- ღორის ტენდერი - 1400 გრამი
- ზეითუნის ზეთი - 1 ქ. spoonful
- კარაქი - 3 ელემენტი. კოვზები
- ბოლქვი - 1 ცალი
- სტაფილო - 1 ცალი
- ახალი thyme (ყლორტი) - 1 ცალი
- Bay Leaf - 1 ცალი
- თეთრი ღვინო - 250 მილი
- ხორცის ბულიონი - 250 მლნ
- კრემი - 250 მლნ
- Prunes (გარეშე pits) - 200 გრამი
ღორის ტენდერის შედეგად ამოიღეთ ფილმები და ცხიმები. დავჭრათ ხორცი ცალი სისქით დაახლოებით 2.5 სმ, დავამზადებთ ხორცის ცალი მარილი და წიწაკა. სქელ-ქვედა პანში, ჩვენ პირველად თბილი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დნება მას კრემში. საშუალო სწრაფი ცეცხლი, ფრაის ჩვენი დარტყმები სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთი. როდესაც ხორცი არის დაფარული იმავე ქერქი, როგორც ფოტო - გამორთეთ ცეცხლი. ფრიდმა მედალიონები დაფა ფირფიტაზე, დაფარული კილიტა და გათვალისწინებულია. დარჩენილი ხორცის scraps (არაფერი, თუ მცირე რაოდენობით ცხიმი) არის წვრილად დაჭრილი. Fry მათ დაახლოებით 3-5 წუთი ოქროს ყავისფერი. ამავდროულად, დაჭრილი სტაფილო (თხელი ნაჭერი, ან საერთოდ დიდი მადლობა) და ხახვი (წვრილად). სანიშნეს დაფნის ფოთოლი, thyme, ხახვი და სტაფილო to პან. Fry დაახლოებით 5 წუთი საშუალო სითბოს სანამ ხახვი რბილი. შემდეგ დაამატე ღვინო frying პან. გაგრძელდება საზრიანი, სანამ ღვინო არ არის განპირობებული თითქმის მთლიანად (ცოტა დარჩა). როდესაც ღვინო რჩება საკმაოდ ცოტა, სიტყვასიტყვით 1 სუფრის - დაასხით შევიდა saucepan ხორცის ბულიონი. ხანძრის მინიმალურია. მზარეული დაბალ სითბოს დაახლოებით 30 წუთი. შედეგად მასობრივი არის გადაისხა პატარა saucepan, იქ ასევე დაამატოთ კრემი და prunes (pitted). ჩვენ დავრჩეთ ნელი ცეცხლი და მზარეული 15 წუთით ადრე გასქელებაზე. შეამოწმეთ მარილი და პილპილი. ღორის ხალათები მოთავსებულია frying პანში, დაუყოვნებლივ შეავსებს ცხელი სოუსით და 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ფირფიტები და ემსახურება მაგიდას. Bon appetit! :)
მომსახურეობები: 6-8