ნაყინი უყვარს ყველას, მოზარდები და ბავშვები, მამაკაცები და ქალები, მასწავლებლები და სტუდენტები, კომპანიის მფლობელები და ინჟინრები. მთელი რუსი ხალხის განმასხვავებელი თვისება, გარდა "საუზმეზე არომატისთვის", ზამთარში ზამთარში ნაყინის ჭამა არის. ეს ფაქტი უცხოელი მეცნიერების მიერ ჯერ კიდევ შესწავლილია. მაგრამ ეს ჩვენი რუსული მენტალიტეტია, რომელსაც ყველას არ შეუძლია. სინამდვილეში, ეს არ არის ამის შესახებ, მაგრამ ცივი დელიკატესი. ასე რომ, დღეს მინდა ვისაუბრო უფრო მეტი ნაყინის შესახებ - ზიანი ან სარგებელი? როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში?
რა თქმა უნდა, თანამედროვე რუსეთში, თქვენ საეჭვოა შეხვდეთ ქუჩაში ბევრ ქალაქს, რომლებიც ჭამენ ნაყინს, მაგრამ, თუმცა ეს არ შეამცირებს იმ ადამიანების რიცხვს, რომლებიც არ არიან თავშეკავებული გემრიელი ნაყინის მოსარგებლე, თუნდაც ქუჩის ოცდაათი გრადუსი ქვემოთ. ეს ეხმარება გააუმჯობესოს განწყობა, გაათავისუფლოს სტრესი, დატენვის, brighten თქვენი ტვინის, დააკმაყოფილოს შიმშილი ან გაგრილებას off on ზაფხულის ცხელ დღეს. იმავდროულად, პროფესიონალი დიეტოლოგებს აქვს ძალიან შერეული დამოკიდებულება ნაყინის მიმართ. ვიღაც ამბობს, რომ თითქმის ყოველდღიურად ჭამთ, სხვები - ამბობენ, რომ ეს საზიანოა და ორ კვირაში ერთხელ არ უნდა ჭამდეთ. შევეცადოთ გავიგოთ, ნაყინი - ზიანი ან კარგი. როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში? უპასუხოს პირველი შეკითხვა, სამწუხაროდ, ნამდვილად არ შეიძლება. ნაყინის კვების სიხშირე და რეგულარულობა გამართლებულია კვების პროდუქტების მიმართ: ყველაფერი კარგად არის მოდერაცია. და, რაც დამოკიდებულია გამოყენების სიხშირეზე და სხეულის შიდა მახასიათებლებზე, ნაყინი შეიძლება იყოს მავნე და ალბათ სასარგებლო. მაგრამ, დაწყების, ღირს აღების შევხედოთ რა ნაყინი არის. ის, რაც შედგება, როგორ ხდება.რა არის ნაყინი?
ნაყინი შეიძლება გამაგრებული ან რბილი. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გააკეთეს ნაყინი. რბილი დელიკატესი გამორჩეული თვისებაა მისი ტემპერატურა. მას არ დაეცემა ქვემოთ - 5 C, ძალიან ნაზი, სიტყვასიტყვით დნობის პირში, თაროზე ცხოვრების ასეთი ნაყინი არის ძალიან პატარა. ტემპერატურული ნაყინი წარმოებს ქარხნებში ტემპერატურა -25 ° C, და შეიძლება ინახებოდეს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თითქმის ერთი წლის განმავლობაში. On consistency, ასეთი ნაყინის ფირმა, მკვრივი, მაგრამ, ეს არანაკლებ გემრიელია. გარდა ამისა, ნაყინი განსხვავდება ცხიმის შინაარსით. ნაყინი შეიძლება იყოს რძე, ნაღები, ნაღების ნაყოფი ან ნაყოფი.
ნაყინის შემადგენლობა.
ასე რომ, უკვე გაირკვა, რომ ნაყინი განსხვავდება ცხიმის შემცველობით. სათაურიდან ირკვევა, რომ ნაყოფი არ არის ნაყოფი ნაყინის ნაყინში, მაგრამ შაქარია, რომელიც დელიკატესების საერთო რაოდენობის 30% -ს შეადგენს. ხილის ყველი ნაყინი მზადდება ხილის პუდებით, ბუნებრივი წვენებით.
