ღორის ხორცით ბროწეული ჟელე დღეს ჩვენ ვამზადებთ კლასიკურ ღვიძლს. პაეტის მომზადებისას ჩვენ ვიყენებთ ხახვი, სტაფილო, შავი წიწაკა, ნიგვზით, მცენარეული თიამი და ასევე ღვინოს ძროხის ღვიძლიში. პასტის ელასტიურობას მისცემს რბილი კარაქი. იმისათვის, რომ ჰქონდეს წებოვანი სახე, დაამშვენებს მას რძე ბროწეულის წვენიდან. ტკბილი და მჟავე გემოვნება თქვენს პატრულს უნიკალური ჩრდილში მისცემს.
შემადგენლობა:- ძროხის ღვიძლი 800 გ
- სტაფილო 1 PC.
- ჟელატინი 2 tsp.
- ბროწეულის წვენი 250 მლ
- ვერმავეტი 80 მლ
- Nutmeg Ground 3 გ
- შავი პილპილი ფხვნილი 3 გ
- Thyme (Thyme) სუფთა 3 გ
- მარილი 5 გ
- ფქვილი, ხორბალი 50 გ
- კარაქი 135 გ
- ხახვი 2 ცალი.
- ნაბიჯი 1 საზრის ღორის ხორცი, ღორის ხორცი, ხახვი, სტაფილო, კარაქი, ფქვილი, მარილი, წიწაკა, შავი წიწაკა, ნიგვზი, ღვინო, ბროწეული წვენი, ჟელატინი.
- ნაბიჯი 2 ღვიძლის სარეცხი, სუფთა, დაჭრილი ნაჭრებად.
- ნაბიჯი 3 დნება 15 გრ კარაქი. ნაჭერი ხახვი შევიდა კუბურები. გამგზავრება 1 წუთი.
- ნაბიჯი 4 ნაჭერი Rolls მცირე რაოდენობის ფქვილი, mix ერთად შემწვარი ხახვი, fry სანამ rouge.
- ნაბიჯი 5 სანიშნეს კუბურები სტაფილო (შეგიძლიათ rub on grater), მარილი, სანელებლები. Stew 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ღვინო, ცეცხლი წაიღეთ კიდევ 30 წამი. წაშალეთ ფირფიტა. გაგრილე ის ქვემოთ.
- ნაბიჯი 6 Pure ღვიძლის ერთად ბოსტნეულის ბლენდერში. დამატება რბილი ზეთი. აურიეთ.
- ნაბიჯი 7 მომზადება წვნიანი: წამოაყენეთ საკვები ფილმი მასში. ჩასვით წიწაკის სუნი. განათავსეთ მაცივარი 6 საათის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 8 ბროწეულის წვენი თბება. იშვიათი ჟელატინი. დაძაბულობა. გაგრილე ის ქვემოთ.
- ნაბიჯი 9 ჩაასხით გაბერილი წვენი პატაზე. განათავსეთ მაცივარი 2 საათის განმავლობაში. ყურადღებით ამოიღეთ პაიტა ფილმით. ჩასვით ფირფიტა ფირფიტაზე. წაშალეთ ფილმი. ემსახურება პაეტს მაგიდაზე გაცივებული.