- ნარევი წიწაკა - 1 pinch
- ქათმის ფეხის ქათამი - 2 კილოგრამი
- სანელებლები "shish ქაბაბი" - გემოვნებით
- მუჭა მარილი - 1 ცალი
- ლუდი ცოცხალია - 1 მინა
1. პირველ რიგში, მოამზადეთ მთელი ფეხი. ცეცხლის გახსნისას ისინი სუნი არიან, გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ქათმის მომზადებისას, კარკასი უნდა გაჭრა. მას შემდეგ, რაც ცეცხლსასროლი იარაღიც აქვს. 2. ჩაუვარეთ დაჭრილი ხორცი ფენებში, დაასხით თითოეული ფენა სანელებლებისა და მარილის ნარევით. როდესაც ყველა ხორცი უკვე შეფუთულია, შეავსეთ იგი ლუდი (ლუდი მთლიანად უნდა დაფაროს ხორცს). 3. დღე-ღამეში მაცივარში შეზავებული ხორცით დავასხათ, რამდენჯერმე ხორცი უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ კი თანაბრად გამოირჩევა. დააყენა ხორცი საცხობი ფურცელი და მსუბუქად sprinkle ლუდი. 4. Preheated ღუმელი ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში, ჩვენ გამოაგზავნით გამომცხვარი მთელი ფეხი, ტემპერატურა უნდა იყოს საშუალო. ყოველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ლუდის ხორცს დავფარავთ. მზა ფრიზი პან არის საუკეთესო ბოსტნეული.
მომსახურეობები: 8