ჰოსომაკი ერთად ორაგული იაპონიის სამზარეულო უკვე დიდი ხანია აღარ იქნება ეგზოტიკური ჩვენთვის. იაპონიის სამზარეულოს არა მხოლოდ ბევრი რესტორანი გამოჩნდა, მაგრამ მაღაზიებში მაღაზიები დაიწყო ყველა სახის აღმოსავლური საწებელი, სანელებლები და სხვა პროდუქტები, რამდენი რუსები და მეზობელი ქვეყნების მაცხოვრებლები სახლში ბევრ იაპონურ სამზარეულოს შესწავლას სწავლობდნენ. რა თქმა უნდა, ჩვენ ამას არც ისე პროფესიონალურად ვაკეთებთ, არა როგორც იაპონიის მსგავსად, რომლებიც წლების მანძილზე ეროვნული კერძების მომზადების ხელოვნებაში იყენებდნენ. მაგრამ ბევრი იაპონელი საკვები მოყვარულისთვის, ეს "თვითმმართველობა" ხდება ერთადერთი საშუალება, რომ ისარგებლოს თქვენი საყვარელი კერძებით რეგულარულად, რადგან სპეციალიზებული კაფეები და რესტორნები ფასები ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. ყველაზე პოპულარული იაპონიის კერძი არის სუში. მათი ჯიშები ძალიან ბევრია და უდიდესი სიყვარული სარგებლობს მაკის სუშის ან რულონებით. ეს არის სახის სუშის, რომელიც გახვეული ფხვნილები მშრალი ზღვის მცენარეების - ნოარი. რაც შეეხება შევსებას, ისინი ძალიან განსხვავდებიან: ზღვის პროდუქტები, ტოფუს ყველი, ასპარი, გოგრის, ავოკადო, სხვა ბოსტნეული და ხილი. იაპონიაში მხოლოდ ამ ტიპის სუშის მიერ მომზადებულია ქალები, სხვა სახეობები მამრობითი პრეროგატივაა. ყაყაჩოს სახელი ყოველთვის შეიცავს პროდუქტის სახელს, რომელიც გამოიყენება შევსებისას. მაგალითად, შაკეკის მაკი არის ორაგულის მარცვლები.
შემადგენლობა:- მრგვალი მარცვლეული 300 გრ
- ორაგულის დამარილებული 200 გ
- ზღვის ნაპირი 3 ცალია.
- ძმარი 2 ც.
- ყავისფერი შაქარი 2 ტ.
- საფრენი თევზის ხიდი (ტობიკო) 10 გ
- ნაბიჯი 1 მომზადების Rolls, ჩვენ გვჭირდება იაპონიის ან მრგვალი წვრილვანი ბრინჯი, დამარილებული ორაგული და 3 დიდი Nori ფოთლები, გაფორმება ჩვენ გამოვიყენებთ roe of საფრენი თევზი (tobiko) მწვანე ფერის.
- ნაბიჯი 2 300 გრამი ბრინჯი rinse კარგად ქვეშ წყალი, სანამ წყალი ნათელია.
- ნაბიჯი 3 დავუმატოთ ბრინჯი სოუსით და დაასხით 350 მლ ცივი წყლით, დახურვის გარეშე სახურავი დიდი ცეცხლი მოუტანს boil. შემდეგ დახურეთ სახურავი, შეამციროს სითბო და საზ 12-13 წუთი.
- ნაბიჯი 4 ამოღება სითბოს და საშუალებას იძლევა დავდგეთ ქვეშ სახურავი 10 წუთი.
- ნაბიჯი 5 მომზადება ბრინჯი გასახდელი - mix 2 tsp. ბრინჯი ძმარი, 2 ც. ყავისფერი შაქარი, 2 ც. თბილი წყალი. აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა.
- ნაბიჯი 6 მზა ცხელი ბრინჯით, დაამატეთ ტანსაცმელი და აურიეთ კარგად (სასურველია ქოქოსის შეტევა). ნება ბრინჯი მაგარი ქვემოთ პატარა და შეგიძლიათ დაიწყოთ Rolls.
- ნაბიჯი 7 გაჭრა თევზი თხელი ზოლები.
- ნაბიჯი 8 ერთი ნოლის ფურცლის ნახევარი ბამბუკის ყუთზე არის ასახული.
- ნაბიჯი 9 ზემოდან, ხელებში ჩამოსხმული ხელები 3-5 მმ სისქის ფენას ქმნის.
- ნაბიჯი 10 შემდეგ ჩაყრის შევსება - 1-2 ზოლები ორაგული.
- ნაბიჯი 11 დააჭირე როლი mat, დალუქვის რაისმა კარგად და ჩამოყალიბებაში იგი.
- ნაბიჯი 12 დატოვონ როლი ტყუილი 5-7 წუთი. 1-დან 1 ბრინჯი ბრინჯიდან გამოდის.
- ნაბიჯი 13 შემდეგ გაჭრა ნახევარი.
- ნაბიჯი 14 და შემდეგ კიდევ 3 ან 4 ნაწილად.
- ნაბიჯი 15 დაამშვენებს მწვანე ტობიკოს რულონებს. მიირთვით გულისთვის ყაყაჩოსა და დამარცხებული კოჭა.