- თურქეთის კარკასი - 1 ცალი
- საშუალო ბოლქვები, დაჭრილი - 3 ცალი
- დიდი სტაფილო, დაჭრილი - 2 ცალი
- ნიახური stalks, დაჭრილი - 2 ცალი
- კარაქი - 1 მინა
- ფქვილი - 1 მინა
- კრემი - 2 ჭიქა
- ნედლეული ხანგრძლივი ბრინჯი - 1 მინა
- მარილი - 2 teaspoons
- ქათმის ბულიონი გრანულები - 1 ჩაის კოვზი
- წიწაკა - 3/4 ჩაის კოვზი
განათავსეთ თურქეთის კარკასი saucepan ან brazier და დაამატეთ წყალი. მოიყვანეთ boil. შეამცირეთ სითბო, საფარი და simmer 1 საათი. მიიღეთ კარკასი; გაგრილებას დატოვეთ 3 კვარტალი ბულიონი. განალაგეთ ძვლები ძვლებისგან და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. სოუსით ან ბრაზილიაში, ხახვიანი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ნავთობის სანამ რბილი. შეამცირეთ სითბო, აღვივებს, დაამატეთ ფქვილი. თანდათანობით დაამატეთ კვერცხის 1 კვარტალი. მოიყვანეთ boil, მზარეული, აღვივებს 2 წუთის განმავლობაში ან შაქარიდან. სანიშნეს კრემი, ბრინჯი, მარილი, ბულიონი, წიწაკა, დარჩენილი ბულიონი და თურქეთი. შეამცირეთ სითბო, საფარი და სიმინერი 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი ტენდერია.
მომსახურეობა: 16