ყურძნის წვენის შემადგენლობა
ყურძნის ჯიშს განსაზღვრავს წვენის შემადგენლობა. ასე რომ, 100 გრ წვენი შეიძლება შეიცავდეს: 55-87 გრ წყალი, 0.15-0,9 გ ცილების, 10-30 გ ნახშირწყლები, 0,5-1,7 გრ tartaric, malic და სხვა ორგანული მჟავები, 0,3- 0.6 გ დიეტური ბოჭკო, 45 მგ კალციუმი, 250 მგ კალიუმის, 22 მგ ფოსფორის, 17 მგ მაგნიუმის, ასევე მცირე რაოდენობით რკინის, კობალტის და სხვა მინერალების. ვიტამინებისგან შეიცავს ყურძნის წვენი შეიცავს ვიტამინებს C, B1, B2, P, PP, Provitamin A. სხვა ვიტამინები ასევე გვხვდება, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
ყურძენი შეიცავს შაქარს, რომლებიც ადვილად შეჯერებულია - ფრუქტოზა და გლუკოზა. მას შემდეგ, რაც ყურძენი და მისი წვენი შეიცავენ დიდი რაოდენობით კალიუმს, რეკომენდებულია კარდიოვასკულური სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებით სარგებლობა.
ყურძნის წვენის კომპლექსური შემადგენლობა შეიძლება შევადაროთ მინერალური წყლების შემადგენლობას. 80% -ით შედგება წყალი, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით, მჟავებით, მინერალური მარილებით და შაქრით. აქედან გამომდინარე, ყურძნის წვენს აქვს გამაგრილებელი და მატონიზირებელი ეფექტი, რაც ხელს უწყობს იმას, რომ ორგანიზმში სითხეები და ლორწოს ნაკლებად კონცენტრირებულია, მათი სეკრეციის გაუმჯობესებაა, ნაწლავები გაწმენდილია და ა.შ.
ყურძნის წვენი არის ძალიან nutritious - შაქრის შემცველობა შეიძლება მიაღწიოს 30%. ყურძნის შაქარი, სხეულში შეყვანა, გლუკოზად გარდაიქმნება და შემდეგ შეიწოვება სისხლში და ისინი ნახშირბადის წყაროს წარმოადგენს. ღვიძლის მოქმედება შაქარს გლიკოგენად იწყებს, ქმნის რეზერვებს ნახშირწყლები, როგორც საჭირო სარეზერვო ორგანიზმების ფუნქციონირებისათვის. ყურძნის წვენი ასევე გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები და იცავს გარკვეულ პროტეინულ მოლეკულებს ჩვენს უჯრედებში.
ყურძნის წვენის სასარგებლო თვისებები
ყურძნის წვენით, ბევრი პექტინი ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ "ცუდი" ქოლესტერინის დონის შემცირებას და სხეულისგან თავისუფალი რადიკალების ამოხსნას. თუმცა, სხვადასხვა ყურძნის ჯიშებს განსხვავებული თვისებები აქვთ. ასე რომ, მუქი ჯიშების წვენი ქალებისთვის სასარგებლო იქნება, რადგან ეს ხელს უშლის ძუძუს კიბოს განვითარებას.
Anthocyanin - პიგმენტი, რომელიც შეიცავს ყურძნის წვენს, არ იძლევა კიბოს უჯრედების განვითარებას და, თუ ისინი იმყოფებიან, ანელებს მათ გავრცელებას. ამ შემთხვევაში სხეულის დამცავი თვისებებიც იზრდება.
მსუბუქი ყურძნის ჯიშების წვენი უფრო რკინას შეიცავს, ამიტომ ხელს უწყობს ძალას. მუქი ყურძნის წვენი, პირიქით, ამცირებს რკინის დონეს, მაგრამ მას გააჩნია ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები.
ყურძნის წვენის გამოყენება ხელს უწყობს ღვიძლის გაწმენდას, ჰემატოპოეზის პროცესის გაუმჯობესებას, ნაწლავების ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად, ერთობლივი ტკივილის განმუხტვას, გულის კუნთის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.
ყურძნის წვენი ძალიან სასარგებლოა ხანდაზმულებისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს ტვინის მუშაობის აღდგენას - ალჟისერებთან ერთად. იგი ასევე შეამცირებს ასაკთან დაკავშირებული მიოპიის განვითარებას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას კატარაქტის თავიდან ასაცილებლად.
დიეტაში ყურძნის წვენის ჩათვლით რეკომენდებულია ისეთი დაავადებები, როგორიცაა ნეფრიტი და ნეფროზი, ანემია, ტუბერკულოზის საწყისი ეტაპი, გოლფი, სიმსუქნე, რევმატიზმი, ნევროზი. თუმცა, როგორც ნებისმიერი სახის მკურნალობა, არსებობს უკუჩვენება ყურძნის წვენის გამოყენების შესახებ.
ყურძნის წვენის უკუჩვენებები
ყურძნის წვენის გამოყენება რეკომენდებული არ არის გადაჭარბებული სიმსუქნის, შარდის დარღვევების, ღვიძლის ციროზის, ორსულობის მეორე ნახევარში და კბილების გამოხატულობის გამო. ასევე, სიფრთხილით წვენით უნდა დაიბლოკოს დიაბეტით.
მწვავე ცხელება, მძიმე გამონაბოლქვი, ონკოლოგია, ტუბერკულოზის გვიანი ეტაპები, გულის დეფექტები, ნაწლავისა და კუჭის წყლული, ყურძნის წვენი კატეგორიულად უკუნაჩვენებია.