ყურის ხელმძღვანელი და კუდი იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი ყური, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბოთლს, რადგან ის არის და არა ბოსტნეული ან თევზი, რომელიც კერძიზე მთელი გემოვნების შექმნას გულისხმობს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი აძლევს ბოთლს ულამაზესი ოქროსფერი ფერი - დასაწყისში სამზარეულო თქვენ უნდა დაამატოთ დიდი დაჭრილი ან მთელი სტაფილო და დამატებითი არომატი ხახვი, რომელიც შემდეგ უნდა მოიხსნას.
შემადგენლობა:- წვნიანი კალმახი (ხელმძღვანელი და კუდი) 1 კგ
- წყალი 2.5 ლ
- კარტოფილი 3 ც.
- ხახვი 2 ცალი.
- Bay ფოთოლი 2 ცალი.
- Pepper შავი ბარდა 10 ცალი.
- ახალი კამა 1 bunch
- სტაფილო 2 ც.
- ნაბიჯი 1 იმისათვის, რომ გააკეთოთ ბულიონი უკეთესი, გამოვიყენოთ წვნიანი კომპლექტი (ხელმძღვანელი და კუდი), თუ არ არის საკმარისი თევზის ხორცი ცალი, დაამატეთ სტეიკი. საჭიროა თევზის, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მარილი და სანელებლების გარდა.
- ნაბიჯი 2 თევზის ჩამოშორება თხრილის ამოღებით, ვერ გაწმენდის მას (არსებობს საკმარისი წებოვანაში), ჩაისხამეთ სოუსით და შეავსეთ იგი წყლით, რამდენიც თევზისგან ცოტაოდენი თევზი იღებს. დაამატეთ მთელი ღეროვანი სტაფილო, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. როდესაც წყალი boils, მარილი და საზ 30 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს ქვეშ სახურავი.
- ნაბიჯი 3 მოჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო შევიდა კუბურები, ზომა ჩვეულებრივი თქვენთვის.
- ნაბიჯი 4 ამოღება თევზი, სტაფილო და ხახვი და დაასხით ბულიონი. როდესაც ბულიონი კვლავ იწყებს boil, დააყენა დაჭრილი კარტოფილი, შემდეგ 5 წუთის სამზარეულო - სტაფილო, ხახვი, ცალი თევზი გარეშე კანის და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სიმულატორი 15 წუთი. ემსახურება არაჟანი და მწვანილი.