ზომიერი კლიმატი, მთის ჰაერი, ზღვის ნიავი და ბასკის მწყემსების მუშაობა მოგვცა იმის შესაძლებლობა, რომ ისწავლონ oso-irati ყველის გემო. ოსო-ირათი ნახევრად მყარი ყველი მზადდება მანჩეს ჯიშის ცხვარიდან მიღებული რძედან. ყველის წარმოება დაქვემდებარებულია ბუნების რითმებით. ზაფხულში ცხვრები მთაში მაღლობენ. მწყემსები ზაფხულში ქვის ქოხებში ცხოვრობენ. ძველად, ზაფხულში ძვირფასი რძის შესანარჩუნებლად აუცილებელი იყო ყველის მიღება. ამჟამად, რძის გადამუშავება მსხვილი სამრეწველო cheesemakers. მაგრამ ჯერ კიდევ ადგილობრივ მწყემსებს ყველით აკეთებენ. თითოეულ ქოხში არის ნედლეული ქვა, სადაც ყველი ripens. ძველი ყველი აქვს უფრო მყარი ხორცი და ღრმა გემო. ითვლება, რომ ყველის მაწიფე დამთავრდა, როდესაც ის ცალია, ასე რომ, თქვენ უნდა დაინტერესებული იყოთ ოსოს-ირატის ასაკის გამყიდველი.
ყველით სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება ამინომჟავების, ვიტამინების, ცილების არსებობით. ყველი მზადდება რძისგან, რომელიც დიდი რუსი ფიზიოლოგის II-ის მიხედვით. Pavlova - "საოცარი საკვები, მომზადებული ბუნება თავად". საინტერესოა, რომ ყველა სასარგებლო ნივთიერებების რძე, რამოდენიმე გამონაკლისის გარდა, კონვერტირებული ფორმით ყველის მომზადებისას მზა პროდუქტია.
ყველი - დიეტური პროდუქტი - nutritious, გემრიელი, ადვილად digestible. ყველის შემადგენლობა განისაზღვრება მისი თერაპიული და დიეტური თვისებები. ყველის შეიცავს 22% ცილის - ეს უფრო მეტია, ვიდრე ხორცი. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის აქვს 30% ცხიმი, ბევრი მინერალური მარილები, კალციუმის და ფოსფორის, ისევე როგორც ყველა ვიტამინები, რომლებიც რძე.
პროდუქტებში ცილების ღირებულება განსხვავებულია. მნიშვნელოვანია ამინომჟავების შემადგენლობა, რომლის ცილა მზადდება. ნატურალური პროტეინი ყველით შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სხეულისათვის. ამინომჟავები სხეულისთვის აუცილებელია აგურისაგან, რათა მისი პროტეინები ააშენონ. ამინომჟავები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ცხოვრების პროცესებში. ყველი არის ამინომჟავების წყარო - ტრიპტოფანი, ლიზინი და მეთიონი. ჩვენი სხეულის პროტეინები სასარგებლოა, რომლებიც ქსოვილებისა და ორგანოების პროტეინების მსგავსია. ასეთი ცილა არის ხაჭოს ცილა. გარდა ამისა, მას შეუძლია გაამდიდროს სხვა პროდუქტების ცილების შემადგენლობა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის კვებისათვის.
ყველის კვება მაღალი ცხიმის შემცველობაა. Fat არის მთავარი ენერგეტიკული მასალა ჩვენი სხეულის. რძის შემცველობა არის ფოსფატები, ძირითადად ლეციტინი. ლეციტინი საჭიროა ცხიმის ნორმალური საჭმლისა და ცხიმის ცვლაში.
ვიტამინები სიცოცხლის შემცველი ნივთიერებებია. ყველის აქვს ყველაფერი საჭიროა ნორმალური განვითარების ადამიანი. ექიმები, nutritionists რეკომენდაციას მოიცავს ყველის ჩვენი საკვები. ყველი უნდა მოხმარდეს იმ ადამიანებს, რომლებიც მუშაობენ მუშაობის დროს. Chees შეიცავს სხვადასხვა მინერალური მარილების, რომელიც მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანოს ბავშვი, მოზარდი და ასევე ყველი სასარგებლოა ორსული ქალებისა და მეძუძური დედები, მათ სჭირდებათ მინერალური მარილები. ამიტომ, მინიმუმ 150 გრამი ყველის ყოველდღიური მოხმარება ხელს შეუწყობს სხეულის მინერალური მარილების ნაკლებობას.
ასევე, ყველი სასარგებლოა სხვადასხვა დაავადებებისათვის, მაგალითად, ტუბერკულოზის მქონე პაციენტებში და ძვლების მოტეხილობის შემდეგ. ჭარბი ყველის ჭეშმარიტი ჯიშები არ უნდა შეჭამონ პეპტიური წყლულის, გასტრიტისა და კოლიტის მქონე პაციენტებში მაღალი მჟავიანობით, ასევე გულის ან თირკმლების წარმოშობის და ჰიპერტენზიული პაციენტების შეშუპება.
ბრინჯის ყველი წარმოებს რუსეთის სამხრეთით ამ ამიერკავკასიისა და დაღესტანში. მაგალითად - ტუშინსკი, ვატი, ერევანი, სულგიუნი, კობი, ყველი და სხვა. ასეთი cheeses მზადდება ცხვრის, თხისა და ძროხის რძისგან. ისინი განსხვავდებიან სხვა ჯიშებიდან, რომ არ აქვთ ქერქი. ფერის ამ cheeses ზოგჯერ თეთრი cut და ოდნავ მოყვითალო. ამ ყვავის მოსავლელი ხდება სპეციალური მარილწყალში, რაც მათ განსაკუთრებულ გემოვნებას აძლევს. მინდა აღვნიშნო, განსაკუთრებით მარილვანი ყველი - სულგუნუნი. სულუუნუნი დაახლოებით ერთი და ნახევარი თვეა ripens. სასარგებლო ყველი - ყველი ცხვირის რძე. მას მდიდარია ორგანული მჟავები, ვიტამინი A, B2, PP, კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმის და ფოსფორი. ეს შემადგენლობა ვარაუდობს, რომ ეს არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი თვალში, ჩვენი კანი, ზრდის და აღდგენა ძვლების შემდეგ მოტეხილობა განიცადა. ამიტომ, ასეთი პროდუქტი რეკომენდირებულია ბავშვების კვებისათვის. Brynza არის კარგი ანტიოქსიდანტი, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, არეგულირებს სისხლში შაქრის ოდენობას.
ცხვარი ყველი, რომელთა სასარგებლო თვისებებიც ჩვენ გვჭირდება, არის ერთ-ერთი უძველესი ადამიანის საკვები პროდუქტი. და გასული საუკუნეების განმავლობაში, მან დაადასტურა თავისი კარგი და ღირსეული ადგილი ჩვენს დიეტაში.