- კვერცხი yolks - 2 ცალი (მოხარშული)
- კვერცხი yolk - 1 ცალი (ნედლეული)
- ზეითუნის ზეთი - 2/3 მინა
- კამა - 1 ჩაის კოვზი
- ღვინის ძმარი - 1 ქ. spoonful
- შავი პილპილი - 1 ცალი (გემოვნებით)
Tartare (ფრანგული Tartare სოუსი) არის კლასიკური ფრანგული ცივი სოუსი, რომელიც ემსახურება სხვადასხვა კერძები, რათა სპეციალური გემო. რეცეპტი tartar სოუსი აღმოაჩინეს მე -19 საუკუნეში საფრანგეთის chefs. ითვლება, რომ ამ სოუსის სახელი გადაეცა ჯვაროსნების დროს, რომელშიც მეფე ლუი IX მონაწილეობდა. სოუსი დასახელდა თათრების მომთაბარე არმიის მიერ. დღემდე, tartar სოუსი არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული საწებელი ერთად pesto, aioli, salsa, კეტჩუპი და სოიოს სოუსით. Tartar სოუსით ჩვეულებრივ მსახურობდა თევზი და ზღვის პროდუქტები კერძები. ეს სოუსი ასევე კარგად არის შერწყმული ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებით. ისინი სეზონთან ერთად ცივი შემწვარი, მოხარშული ენა, ლორი და შემწვარი ხორცი. რეცეპტი: მომზადება tartar სოუსით, კვერცხი yolks არის ადგილზე შავი წიწაკა, მარილი, ლიმონის წვენი ან ღვინის ძმარი. შემდეგ, ზეთისხილის ზეთი თანდათანობით შემოიფარგლება შედეგად ნარევი. მომზადების დასასრულს, სოუსით და შერეული ნიადაგის კამა (ან მწვანე ხახვი) დაემატება. Tartar სოუსი რეკომენდირებულია მსახურობდა შემწვარი თევზი, ისევე როგორც ზღვის პროდუქტები: shrimps, squid, octopus და lobsters.
მომსახურეობა: 3