ერთხელ სტუდენტი პიკნიკი, ჩვენ კმაყოფილი ვიყავით იაფი "ტურისტული საუზმე" და ბედნიერი იყო მოტყუებული შესახებ რა შიგნით. დღეს საცხობი არ არის იაფი მკურნალობა. უფრო მეტიც, პროდუქტის ნაწილს, მწარმოებლები განსაზღვრავენ ხორცს და მხოლოდ ხორცს.
თუმცა, შეფუთვა ხშირად გვაგონებს ჭეშმარიტი "სურათის ხორცი" - კისრის კედლების უკან ვერ ხედავთ. და ვყიდულობთ "კატა პურში", თუ, რა თქმა უნდა, ბანკი არ არის მინა. შიგნით გადანერგილი აღმოჩნდა, რა თქმა უნდა, არ არის კატა, არამედ სასიამოვნო ნაჭერი, რომელსაც ვენები, ცხიმი და კარადა, გაურკვეველი ბულიონი მოხეტიალე, ენა არ იბრუნებს. შერჩევის გასაადვილებლად, შერჩეული იქნა ნიმუშები გამოცდისთვის, რომელშიც, როგორც მწარმოებლები დარწმუნდნენ, არ იყო სოიო და სხვა მცენარეული პროტეინები და შეეცადა თუ არა პროდუქტის ხარისხი სტანდარტებს და ჩვენს მოლოდინებს. აქტიური ტურისტებისთვის სასარგებლო საუზმე შეიძლება იყოს ნებისმიერი კონსერვაცია, ხორცი ან შელი.
ხორცის ალტერნატივა. თქვენს ცხოვრებაში არსებობს დრო, როდესაც არ არის შესაძლებლობა, რომ საზ საუზმე და ახალი ან defrosted ხორცი, და არ არსებობს შესაძლებლობა საზ ყველა. და მაშინ გვახსოვს Stew. მისი ხიბლი ის არის, რომ იგი ინახება ხანგრძლივი (5 წლამდე) სახლში. დაკონსერვებული დაკონსერვებული ხორცი მაღალხარისხიანი ხორციდან და ცხიმიდან, რომლებიც მჭიდროდ შეფუთულია კანში, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ჰერმეტიკურად გააფართოვოს და სტერილიზაცია. არსებობს ასევე sublimated (ანუ dehydrated) ხორცი, რომელიც როდესაც immersed წყლის იქცევა რაღაც ნამდვილად მსგავსი ღორის ან საქონლის ხორცი tenderloin. მაგრამ კიდევ ერთხელ, იგივე კითხვა: სად და როგორ უნდა საზ ეს, როდესაც თქვენ მუდმივი მოძრაობა. არსებობს ასევე სასარგებლო სოიოს ხორცი, რომელიც ასევე ძალიან ბევრი სამოყვარულო. ასე რომ, სახლის გარეთ სასიამოვნო ვახშმისთვის, ვისაც შეუძლია ღორის საჭმლის გარდა, არავის შეეძლო უკეთესად გამოეხატა. აქტიური ტურისტებისთვის სასარგებლო საუზმეს ყველა მაღაზიაში იყიდება, ამიტომ ასორტიმენტის არჩევანი ფართოა.
კონსერვაციის კანონი. ქიმიური შემადგენლობა, ენერგეტიკული ღირებულება და გემოვნების თვისებები განსაზღვრავენ ხორცის კვების ღირებულებას. ხორცში, ყველაზე ძვირფასი არის მთლიანად კუჭ-ნაწლავის ცილა და სასარგებლო ზრაქვა. ცხოველური ცილა არის ჩვენი ტვინის საკვები, მუშაობის უნარი, გამძლეობა, რომელიც სასარგებლოა არა მხოლოდ სამუშაო ადგილას, არამედ დანარჩენი. მაგალითად, ძროხა, მაგალითად, შეიცავს ბევრ რკინას. ბანკის სტერილიზაციაში ყველაფრის შენარჩუნების მიზნით, უნდა უზრუნველყოფდეს დაკონსერვებული საკვები და მათი გამძლეობის კარგი ხარისხი (რა თქმა უნდა, თუ მათ თავდაპირველად აირჩია ღირსეული ნედლეული). ამ ტექნოლოგიურ პროცესზე მიდგომა აუცილებელია დიდი პასუხისმგებლობით. ერთის მხრივ, შენახვის დროს დაკონსერვებული კვების ხანგრძლივობის გაზრდის მიზნით აუცილებელია სტერილიზაციის ტემპერატურა ძალიან მაღალია და ტემპერატურის მკურნალობის დრო აღარ არის. მეორე მხრივ, გათბობის მაღალი ტემპერატურა, ხორცის სტრუქტურა განადგურებულია და ეს ხელს უშლის თავის გემოვნების თვისებებს, მაგალითად, ძლიერი შეშუპება და ცრემლსადენი. სტერილიზაციის ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა 121.1 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე კი ყველაზე დაჟინებული მიკროორგანიზმები იღუპება.
Tushenku - იყიდება რქები!
ასე რომ, განზრახ შერჩეული მძიმე ბანკები "ძროხის საკუთარ წვენში", ჩვენ არ გვინდა, რომ ამ კომპაქტურ წყაროს გადავიტანოთ ცილა, რომელშიც ცილის ძალიან წყაროა მხოლოდ 7-10% და დანარჩენი - "რქები და ჰოპები". აქედან გამომდინარე, ინტრიგა ტესტირების არის საიდენტიფიკაციო Stew. პირველი შეამოწმეთ რა საერთო რაოდენობის ხორცისა და ცხიმის სტანდარტების მიხედვით. GOSTs- ის თანახმად, მათი მასობრივი წილი 56,5% -იანი კულტივირებული ბოსტნეულით და 54% პირველ კლასში. შემდეგ შეამოწმეთ ოდენობით ცხიმი. ეს უნდა იყოს 17%, არა. ხორცი, ხახვი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცხიმი - ეს შემადგენელი კომპონენტებია.