რძის ნაყინი განსხვავდება სხვა კომპოზიციაში: ბევრად ნაკლებია შაქარი - მხოლოდ 15%, მაგრამ არის ცხიმი. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, რძის ნაყინი ერთ-ერთი ყველაზე ცხიმიანი არ არის. მაგალითად, კრემის ნაყინთან შედარებით, ცხიმის შემცველობა 6% -ს აღწევს, კრემის - 10% -მდე, 15% -იანი ცხიმიანი. კრემის ნაყინში ასევე შაქარია - 15%. აღმოჩნდება, რომ ნაყინის ყველაზე ცხიმიანი ჯიშია პლაზმური. არ არის რეკომენდირებული ჭამა მათ, ვინც ზრუნავს მათი ჯანმრთელობის, სურს წონაში.
იმავდროულად, ბუნებრივი ცხოველური ცხიმები, რომლებიც ნაყინის ნაწილია სასარგებლოა ჩვენი სხეულის ნივთიერებებისთვის. ეს არის ბუნებრივი ცხიმი, რომელიც ჩვენს სხეულს აძლევს ენერგიას, ნუტრიენტები, გამოიყენება იმუნური სისტემის ასაშენებლად და მონაწილეობს სხვადასხვა მეტაბოლურ პროცესებში. თუმცა, ცოტა ხნის წინ დაბალი ხარისხის მწარმოებლები არ იყენებენ ბუნებრივ ცხიმს, მაგრამ მცენარეული ცხიმების ნარევი. მათი სიტყვებით, ნაყინი, რომელშიც ასეთი ცხიმები გამოიყენება, ნაკლებად კალორიურია და უფრო ხელმისაწვდომი. მცენარეული ცხიმების დახმარებით პროდუქტის ღირებულება იაფია. რა თქმა უნდა, ეს მართალია, მაგრამ იმის გამო, რომ სხვადასხვა შემავსებლები და ემულსიები გამოიყენება წარმოებაში, ნაყინი ნაკლებად სასარგებლოა, თუ არა - მავნე. იმავდროულად, ბუნებრივი ნაყინი, რომელიც მზადდება ბუნებრივი ცხოველური ცხიმებისგან, ძალიან სასარგებლოა ჩვენი სხეულისათვის. მას შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავები (დაახლოებით 20 ერთეული), ცხიმოვანი მჟავები (25), მინერალური მარილები (30), ვიტამინები (20) და სხვა მნიშვნელოვანი ფერმენტები, რომლებიც სარგებლობენ ჩვენი მეტაბოლიზმზე სხეულის საერთო ნაწილზე. ამის წყალობით ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული ნაყინის ნაწილი შეავსებს შიმშილს, შეავსებს სხეულს აუცილებელ ელემენტებთან და ნივთიერებებთან და დააკისროს ჩვენი ტვინი. ბუნებრივი ნაყინი, დამზადებული რძე, ძალიან სასარგებლო და nutritious. სხვათა შორის, მას შეუძლია დააკმაყოფილოს შიმშილობა და განწყობა უკეთესია, ვიდრე შოკოლადის ბარი. გარდა ამისა, ნაყინის რეგულარული მოხმარება, როგორც ექიმები - ოტოლარინგოგოლოგები, ხელს უწყობს იმას, რომ ჩვენი იმუნური სისტემა ცივში გამოიყენება და ტემპერატურაში სხვა ვარდნაზე რეაგირება არ მოხდება. რა თქმა უნდა, ეს უნდა გაკეთდეს სიფრთხილით, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ არსებობს სხვა გზები ჩვენი სხეულის ტემპერატურის დღეს. ეს არის პირველი ნაწილი კითხვა "ნაყინი ზიანის ან კარგია. როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში? "
ნაყინი კარგია თუ ცუდია?
მოდი, დავუბრუნდეთ იმ კითხვას, რომელიც ბევრ ქალს, დედაჩემს, კაცსა და ბებიას აწუხებს: ნაყინი სასარგებლოა თუ არა? ცალსახა პასუხი, როგორც უკვე გაირკვა, მაგრამ არსებობს ადამიანების კატეგორიები, რომელთა ნაყინი არ არის სასარგებლო, მაგრამ უკუნაჩვენებია. როგორც უკვე დავწერე, თუ თქვენ წონის დაკვირვებით, თუ თქვენ განიცდი ზედმეტი წონის, დიაბეტის, მაღალი ქოლესტერინის, მაშინ ნაყინი უკუნაჩვენებია, რადგან მისი მაღალი შემწოვი შემცველობა (განსაკუთრებით ცხიმოვანი საკვებით ამ ფიგურას შეუძლია მიაღწიოს 500 კკალს 100 გრ .). ვისაც აქვს მაღალი ქოლესტერინი, ნუ იყიდით ნატურალური ცხოველებისგან დამზადებული ნაყინი, უმჯობესია შეაჩერონ თქვენი არჩევანი ნაყინზე, მზადდება ბუნებრივი ბოსტნეულის ცხიმიდან. Nutritionists არ გირჩევთ არჩევის ნაყინი, რომელიც შეიცავს ხილის ან ნაყინის გემოვნების ხილის. ასეთი დელიკატესი კომპოზიცია, როგორც წესი, შეიცავს ხილის არენებსა და არომატებს, ხელოვნურ შემავსებლებს. თუ გსურთ ხილის ნაყინი, მაშინ საუკეთესოა ხილისა და კენკრის ნაყინის შეძენა. ეს უფრო ბუნებრივი და ნაკლებად "ქიმიური "ა.
