მაღაზიებში ჩვენ გვყავს სტერილური რძე, პასტორიზებული, რძის შემცველი რძე. გამოჯანმრთელდა ე.წ. რძე, რომელიც მზადდება რძის ფხვნილის ფხვნილით. მშრალი რძე მზადდება მთლიანად მოხსნის ტენიანობას. ასე რომ, მასში არის სასარგებლო ვიტამინები და მიკროელემენტები. ნორმალიზებული რძე რძეა, რომელშიც ცხიმის შემცველობა სწორი პროპორციით არის მიყვანილი. ექიმები რეკომენდებულია რძის შემცველობით არა უმეტეს 3.5% -ით.
იმისათვის, რომ გაიზარდოს თესლის ცხოვრება, მას ექვემდებარება სითბოს მკურნალობა. გათბობის მდე 135 გრადუსი და მკვეთრი გაგრილება არის სტერილიზაცია. ამ მკურნალობის შედეგად ყველა მავნე ბაქტერია, ორგანიზმისთვის სასარგებლო ბაქტერიასთან ერთად იღუპება. ამ გზით რძისთვის შეუძლებელია სახლში დამზადებული იოგურტი და არც კეფირი შემქმნელის კულტურებისგან. მაგრამ არსებობს ვიტამინები. სტერილური რძის შელფის სიცოცხლე შეიძლება 6 თვემდე გაგრძელდეს.
პასკარიზაციის პროცესში რძე 80 გრადუსს აღწევს. ეს შეიძლება ნაკლებად იყოს შენახული - 5 დღემდე. მაგრამ უმეტეს ვიტამინები და კვალი ელემენტები ინახება პროდუქტიში. გარდა ამისა, არსებობს ასეთი რამ - "ულტრაპასტერიზაცია". ეს გათბობის მდე 120-140 გრადუსი. ეს პროცესი განსხვავდება პროდუქტის შენახვის დროს სტერილიზაციის დროს მაღალ ტემპერატურაზე: ულტრა პასკარიზაციისთვის ეს არის რამდენიმე წამი და სტერილიზაციისთვის საჭიროა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც რძე შეფუთულია სპეციალურ ასპეციურ კონტეინერში. გაცილებით მეტი ვიტამინები რძეში რჩება რძეში.
მჟავე რძის პროდუქტებისგან ყველაზე მეტად გამოიყენება კეფირი. მისი დამსახურება მოიცავს მასში არსებულ მნიშვნელოვან ელემენტებს. ასევე მდიდარია ვიტამინებით A, B, D, ფოლიუმის მჟავა. სხვათა შორის, ცხიმიანი თავისუფალი იოგურტი, სასარგებლო ნივთიერებები გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ცხიმში.
კეფირი უნიკალური პროდუქტია. ჩვენს ნაწლავებში დაგროვდა ბევრი პათოგენური ბაქტერია, რომელიც ითვლება სხეულის ნაადრევი დაბერების მიზეზით და ასევე მრავალი დაავადების მიზეზი. კუპირში შეყვანისას კეფირი ხელს უშლის ექსტრანსუსული პათოგენური მიკროფლორას აქტივობას. და დამატებების ასევე გააძლიეროს იმუნიტეტი. იაპონიის მაგალითად, kefir წამალია კიბოს. კავკასიურ ხალხებში, ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მოხმარება გრძელვადიანობის ერთ-ერთ მიზეზად ითვლება. კეფირის ასევე აქვს გავლენა ნაწლავური motility. ახალი ერთდღიანი კეფირი აძლიერებს პერისტალსტს და აქვს ლაქტაციის თვისებები. კეფირის სამი - ოთხი დღე - აძლიერებს.
თუ კეფირს აქვს ინჰომოგენური სტრუქტურა, ანუ, აჩვენა, ფანტელები ან სიმსივნეები, ეს იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი ცუდი ხარისხისაა: იყო წარმოების ან შენახვის ტექნოლოგიის დარღვევა. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ეს კეფირი.
მაღაზიაში კეფირის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პაკეტში წარწერას. უნდა განისაზღვროს კომპონენტები. პაკეტებით ბუნებრივი კეფირი - რძე და კეფირი ლევანი. თუ ბიფიდოობაქტერია დაემატება ფორმულირებას, მაშინ პროდუქტი ატარებს ბიოქიმიას. და bifidobacteria დააჩქაროს შთანთქმის რძე ორგანოს ზრდასრული. მაგრამ თუ პაკეტი ამბობს, რომ შემადგენლობაში შედის რძე და რძის ბაქტერია, ეს არის რძის რძე, რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს სახლში, უბრალოდ, რძეში, მაგრამ ეს არ არის კეფირი. ამ პროდუქტში არაფერია არასწორი, სასარგებლოა საკუთარი გზა, მაგრამ ჩაწერეთ ეტიკეტზე, რომ ეს კეფირი აღარ არის შესაძლებელი. კარგად, გახსოვდეთ, რომ ნაკლებად თაროზე ცხოვრების კონკრეტული პროდუქტი, მით უკეთესი.
ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ წელიწადში თითოეული ადამიანი უნდა ჭამოს 10 კგ ხაჭოზე. ხაჭო არის მთავარი პროდუქტი, რომელიც კალციუმს აწვდის სხეულს. იმდენად ბევრი რამ არის პროდუქტი, და ეს იმდენად ადვილად შეიწოვება ორგანოს, რომ ძალიან ძნელია იპოვოს შემცვლელი კოტეჯი.
კოტეჯის ყურძნის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პაკეტში წარწერებს. თუ წერია, რომ ეს არის რძის პროდუქტი, მაშინ ეს არ არის ბუნებრივი ხაჭო, მაგრამ ყალბია. ასეთი პროდუქტის მიღებისას რძე სპეციალურად გამოიყენება: ძვირადღირებული პროტეინებისა და ცხიმების ცვალებად მცენარეულ ზეთს. ეს კოტეჯი შეიძლება იყოს როგორც ცხიმიანი და ცხიმიანი.
ყველა ჯიშის რძის პროდუქტების ბაზარზე შესთავაზეს დიდი რაოდენობით მწარმოებლები - არჩევანი შენია.