Როგორ საზ ხორცი ხორცი

ხოხობი ძალიან ძვირფასი და დიდი მოთხოვნაა. იმის გამო, რომ ბევრ ქვეყანაში არსებობს შეზღუდვები ნადირობის სანაცვლოდ, ისინი სპეციალიზებულ ფერმებში არიან გამოყვანილი. სასიამოვნო ხორცი არის შესანიშნავი დიეტა საკვები.
უძველეს დროში ხორცის ხორცს აფასებდა მისი შესანიშნავი გემოვნების თვისებები და ასევე სჯეროდა, რომ მას ჰქონდა სამკურნალო ეფექტი. არსებობს ინფორმაცია, რომ დაახლოებით 4000 წლის წინათ გლეხების შესახებ ცნობილი იყო. ასევე, რევოლუციურ ხორცს მიაჩნია რამდენიმე ათეული წლის წინ, სანამ ტროიას ალყაში მოაქვს.

ხორცის ხორცი

ამ ფრინველის ხორცი მუქი, მჭლე და წვნიანია. იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. ჩვენ დაინტერესებული ვართ კითხვაზე: როგორ გამოვრიცხოთ ხორცი ხორცი? გლეხების ჩაქრობა, ჭუჭყში შემწვარი, სოკოთი, მწვანილი და ბოსტნეულით შემწვარი და შემდეგ გამომცხვარი.

ხოხვის ხორცის შემწვარი ბეკონით და კარაქით.

ამ კერძი დაგჭირდებათ: 1 გლუვი, 100 გრამი ცხიმი და კარაქი (ან მარგარინი), მარილი გემოვნებით.
ფუტკრის და ჭუჭყიანი ფრინველის კარკასი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი შიგნით და გარეთ, ამოიღონ ბუმბულის ნაშთები და გასროლა. ფრინველის ფეხები და ძუძუს კეთდება წვრილად დაჭრილი ბეკონით და გაჟღენთილია მარილით. კარკასის შიგნით ასევე ცხიმიანი, ხახვითა და კარაქის მცირე ნაჭერი. ზემოთ ასევე დააყენა ნაჭერი ბეკონი. თუ მუცლის ღრუს დაზიანდა დარტყმა, მაშინ დაჭრილი ხახვი და რამდენიმე ბარდა წიწაკა შევიდა კარკასის გაუმჯობესება გემოვნების ხორცის. მომზადებული კარკასის შემწვარი მარილში წინასწარ მდნარი ზეთი, პერიოდულად ასხამს წყალს. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურის გამოსაყენებლად კერძი (განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ფრინველი ძველია). ამისათვის მოათავსეთ კარკასის მდგომარეობაში მკერდის ქვევით დაქვემდებარებით (ბეწვის ფეხები და ფარავს ფრთის ქვეშ, რათა ფრინველისთვის შეესაბამებოდეს პან) ბეკონის ცალი. ზევით რამდენიმე ნაჭერი ზეთი, დაამატეთ ჭიქა წყალი და puff 20 წუთის განმავლობაში. პარალელურად, თბილი ღუმელი და დნება კარაქი საცხობი ფურცელზე, გადააქციოს კარკასის ფრინველის მას და დაასხით წვენი რომ შეგროვდა ზეწოლის გაზქურის. კარკასის საფარის ზედა ნაწილში ბეკონის და ფრაის ნაჭრებით, ქერქის ჩამოყალიბებამდე. როგორც garnish შესაფერისი: კარტოფილი (მოხარშული ან შემწვარი), სალათი ბოსტნეული, ბრინჯი, compote.

ხოხობი ხორცი არის შემწვარი, ცხარე

როგორ უნდა საზ ხორცი: მზარეულისთვის საჭიროა: 1 კვერცხი ხოხობი, 100 გრამი კარაქი, 70 გრამი ცხიმი, ნიორი კბილი, 300 ჭიქა ტომატის წვენი, 50 გრამი დაჭრილი სოკო (დაკონსერვებული), 1 კბილი, 6 ბარდა და მარილი.
თამაშის კარკასი ყურადღებით გარეცხილია, შიგნით და გარეთ, მარილისა და ნივრის ნარევით და ბეკონის მცირე ნაჭრებად. ჩაიწერეთ ღრუში გარეცხილი giblets, დაამატეთ კბილი ღვიძლში. დუღილი კარაქი და ბეკონი საცხობი უჯრაზე ან ღრმა ცურვაზე, რომელიც დარჩა, იქ მოათავსეთ მომზადებული კარკასი, დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ფრაის წვრილად, პერიოდულად ჩამოსასხმელი ტომატის წვენი. მზად თამაში დაჭრილი ნაჭერი ცალი და ემსახურება ცალკე სოუსით.
შესანიშნავი მხარე კერძი იქნება: მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული თეთრი ლობიო, ბრინჯი, ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული, გოგრის კომპოტი.