ასევე, ნაყინი არ არის რეკომენდირებული მათთვის, ვინც აძლიერებს სისხლში შაქრის დონეს. ფაქტია, რომ ნაყინი, როგორც პროდუქტი, შეიცავს ადვილად კუჭ-ნაწლავის შაქარს, რაც გლუკოზის დონის გაზრდისკენ უბიძგებს. რძის ნაყინი მაინც ცხიმიანია, მაგრამ მავნე შაქარი შეიცავს. ბევრი მეცნიერი მიიჩნევს, რომ ნაყინს შეუძლია გამოიწვიოს რეგულარული თავის ტკივილი. ასეთი წარმოუდგენელი ფაქტი არსებობს, თუმცა არსებობს უფლება. გარდა ამისა, სამედიცინო სტატისტიკის მთელს მსოფლიოში, ამბობს, რომ თითქმის მესამედი ადამიანები, რომლებიც განიცდიან თავის ტკივილი განიცდიან მას, რადგან ნაყინი, რადგან რეგულარული გამოყენება ამ delicacy. ფაქტია, რომ ცივიდან გამომდინარე, სისხლძარღვების კონტრაქტის დროს სხეულის ტემპერატურა მცირდება და ტვინი იღებს ნაკლებად სისხლს, ვიდრე ჩვეულებრივია, რაც თავის ტკივილს იწვევს. მთელი პროცესი გაამძაფრდა, თუ ნაყინი სწრაფია, სისხლძარღვების კონტრაქტის პროცესი უფრო სწრაფად ვითარდება.
ჩვენ ვაგრძელებთ პასუხს კითხვაზე პირველი ნაწილისთვის: ნაყინი - ზიანი ან კარგი? როგორ გააკეთოს ნაყინი სახლში. ასე რომ, ნაყინი ასევე უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც იშემიური გულის დაავადებაა, კეისი, ათეროსკლეროზი. ამ ადამიანებს საყვარელი დელიკატესი ძალიან იშვიათად ურჩევნიათ, არა უმეტეს კვირაში სამჯერ. ასევე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა დაეთმოს ბავშვების კატეგორიას, ვისაც შეუძლია ნაყინი, არამედ შეზღუდული რაოდენობით. არ შეცვალოთ ნაყინი სრული კვებათ. მოსაზრებები dietitians როგორ უნდა მიეტანა ბავშვებს ნაყინი - diverge. პირველი მიიჩნევს, რომ ნაყინი შეიძლება მიეცეს ჭამის შემდეგ, როგორც დესერტი. სხვები დარწმუნებულნი არიან, რომ ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, რადგან ნაყინი მონელების პროცესს აჭარბებს და უარყოფითად მოქმედებს საკვებისაგან საკვები ნივთიერებების და მინერალების digestibility. იმავდროულად, შესაძლებელია ნაძვის ნაყოფის მიცემა, მათი მადა და საჭმლის მომნელებელი სისტემა. მაგალითად, ნაყინის შუადღისას შაქრის შუაგულში ბავშვს მიეცემა საშუალება. განსაკუთრებით ხილის, ეს ხელს შეუწყობს ბავშვის სხეულის ადვილად მეტაბოლიზებას ცხიმი და შაქარი.
განსაკუთრებით მინდა აღვნიშნო, როგორ უნდა ჭამა ნაყინი. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ, იტყვით. იმავდროულად, თუ ნაყიდი ნაყინი ქუჩაში ზაფხულის დღეს და ვაპირებ ჭამა მას წასვლა, შემიძლია უსაფრთხოდ დაგარწმუნოთ, რომ ერთად დელიკატესი, თქვენ ჭამა ქუჩის მტვერი და გამოსაბოლქვი fumes რომ დაუყოვნებლივ დასახლდნენ ღია ნაყინი. ეს არის საუკეთესო ჭამა ეს შენობაში. ეს შეიძლება იყოს საზაფხულო კაფე. იდეალურად - სახლში.
