ბოზბასმა კავკასიაში ე.წ. სქელი, გულიანი და სურნელოვანი სავსე სუპი, რომელსაც მდიდარი ხორცის ბულიონი ემზადება. სხვა მსგავსი კერძებისგან რეცეპტი ახასიათებს ისეთი კომპონენტების არსებობას, როგორიცაა chickpeas (chick peas) და chestnuts. მართალია, უკანასკნელი, რომელსაც არ აქვს ხელი, შეიძლება შეიცვალოს ყველაზე გავრცელებული კარტოფილი.
Sharp Bozbash საწყისი ცხვრის
ეს რეცეპტი ხელს შეუწყობს სურსათის მოყვარულებს "ნაპერწკალით". მწარე წიწების გამოყენების გამო, კერძი ძალიან ცხელია. თუ გსურთ ოდნავ არბილებს ელემენტს სიმკვეთრე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ადგილზე წიწაკა ან ტკბილი ბულგარეთის წიწაკა.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ცხვრის ძვალი - 600 გ
- chickpeas - 120 გრ
- კარტოფილი - 600 გრ
- ხახვი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- მწარე ბელი წიწაკა - 50 გრ
- ნემსი
- მარილი
- ახალი მწვანილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- Chickpea Dunk 5-6 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- ხორცის გაირეცხილი, გათავისუფლებული ფილმები, მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი, დასვა მინანქრის ქოთანში და შეედინება ერთად გაფილტრული ცივი წყალი. შემდეგ დაასხით chickpeas საჭირო რაოდენობის და დააყენა საშუალო ცეცხლი.
- საზ საათი და ნახევარი, აღვივებს ზოგჯერ.
- ხახვი დაჭრილი ნახევარი ბეჭდები, პომიდორი - პატარა კუბურები, სტაფილო - პატარა ნაჭრები და შეინახეთ მზესუმზირის ზეთით ოქროს ფერი სანამ მწარე წიწაკის მთლიანი პუდებით.
- გარეცხეთ კარტოფილი, კანი, წვენის ნაჭრება და ხორცით. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული.
- დაამატეთ მარილი გემოვნებით, ბალახით, სუნელით და მოვხარშოთ სხვა ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს, რომელიც დაფარავს პანკს სახურავით.
- მიირთვით მაგიდაზე მაგიდასთან ახლად გამომცხვარი პური.
როგორ საზ ძროხის საწყისი ძროხის brisket
თუ არ გყავს ცხვრის ხელით, მაგრამ კვლავ გინდა საზრიანი საზრიანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ steamed საქონლის ხორცი. სუპი არ იქნება ისეთი ცხიმოვანი, როგორც ცხვრის, მაგრამ არანაკლებ არომატული, მდიდარი და გემრიელი.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- chickpeas 250 გრ
- ძროხის სისქე - ½ კგ
- ვაშლი - 2 ცალი
- კარტოფილი - 1 კგ
- ხახვი თეთრი - 2 ცალი
- ბადრიჯანი - 1 ც
- ნიორი - 5 denticles
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის
- ქინძი - ½ სხივი
- ოხრახუში - ½ სხივი
- ბაზილიკი - 1/2 სხივი
- წიწაკა ადგილზე
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ხბოს გაირეცხა, დაჭრილი საშუალო ზომის ცალი, შევიდა ღრმა saucepan და შეედინება მაგარი წყალი ისე, რომ იგი ოდნავ დაფარული ხორცი. საზ 1.5 საათი რეგულარულად იღებენ off ქაფი, რომელიც ჩანს ბულიონი.
- პარალელურად, კიდევ ერთი კონტეინერის ადგილას ქათამი 5-6 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია 600-700 მლ წყალს და გადააგზავნეთ ღუმელში. საზრიანი საშუალო სითბოს დაახლოებით საათნახევარი.
- მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა chickpea, სანიაღვრე წყალი და გადატანა მას ხორცი.
- ხახვი წვრილად დაჭრილი და შეინახეთ მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი, ხახის და ვაშლის დაჭრილი ნაჭრებად.
- ყველა ბოსტნეული არის კომბინირებული და გაიგზავნება saucepan to ძროხის და ნაზად შერეული. განათავსეთ ტომატის პასტა, მარილი, წიწაკა და ნიორი, რომელიც გაიარა პრესით, და საზ კიდევ 25 წუთი.
- მზად არის ამოიღონ წვნიანი ცეცხლიდან, წაიღეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილის ნარევით და ემსახურეთ მაგიდას.
