დესერტი "დამწვარი კრემი" Crme brle სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "დამწვარი კრემი". სინამდვილეში ეს ტკბილი დესერტი შიგნიდან გამომცხვარი ნაღებია და კარამელის ქერქით დაფარულია. აღწერეთ გემო კულინარიული პროდუქტი არ არის ადვილი ამოცანა, რამდენი კომპლიმენტი არ იტყვის - ყველაფერი საკმარისი არ არის! პირველი ნახსენები კრეატიული ბრელი თარიღების მე -17 საუკუნეში, გარკვეული ფრანკო მესილო, რომელიც პასუხისმგებელი იყო სამზარეულოს სამზარეულოში სასამართლოს დეკანი Orleans. მაგრამ ამ რეცეპტის ადრე მოხვედრის შესაძლებლობა არსებობს. სხვათა შორის, არსებობს ესპანელი ანალოგი კრემი-ბრიუსელი - კატალონიური კრემი. პრინციპი იგივეა, მაგრამ კრემის ნაცვლად, რძე გამოიყენება, არამედ ცხიმიანი. ვანილინის გარდა, არომატი, ზოგჯერ დავამატებთ დარიჩინის, ლიმონის ქერქის ან ნარინჯისფერ.
შემადგენლობა:- კრემი 400 მლ
- კვერცხის ქათამი 3 ცალი.
- შაქარი 30 გ
- შაქრის ვანილი 10 გ
- ყავისფერი შაქარი 1 სტადიის. ლ.
- ნაბიჯი 1 ასეთი დესერტის მომზადება, მიიღეთ კრემი: 33% ცხიმიანი, 3 კვერცხი (მხოლოდ იოლგები სასარგებლოა), შაქარი, ყავისფერი შაქარი პუდრირებისათვის.
- ნაბიჯი 2 კრემი ვანილის შაქრით მოჰყავთ boil, მაგრამ არ მოვხარშოთ. ამოღება სითბო და გრილი ოდნავ, ფაქტიურად 5 წუთი.
- ნაბიჯი 3 შეურიეთ კვერცხი yolks (ცილების გარეშე) შაქრით და ნაზად აურიეთ whisk. მაგრამ არა whisk.
- ნაბიჯი 4 გააცნოს 0.5 ჭიქა ცხელი კრემი yolks ერთად შაქარი და აურიეთ სანამ შაქრის dissolves.
- ნაბიჯი 5 გააცნოს კრემის პატარა თვითმფრინავი, აღვივებს მუდმივად. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა ეტაპზე, რათა ავურიოთ თხევადი და არ სცემეს, ისე, რომ არ არსებობს ბუშტები. თუ ისინი გამოჩნდებიან, ამოიღონ მათ კოვზი ან პუნქცია კბილის პასტით.
- ნაბიჯი 6 ჩაასხით თხევადი ფორმირებაში და განათავსეთ ისინი, რომლებიც წყლით სავსეა, რათა აღინიშნოს ნახევარმთვარის შუა. გამოაგზავნეთ გამომცხვარი ღუმელში 180 ° C- მდე 25 წუთი.
- ნაბიჯი 7 შემდეგ გაცივდეს სამრეცხაო ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მაცივარში დასვა 3 საათი.
- ნაბიჯი 8 ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ კარამელის ქერქი. ამის გაკეთება, მაქსიმალური ტემპერატურის მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში "გრილის" რეჟიმში ყავისფერი შაქრის და ყინვის ყურძნის დაწვა. გაუფრთხილდი, რომ შაქარი არ არის დაწვეს, ხოლო ტოლი ოქროსფერია.
- ნაბიჯი 9 Molds cool in მაცივარი და შემდეგ ემსახურება მაგიდასთან.