- საკურა ყვავილები - 15 გრამი
- ჟელატინი (ფხვნილი) - 1 გრამი
- შაქარი - 35 გრამი
- წყალი - 150 მილილიტრი
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით
- ძმარი - 4 ჩაის კოვზი
რეცეპტი განკუთვნილია ერთი ჯემი ჯემით. როგორ მოვამზადოთ ალუბალი ჯემი? 1. გაჟღენთილი ჟელატინის ფხვნილი ჩაის კოვზი წყლით, 5 წუთი განლაგებული, მოაშორეთ. 2. დავამატეთ შაქარი წყალში, დაამატეთ პატარა ცეცხლი, აურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად შთანთქავს. 3. სიროპში, დაამატეთ ალუბლის ყვავილები და ცოტა ახლად დაჭრილი ლიმონის წვენი. 4. დამატება ძმარი და აურიეთ სანამ სიროფი სრულიად ნათელია. ნუ სიროფი მოვხარშოთ! 5. გააგრძელეთ სიროფი 50-60 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ტემპერატურის დასადგენად გამოიყენეთ სპეციალური თერმომეტრი. 6. დაამატეთ ჟელატინი სიროფს და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. 7. გააგრძელეთ სიროფი შემდგომი სანამ ბუშტები გამოჩნდება. ბუშტების გამოჩენა, სითბოს ამოღება და გაგრილება. 8. ჩაასხით სტერილური ქილებში, გამკაცრდეს. შეინახეთ ჯემი მაცივარში. Bon appetit!
მომსახურეობები: 10