ტრადიციული სუპი kufta-bozbash აზერბაიჯანში
ეს რეცეპტია, რომ აზერბაიჯანში bozbash უკვე დიდი ხანია მოხარშული. კერძის თავისებურება ის არის, რომ ხორცი არ არის ნაქსოვი, მაგრამ მინუსი ხორცი.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- წიწაკა - ½ კგ
- წყალი 2.5 ლ
- ბრინჯი - 125 გრ
- kurdius fat - 2 სტადიის
- იმერული ყურძენი - ½ ტ
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- chickpeas 150 გრ
- ქლიავი - 6-8 ცალი
- პომიდორი - 3 ცალი
- ხახვი - 2 ცალი.
- ქინძი - 1 სხივი
- კამა - 1 bunch
- მარილი
- პიტნა
- turmeric
- ადგილზე შავი პილპილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ჩიკპაი წყლით წყალში ღამით. სანამ სამზარეულო, rinse, ადგილი saucepan და დააყენა საშუალო სითბოს.
- როდესაც თხევადი boils, შეამციროს დონე ცეცხლი და დაამატოთ დიდი დაჭრილი პომიდორი, ადრე peeled off ტყავი. Cook ქვეშ სახურავი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
- პარალელურად, კიდევ ერთი კონტეინერი, მზარეული ბრინჯი ნახევარი მოხარშული.
- პატარა ჭიქაში, ზაფრანით მდუღარე წყალში და სვირით სრიალს ისე, რომ არომატი არ იცვლება.
- კანი ხახვი და წვრილად დაჭრილი, დაჭრილი კარტოფილი შევიდა ნაჭერი.
- თასიში, შეურიეთ ხორცი, მოხარშული ბრინჯი, მარილი, წიწაკა და ნახევარი ხახვი წყალი. მასობრივი ყურადღებით შეურიეთ და აყალიბებს მას 6-8 კილოფს (ბურთები ზომის ქათმის კვერცხი, მსგავსი meatballs გამოჩენა). Inside ინვესტირებას მთელი alycha, გათავისუფლდა ქვის.
- სანიშნეს კარტოფილი და kufta in saucepan to chickpeas, მოვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით დარჩენილი ხახვი, ადგილზე წიწაკა და წვრილად დაჭრილი კვერცხი.
- მარილი, სეზონი სანელებლები, დაასხით ზაფრანა გასახდელი, მოუტანს boil, გამორთეთ და საფარი.
- 15 წუთის შემდეგ, ემსახურება მაგიდასთან, ასხამს პლასტმასს და ასხამს ახალი მწვანილებით.
როგორ მოვამზადოთ ბროკადური ბროკადი: რეცეპტი სტალიკ ხანკაიშევის ფოტოთი
ცნობილი კულინარია ურჩევნია სამზარეულო bozbash on ბულიონი ხორცის ახალგაზრდა ცხვრის. სტალიკის განცხადებით, ამ შემთხვევაში წვნიანი აბსოლუტურად უჩვეულო, დახვეწილი გემოვნება და ძალიან სასიამოვნო, მდიდრული გემოა.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ცხვრის ხორცის ძვლის - 1 კგ
- chickpeas ½ კგ
- გამხმარი ალუბლის ქლიავი - 300 გრ
- კარტოფილი - 800 გრ
- ხახვი - 1 pc.
- turmeric - ½ tsp
- ტუფის ზაფრანა - 1 ტ
- მარილი
- წიწაკა
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- გარეცხეთ ცხვირი, ნაზად წავალეთ ხელსახოცი, წაშალეთ ფილმები და წაიღეთ იგი.
- ღრმა ქოთანში შევსებული ¾ წყალში, ჩაასხით ცალი ხორცი, დაამატეთ ბოლქვი, დაჭრილი ნახევარი და ჩაასხით საშუალო სითბოს 1 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დააყენა peeled კარტოფილი და turmeric, მარილი და პილპილი.
- დაამატეთ chickpeas, ალუბლის ქლიავი და boil კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, მოხარშული სრული მზად წინასწარ.
- დაუყოვნებლივ ჩამოსვლამდე, დაასხით ზაფრანის თუნუქით, ამოიღეთ სითბოდან, დაიფარება და 10-15 წუთს იძლევა.
- მაგიდაზე ჩაყრილი ფირფიტები. სურვილის შემთხვევაში, სუფთა მწვანილი ან წვრილად დაჭრილი ხმელი პიტნით.
Bozbash საწყისი ცხვრის brisket: ვიდეო ინსტრუქცია
წვნიანი, მოხარშული ამ რეცეპტით, იღებს მდიდარ და ცხიმს. პრაქტიკა და გამხმარი გარგარი დასძინა სამზარეულოში, გამდიდრების კერძი ერთად ნათელი არომატით და ბროწეულის წვენი აძლევს ბულიონი და ხორცი უჩვეულო sweetish- ცხარე გემო.