ბევრი ადამიანი გამოიყენება იმ ფაქტზე, რომ პილაფს უნდა ხორცით დამზადდეს ხორცის გამოყენებით ან, უკიდურეს შემთხვევაში, ბოსტნეულით, როგორც ბოსტნეული ეს კერძი. თუმცა, სინამდვილეში, როდესაც თქვენ დაამატეთ სხვადასხვა უჩვეულო ინგრედიენტები პილაფს, მისი გემო მხოლოდ სარგებელს მიიღებს, რადგან ბრინჯი უნიკალური პროდუქტის გემოვნების შესამჩნევად უნიკალური შესაძლებლობაა. ეს არის ბრინჯის ეს უნარი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ კერძი სრულიად ახალი გემოვნებით ყოველ ჯერზე თქვენ საზ.
ძალიან უჩვეულო ფლაპების მიღება ხდება თუ არა შავი ლობიოს დამატება, რომელსაც აქვს სასიამოვნო ტკბილი და რბილი, მაგრამ მკვრივი სტრუქტურა. რა თქმა უნდა, მომზადება ასეთი კერძი უნდა შეეცადოს, რომელმაც გაატარა რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გთხოვთ თქვენ. ასე რომ, ბოლოს და ბოლოს ვნახოთ, რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ პლეიფი შავი ლობიოებით გემრიელი და არომატული იყოს.
შემადგენლობა (4 servings):
- 300 გრ. მრგვალი ბრინჯი
- 300 გრ. დიდი შავი ლობიო
- ცოტა ახალი ან გაყინული ბანკი (დაახლოებით 100 გრ.)
- 1 საშუალო ზომის სტაფილო (დაახლოებით 150 გრ.)
- 4-5 სტადიის. ლ. ზეითუნის ზეთი (სიმინდის ზეთი)
- მარილი, წიწაკა და სხვა სანელებლები - შეხება
მომზადება:
პილაპის მომზადებისთვის, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, სათანადოდ შედუღება ლობიოა. ამისათვის საჭიროა მისი ნანოჩის (ან მინიმუმ 5-6 საათის განმავლობაში) 2 ლიტრი გაწმენდილი თბილი წყლით გაჟონვა, რათა მან შეძლოს საკმარისი თხევადი და აალება.
შემდეგი, თქვენ უნდა სანიაღვრე წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი და ჩააგდოს ლობიო შევიდა colander, რათა ის პატარა მინა, შემდეგ დაამატოთ დიდი saucepan ერთად 3-3.5 ლიტრი. წყალი, დიდი ცეცხლი დაასხით, საშუალებას იძლევა მოვხაროთ და ცეცხლის შემცირების გარეშე, სულ ცოტა ერთი საათის განმავლობაში საზ. როგორც წესი, ლობიო უკვე მზად არის, მაგრამ შავი ჯიშების ზოგიერთი სახეობა საჭიროებს სამზარეულოს ოდნავ ხანგრძლივ პერიოდს, ამიტომ აუცილებლად უნდა შევეცადოთ ლობიო და, თუ ჯერ კიდევ არ არის რბილი, მაშინ 30-40 წუთი საზრდო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ მზების გარეშე წინასწარ soaking, მაგრამ ამ შემთხვევაში სამზარეულო დრო გაიზრდება 4-5 საათის განმავლობაში.
მარცვლეულის ლობიოზე, ბრინჯის საჭმელზე უნდა გაყოთ. ამის გაკეთება, წყლის ქვეშ მორბენალია, ჩაედოთ წყალში პანში 1: 2 თანაფარდობით, დაამატეთ საკმარისად დიდი ცეცხლი, გაამწვავებს, მცირე ზომის ცეცხლზე გადასატანად და ძალიან მცირე ხანძრისთვის 40-45 წუთის განმავლობაში. ზემოთ აღწერილი ბრინჯი / თხევადი თანაფარდობა საშუალებას იძლევა იდეალური იყოს ბინა ბრინჯის თანმიმდევრულობად - ძალიან რბილი, მაგრამ მკვრივი გარეთ, რომელიც საშუალებას აძლევს თითოეულ ბრინჯს ერთმანეთისგან გამოყოფა.
იმ დროს, რომ ბრინჯი დამზადდება და თუ სასიამოვნოა, საჭიროა მომზადდეს პიკანტური ნამცხვარი, რომელიც ეფუძნება სტაფილოსა და ბარდაზე.
