- Lamb - 2 კილოგრამი
- მარილი - 2 პინჩი
- ზირა - - გემოვნებით
- Pepper წითელი ადგილზე - - გემოვნებით
- კარტოფილი - 2 ცალი
- ხახვი - 2-3 ცალი
- ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი
- გამწვანება წიწაკა - - გემოვნებით
კაზან-ქაბაპის სამზარეულოში, ფაქტობრივად, ნებისმიერი ხორცი იქნება შესაფერისი - ცხვრის, ღორის, ძროხის ან ხბოს, მაგრამ ჩემი სუბიექტური აზრით, ცხვრის საუკეთესო შეეფერება. ცომის ცალი უნდა იყოს მცირე რაოდენობით ცხიმი, თუ ძვლები - არც არაფერი. ჩვენ ხორცის გაჭრა მოვჭრით თუ არსებობს ძვლები - უშიშრად, დაჭრილი მათთან. ახლა სეზონი დაჭრილი ხორცი მარილი, წითელი წიწაკა და, აუცილებლად, ზირა - გარეშე kazan-kebab - არ kazab-kebab. აურიეთ, დაფარავს სახურავით და დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვატარებთ cauldron, ბოლოში ქმნის ორი peeled ნედლეული კარტოფილი (ეს კეთდება ისე, რომ ხორცის არ bathe საკუთარი fat და არ quenched). შემდეგ ჩვენ ხორცს დავუმატებთ კაფსრონზე, მსუბუქად ზეთით ზეთში. საფარი ხორცის ერთად სახურავი - და ცეცხლი. ხორცის დამზადება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში ხარობს. ცეცხლი, ამავე დროს, უნდა იყოს ერთგვაროვანი, და ცეცხლი უნდა იმოქმედოს cauldron. კვერცხის ქვეშ 30 სანტიმეტრიანი წიაღისეულის ყველა სითხე აორთქლდება და ხორცის წვიმა დაიწყება - მაშინ საჭირო იქნება, რომ ამოიღონ სახურავი ერთხელ, შეურიეთ ხორცი, კვლავ დაფაროთ და კიდევ 10 წუთი გაატაროთ.მნიშვნელოვანი კერძი, უფრო სწორად, ყაზანის- ქაბაბი არის ხახვი. ხახვი უნდა მოჭრილიყო თხელი რგოლებით ან სემინარებით, სეზონი წითელი წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი. აურიეთ და დატოვონ. მზად ხორცი ემსახურება ერთად მომზადებული ხახვი. Bon appetit!
მომსახურეობები: 6-7