ფინეთის ყურის ყური არის რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი უძველესი კერძები და თევზის მდიდარი ბულიონი. რამდენი თევზი უნდა იყოს გამოყენებული და რომელი პირობაა, მოსაზრებები იყოფა. ზოგიერთი გვჯერა, რომ ერთი სახეობა საკმარისია: ყურის სუნჯი, სტერეტი, ვარსკვლავის შტრიხი. სხვა ურჩევნია Pike perch, bream, perch ერთ პან. ყურებში, როგორც წესი, დააყენა კარტოფილი, სტაფილო და სხვადასხვა სანელებლების დიდი ნაკრები: კამა, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, parsnip, ნიახური. მაგრამ დღეს განსაკუთრებული ყური მაქვს - ფინური. იგი დამზადდება წითელი თევზის ჯიშებიდან ნაღების ან რძის დამატებით. გამოდის ძალიან გემრიელი!
შემადგენლობა:- სალმონ 700 გ
- შავი პილპილი 2 გრ
- ზღვის მარილი 5 გ
- ახალი კამა 10 გრ
- ხახვი მწვანე 20 გ
- მზესუმზირა მზესუმზირის ზეთი 20 მლ
- ნიახური ფქვილი 70 გ
- სტაფილო 1 PC.
- კარტოფილი 4 ცალი.
- კრემი 200 მლ
- ხახვი 1 pc.
- ნაბიჯი 1 მომზადდეს წვნიანი ფინეთში, საჭიროა ნებისმიერი წითელი თევზი (მე ორაგული და კალმახი). ხელმძღვანელი, ქედები, კუდები და ცალი ფილე. ასევე კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ახალი კამა.
- ნაბიჯი 2 და ნაღები უფრო 10% ცხიმი, მარილი ზღვა, წიწაკა შავი და მწვანე ხახვი.
- ნაბიჯი 3 Wipe კუდი, ხელმძღვანელი და ridges, დაამატეთ წყალი და მზარეული. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი. საზ ბულიონი 30-40 წუთი.
- ნაბიჯი 4 სტაფილო, ხახვი და ფქვილი ფქვილი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი პანში მცირე რაოდენობით დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი.
- ნაბიჯი 5 თევზის ბულიონი მზად არის. თქვენ შეგიძლიათ გაასწორონ ის. ეს არის სუპობის საფუძველი.
- ნაბიჯი 6 მოჭრილი კარტოფილი და ამით მათ ბულიონი.
- ნაბიჯი 7 შემდეგ დავამატოთ სტაფილო, ხახვი და ნიახური ბულიონი.
- ნაბიჯი 8 და თეთრი ნაწილი მწვანე ხახვი. ჩვენ მზად ვიყავით ბოსტნეული თითქმის მზადმდე.
- ნაბიჯი 9 შემდეგ ფილე ცალი.
- ნაბიჯი 10 ჩაასხით ნაღები. სოლიმური და პილპილი გემოვნებით და წვნიანი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 11 წვრილად დაჭრილი კამა და დაამატეთ იგი მზად ყური.