეს არის ჩვენი უძველესი პროდუქტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ჩვენთვის ყველაზე სასარგებლოა. ყოველივე ამის შემდეგ, არა მარტო ფაფა, არამედ ბევრი სხვა ეროვნული კერძები - ბლინები, ნამცხვრები და სუპები - მზადდება ზუსტად წიწიბურა. რუსეთში ასეთი რწმენაც კი იყო, რომ წიწიბურა უნდა ჭამონ სერიოზულ სასამართლო პროცესზე, რადგან ის აძლევს ადამიანს აღსანიშნავი ძალა და განსაკუთრებული ჭეშმარიტება. წიწიბურას აძლევს ახალგაზრდობის დაპირება და ჩვენი სხეულის საუკეთესოობა?
ეჭვგარეშეა!
სლავების გარდა, წიწიბურას ფაფა ჯერ კიდევ პატივს სცემს აზიელებს. თქვენ არ მჯერა, თუმცა, მას შემდეგ, რაც მიწა ამომავალი მზე, ბევრი სოფელი, მდინარეები და რკინიგზის სადგურები დასახელდა. იაპონიის ჭამა, თუმცა არ ფაფა, და მათი სპეციალური noodles საწყისი წიწიბურა ფქვილი. და კორეისთვის, არც ერთ დღესასწაულს არ შეუძლია ამის გაკეთება, რადგან ტრადიციულ buns ეხლა წიწიბურას ფქვილი. ჩინური ასევე მას შოკოლადი, ჯემი და ლიქიორებიც კი ქმნის.
დღეს წიწიბურას ფაფა არ შეიძლება ჩაითვალოს ღარიბი ხალხის საკვები. იგი ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებშია მომზადებული. შეკვეთა ის გახდა მოდური, რადგან წიწიბურას ფაფის სიყვარულს სათანადო კვების და ჯანსაღი ცხოვრების წესის ნათელი გამოვლინება წარმოადგენს.
რომელია ყველაზე სასარგებლო?
წიწიბურას ორი ჯიში აქვს - კერნელი და დაჭრილი. ორივე მზადდება წიწიბურასგან, ხილის ჭურვებისგან გამოყოფის გზით. ბირთვი არის მთელი წიწიბურა, და პერფორაცია არის ძირითადი, გაყოფილი ნაწილები. აქედან გამომდინარე, თუ გინდა რომ შენი მარცვლეული გამხდარიყავით, ჯადოსის აღება უმჯობესია.
Steamed წიწიბურა გროვების აქვს ლამაზი ჩრდილში, სასიამოვნო არომატი, რომელიც ნათლად აისახება დასრულდა ფაფა, და გარდა ამისა, steamed მარცვლეული ბევრად უფრო სწრაფად brewed.
100 გრამი შემწვარი წიწიბურაში 320% -ით მეტი B ვიტამინები, 107% ვიტამინი PP და 100% -ით მეტი კალციუმი და თუთია (მონაცემები წარმოდგენილია არაფქვილი წიწიბურას ლაბორატორიული-ქიმიური ანალიზის საფუძველზე). 100 გრამი წიწიბურა შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის საჭირო ყოველდღიური რკინის ყოველდღიურ რაოდენობას.
არქეოლოგიური წიწიბურა ერთ-ერთია რამდენიმე მარცვლეულისთვის ნორმალური და დიეტური კერძებისთვის. სასარგებლო და nutritious, ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და არის ღირსეული ალტერნატივა ბრინჯი. ბევრი ადამიანი ცდილობდა წიწიბურას ფაფა, ვთქვათ, რომ წიწიბურას ჯიშები ახალგაზრდობისა და მთელი ორგანიზმის სრულყოფაა.
წიწიბურა, ასევე არასასურველი წიწიბურა გრეიტები განკუთვნილი არა მარტო მარცვლებისთვის, არამედ ჭარხლისთვისაც, ასევე გამომცხვარი იხვი, ბატი და პიკლეტი წიწიბურა.
როგორ ავირჩიოთ იგი
წიწიბურას არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მის ხარისხს და გარეგნს. უმაღლესი ხარისხის - უმაღლესი კლასის. პირველ კლასში, გაცილებით უფრო მგრძნობიარეა ჭუჭყიანი მინარევებისაგან.
წიწიბურას ყიდვისას თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე ღია, როგორც მოწითალო croup ალბათ უკვე გაიარა მაღალი ტემპერატურის დამუშავება, და, სამწუხაროდ, დაკარგა თავისი სასარგებლო თვისებები.
თუ სახლში, წვრილფეხა რქოსანი წიწილის ჩათვლით, იგრძნო მწვავე ან სხვა უცხო სუნი, ეს ნიშნავს, რომ ღორებს გაფუჭებული აქვთ და თქვენ გაქვთ უფლება, რომ მაღაზიაში დავბრუნდეთ. მაღაზიის წიწიბურას ჭურჭელი საუკეთესო შუშის ან კერამიკული კერძებით, მაგრამ არა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან დროთა განმავლობაში, მისი გემო შესამჩნევად გაფუჭდა და კვების თვისებები მკვეთრად შემცირდა.
წიწიბურა: საიდუმლოების სამზარეულო
დიდი კულინარიული ექსპერტი უილიამ პოხლევიკინი ჩიოდა, რომ სამზარეულოს ფაფა ძალიან მარტივია. ამიტომ ისინი "შანსი" მოამზადებენ. ცნობილი მზარეული მისცა გარკვეული პრაქტიკული რჩევები გარანტირებული გემრიელი მარცვლების მომზადებისთვის. თითოეული ერთეული მოცულობით, მარცვლეულს ორჯერ მეტი წყალი აქვს, ყუთს ან ქოთანზე დაფარავს ფაფა, რომელიც მყუდრო სახურავითაა დაფარული, პირველ რიგში მაღალ სითბოზე, შემდეგ მცირედ და ბოლოს ისევ ძლიერია, სანამ წყალი სრულად აორთქლდება. და კიდევ ერთი საიდუმლო სამაგისტრო არ არის გახსნას სახურავი დროს სამზარეულო, რადგან ფაფა მნიშვნელოვანია არა იმდენად წყალი, როგორც ორთქლი.