გასახდელი მომზადების მიზნით, ზღვის პროდუქტები უნდა გაირეცხოს, გაწმენდილი და მოათავსოთ პატარა ბანკში დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი. იქ უნდა დაამატოთ ახალი ბარდა, და შემდეგ ჩაასხით პანზე დიდი ცეცხლი, შემდეგ მდუღარე, დატოვონ ღუმელში კიდევ 5-7 წუთი და შემდეგ ამოიღეთ სითბო, დაიწიეთ წყალი და დაუშვებს სტაფილოთი კანი.
ოდნავ მოხარშული სტაფილო იქნება დაჭრილი, და ბარდა არის mashed ოდნავ ერთად ჩანგალი ისე, რომ ზოგიერთი ბარდა გადაიქცევა პიურე, და ზოგიერთი რჩება მთლიანად.
საწვავის მომზადების ბოლო ეტაპზე საჭიროა მცირე ზომის პანელი ქვედა ქვედა ნაწილში (სასურველია მტვერსასრუტი), მოაცილოთ ალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაამატეთ 4-5 tablespoons. ლ. ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი სტაფილო და ოდნავ დეპრესიული ბარდა, დაფარავს სახურავს და დატოვებს რამდენიმე წუთში. ამ ეტაპზე ლობიო და ბრინჯი მზად უნდა იყოს, ამიტომ 5-7 წუთის შემდეგ ავურიოთ სტაფილო და ბარდა, დავამატოთ ბრინჯი და ლობიო, დაამატეთ ბრინჯი და ლობიო მას, და წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით, შემდეგ კვლავ აურიეთ შემწვარი პან საფარი, შეამციროს სითბოს მინიმალური და მას 10 წუთის განმავლობაში.
ამ პერიოდის განმავლობაში, პილაფი, როგორც წესი, უკვე მიაღწევს მზადყოფნის მზადყოფნას, ამიტომ მხოლოდ რჩება კერძი და მაგიდას ემსახურება.
სადილით ან ვახშამი ოჯახთან ერთად, საუკეთესოდ გამოდგება პლეიფის ფსკერზე, ხოლო სადღესასწაულო კვებაზე უკეთესია, რომ ერთი მსხვილი კერძი მოათავსოთ და დაიფაროს სპეციალური სახურავი, რომელიც ხელს უშლის მის გაგრილებას. ამ შემთხვევაში სტუმრებს შესაძლებლობა ექნებათ ცხელი ფერის არომატული ფლაკონი და დაასაბუთონ მისი გასაკვირი გემო, უფრო მეტი დანამატები.
ფლაკონი შავი ლობიო, ბარდა და მარიგლდოლი კარგად არის შერწყმული სალათის გახეხილი სალათის გახეხილი ლიმონით და გახეხილი ბოსტნეული ძმრით და ბოსტნეულიდან. მაგრამ ხორცს ჯერ კიდევ არ ემსახურება ასეთი უკეთესი ხარისხი, რადგან ლობიო შეიცავს ბევრ პროტეინს და საკმაოდ რთულდებას, რათა ხორცს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გამოყოფა გაცილებით რთული იყოს. უკიდურეს შემთხვევაში, შესაძლებელია ღრძილების ფქვილი ჩაყლაპოთ ღუმელში, მაგრამ უმჯობესია, თავი შეიკავოს ბოსტნეულით და სხვადასხვა მწვანილებით.
დაამატეთ სადღესასწაულო სადილი, სადაც მთავარი კერძია ისეთივე, როგორიც თეთრი და წითელი ღვინოა, მაგრამ აუცილებლად უნდა იყოს მშრალი ან ნახევრად მშრალი, რადგან ნახევრად ტკბილი ან დესერტი ღვინო არ იძლევა საშუალებას სრულად განიცადოთ სასიამოვნო გემრიელი გემოვნებით. შამპანური, როგორც შამპანური, ასეთი სადღესასწაულო სასმელის ერთად შავი ლობიოს კომბინაციაც მისაღებია, მაგრამ შამპანური კვლავ უნდა იყოს მშრალი ან ნახევრად მშრალი.
მიუხედავად იმისა, რომ შავი ლობიოს არარეგულარული გემო, მისი მზარდი კერძი ყოველ შემთხვევაში მაღალია - 550-დან 600 კკალამდე, რაც დამოკიდებულია ბრინჯისა და თუასოლით, რაც არ იძლევა საშუალებას ამ კერძი გამოიყენოს დიეტაში, რომელიც მოიცავს წონის დაკარგვას. თუმცა, იმ ადამიანებს, რომლებიც არ იჯდეს დიეტაზე, შეიძლება ხანდახან ასეთ გემრიელ პლოვთან ერთად იმოქმედოთ, რადგან შემადგენლობაში შედის ყველა ინგრედიენტი, რომელიც შეიცავს მრავალფეროვან საკვებ ნივთიერებებს და აქვს მაღალი სითხის უნარი.