მიუხედავად იმისა, რომ ნაყინი სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებს უკრძალავს, ყველა ქვეყნის მედიკოსები თანხმდებიან, რომ თუ პროდუქტის ბოროტად გამოყენება არ შემიძლია და დააკვირდეთ ღონისძიებას, მაშინ ცივი მკურნალობა შეიძლება თითქმის ყველას შეჭამოს. რასაკვირველია, ნაყინი ძალიან პოპულარულია რუსეთში, მაგრამ შედარებით, ჩვენ შვიდი ჯერ ნაკლებია, ვიდრე ევროპაში ან აშშ-ში. ასე რომ, პირველი ნაწილის კითხვა "ნაყინი კარგია ან ცუდია. როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში ", დავასრულეთ, წავიდეთ მეორე ნაწილზე.
როგორ გააკეთოს ნაყინი სახლში.
მიუხედავად იმისა, რომ ნაყინი გაიყიდება ყველა მაღაზიაში, გაცილებით მჭამელი და სასარგებლოა სახლის ნაყინის მოსამზადებლად. მაგალითად, იმისათვის, რომ მომზადდეს კრემი ნაყინი თქვენს სამზარეულოში, თქვენ უნდა yolks და whipped კრემი. მისცეს ორიგინალური და გემრიელი გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ალკოჰოლი, თაფლი ან ვანილინი ნაღების ნაყინში.
თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ბაზარი გთავაზობთ ტექნიკის უზარმაზარ ასორტიმენტს, რომელთანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ არაფერი, მათ შორის ნაყინი. მაღაზიებში შეგიძლიათ ადვილად იპოვოთ საყინულე. ეს შეიძლება იყოს ელექტრო ან ხელით. სახელმძღვანელო ნაყინის მწარმოებელი არის კონტეინერი, რომელშიც ორი ტანკია: გარე და შიდა. შიდა უნდა შეივსოს მომავალი ნაყინი, განთავსებული გარე სატანკო, და როტაცია სპეციალური სახელური 30 წუთის განმავლობაში. ნაყინი გაათბეთ ქვემოთ, მაგრამ ეს არ დამძიმდება. მექანიკური ნაყინი უფრო იაფია, ვიდრე ელექტრო ნაყინი, მაგრამ ამ პროცესში ნაყინის მიღების პროცესი იქნება თქვენთვის სასიამოვნო ამოცანა, მით უმეტეს, თუ გინდათ რომ ბევრი გემრიელი ეპყრობა. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია შეიძინონ ელექტრონომის ნაყინი. მასში მთელი პროცესის გაყინვა ხდება ავტომატურად.
დღემდე, არსებობს დიდი რაოდენობით სახლში დამზადებული ნაყინის რეცეპტები. მაგრამ დელიკატების მომზადების ზოგიერთი წესი მოქმედებს ნებისმიერი ტიპის ნაყინისთვის, მაგრამ მათი დაცვა მოითხოვს მოთმინებას. იმისათვის, რომ თქვენი ნაყინის სატენდერო და გემრიელი, ყველა პროდუქცია, რომელიც გამოყენებული იქნება, რათა შეიქმნას ტკბილი დესერტი უნდა იყოს სუფთა. 30% -იანი ცხიმის შემცველი კრემი უნდა გაცივდეს. Yolks და შაქარი რეკომენდირებულია სცემეს წყლის აბანოში სანამ სქელი ქაფის ფორმები, რომელიც უნდა დამთავრდება მეტი წყალი ყინულით. ხარისხის ნაყინი მიიღება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ პროტეინებს "ბრწყინავს". გინახავთ როგორ თოვლი შრება? თქვენ უნდა მიაღწიოთ იგივე ეფექტს. არსებობს პატარა შეასრულა, როგორ შეგიძლია ეს: თქვენ უნდა სცემეს თეთრებმა გაცივებული კერძებით, დაამატეთ ცოტა მარილი. შედეგად ნაზავი მნიშვნელოვანია სწრაფად საყინულეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება ქრებოდა და დაკარგავს ორიგინალური გემო. ეს ნაყინი საუკეთესოდ შეჭამეს მას შემდეგ, რაც გაყინვას. უკიდურეს შემთხვევაში, პირველ კვირას, მაშინ პროდუქტი დაკარგავს თავის არომატს. სანამ ემსახურება სახლში ნაყინი მაგიდაზე, დაუსვან პირველი ქვედა თაროზე მაცივარი. გაყინვა ხელახლა ნაყინი არ არის რეკომენდირებული. Bon appetit! და ჯანმრთელი იყავი!