- ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი
- კარაქი - 100 გრამი
- ნიორი - 4 კბილი
- შალოტი - 2 ცალი
- კონიაკი - 40 გრამი
- ზეითუნის ზეთი - 2 ელემენტი. კოვზები
- ჯავზი, თეთრი წიწაკა და მარილი - გემოვნებით
მომზადება: გაწმენდა და rinse ღვიძლის. 20-30 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში იშვიათად. განათავსეთ ქაღალდის პირსახოცები და გაახარეთ მშრალი. Preheat ნავთობის frying პან. ფრაის დაჭრილი ხახვი და ნიორი 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ღვიძლის და ცხიმის მაღალი სითბოს სანამ ღვიძლის შიგნით არის ვარდისფერი. გამორთეთ ცეცხლი, დავასხათ კონიაკი და ცეცხლი წაიღე (ამ ტექნიკას უწოდებენ). გაგრილებას გახეხეთ ჯავზი, თეთრი წიწაკა და მარილი. განათავსეთ ღვიძლი ხახვითა და ნიორით და დაჭრილი ნავთობით ბლენდერში ან კვების პროცესორით. აურიეთ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა სიმსივნის გარეშე. განათავსეთ პატე კერძიზე და დაასხით მდნარი კარაქით - ეს ხელს შეუშლის პაეტის ბნელი. თუ სასურველია, პაიტს შეიძლება მორთული როზმარინის ფოთლებით ან დაფნის ფოთლებით.
მომსახურეობები: 4