ხოხობი შემწვარი სოკოთი

საზრიან ხორცს უნდა საზ: 100 გრამი კარაქი, ბეკონი და სოკო, 1 პატარა ხახვი, რამდენიმე წიწაკა, მარილი.
Gutted, plucked და კარგად გარეცხილი carcass ფუნქციონირებს fat, მარილი. ზეწოლის შემდუღებლის საყელოში დააყენა რამოდენიმე ნაჭერი ბეკონი და მათზე დააყენა ხოხობი, დაამატეთ ჭიქა წყალი, საფარი და ჩაჭრა მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. On საცხობი ფურცელი თქვენ უნდა melt კარაქი, ქმნის ცალი ბეკონი, ხოხობი ჭუჭყიანი და დაამატეთ წვენი საწყისი ზეწოლის გაზქურის. შემდეგ დავამატოთ წიწაკა, დაჭრილი ხახვი და სოკო და დაამატეთ თამაში ღუმელში მანამ, სანამ არ გავს. ლამაზი კერძი ამ კერძი იქნება შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, კარტოფილი croquettes, სალათი ბოსტნეული, რძე ან compote დამზადებული შავი მოცხარის.

ხოხობი შეშა გრილზე

1 კარკასისთვის, 120 გრამ მარილიანი მწვანილი, 60 გრამი ზეთი, მარილი, 4 წიწაკა. შევსებისთვის საჭიროა 40 გრამი კარაქი, 1 საშუალო ხახვი, 1 კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და მწვანე ხახვი, thyme.
ჩაძირული და გახეხილი ახალგაზრდა ხოხობი კარგად არის გარეცხილი და მჭიდროდ შეფუთული ბეკონით, მარილით შიგნით და გარეთ. ღრუში დააყენა რამდენიმე ნაჭერი ბეკონი, peppercorns, კარაქი ერთად ხახვი, მწვანილი და სანელებლები. კარკასი უნდა გაიწმინდოს, ცხიმიანი ნაჭრებით, ჯოხით და გრილით დაასხით ნახშირი ან გრილი, პერიოდულად საპოხი ზეთი. მხარეს კერძი შეგიძლიათ მიიღოთ შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, პური, შავი კარკასული ჟელე, ასთული ან კვერცხი.

ხოხობი on skewers

1 ხბოს 1 კგ აიღე 100 გრამი ცხიმი, 2 ტკბილი წიწაკა და ხახვი, 3 ც. ბოსტნეულის ზეთი, ნახევარი შუშის ან კონიაკი, 1 ფორთოხალი, წიწაკა, მარილი.
წინასწარ მომზადებული თამაში carcass rinse კარგად. ცალკე ხორცის მკერდისა და ფეხებისგან გამოყოფა, დაჭრილი დიდი კუბურები. დაჭრილი ცხიმი იგივე ნაჭრებით. დანარჩენი კარკასიდან ბოსტნეულის სუპი. ხორცი, ძვლებისგან, მარილიდან, წიწაკადან, სკვერიდან მოყოლებული, ბეკონით, ხახვიანი და წიწაკა და ცხიმიანი მცენარეული ზეთი. შემდეგ დავამთავრე ხორცის კონიაკი და ცეცხლი წაიღეთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოემსახურება მაგიდას, ამშვენებს ფორთოხლის ნაჭრებით. ამ კერძი უნდა ემსახურებოდეს croissants.

ჩაშუშული ხოხობი

1 ხბოს 1 ბლინი, 100 გრამი კარაქი და ცხიმი, 1 პატარა ხახვი, 6 ბარდა ტკბილი და მჟავე წიწაკა, 1 დაფნის ფოთოლი, 3 კბილი, თბილი, მარილი.
ჩაძირული და gutted ხოხობი ზედმიწევნით დაიბანეთ შიგნით და გარეთ, ფეხები და მკერდის impregnate ერთად ბეკონი, მარილი. ღრმა frying პან, დნება კარაქი, ნება ხახვი ნაჭერი, მიიტანეთ კარკასი ქვემოთ მკერდის, დაამატოთ სანელებლები, საფარი და Stew ღუმელში, პერიოდულად ასხამს წყალი. საბოლოო ჯამში, დაასხით თამაში გამოყოფილი წვენით, ნავთობით, და არ არის დაფარვის გარეშე სახურავი, fry სანამ rustles. ამოღება კარკასი, დაჭრილი პატარა ნაწილი, დაასხით მეტი შედეგად წვენი და ემსახურება მაგიდასთან შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი, სალათი წითელი კომბოსტო ან compote.