გიყვართ nougat? აღარ უნდა ვეძებოთ საყვარელი მკურნალობის მაღაზიაში - თქვენს სამსახურში მარტივი რეცეპტი კლასიკური nougat, რომელიც შეიძლება ადვილად გაიმეორა საკუთარი სამზარეულო. ნუ გეშინიათ ექსპერიმენტში - დესერტში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თხილი, დაშაქილი ხილი, ხმელი ხილი, საკონდიტრო ნამცხვრები, ტოპინგები და ხილის ესენციები.
- შაქრის ფხვნილი - 450 გ
- თაფლი - 120 გ
- პროტეინი - 50 გრ
- მოლაზესი - 6 გ
- Pistachios - 150 გ
- წყალი - 135 გ
- მომზადება შევსება: დაჭრილი პატარა ნაყოფი გამხმარი ხილი, chop დაშაქრული ხილი, განადგურების თხილი
- ღრმა სქელ-კედლის კონტეინერში, შეურიეთ შაქრის ფხვნილს წყლით. დააყენა კონტეინერი დიდი ცეცხლი, მოუტანს boil. ნუ აურიეთ ნარევი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შაქარი დაიწყებს კრისტალს
- განათავსეთ კვების თერმომეტრი სიროფიში - როდესაც ტემპერატურა 110-112 გრადუსს აღწევს, გააცანით ბალახი და თაფლი. Patoku შეიძლება შეიცვალოს გლუკოზის ან ინვერტული სიროპით, ან საერთოდ არ დაამატოთ - ეს მიზნად ისახავს მზა კერვის ელასტიურობისა და სისუსტის გაუმჯობესებას. ამ ეტაპზე აუცილებელია სურსათის არომატის და ტოპინგები სიროპად, თუ სასურველია. დაასხით ნარევი 140 გრადუსამდე, შემდეგ სითბოს ამოღება
- ნაზად გამოყოფთ ციტრუსებს ცილებისგან, შეამცირეთ ცილების შემცველი ცილები ძლიერი თეთრი ქაფით. თბილი თბილი სიროფი თხრილის ციყვი, ხოლო გრძელდება ცემა. სცადეთ არ დაეცემა ჰალოზე - სიროფი გაყინული მასზე ხელს შეუშლის დესერტის სასურველ ტექსტურას
- მუშაობა მიქსერი სანამ მასობრივი ხდება სქელი და მკვრივი და სიროფი არ cool. შემდეგ ჩაასხით მას თხილი
- განათავსეთ ცილის მასა, რომელიც გაფორმებულია პერგამენტთან, ზედაპირზე ზედაპირზე და გააგზავნეთ ღამით, მაცივარზე. მზა ნაოგატი შეიძლება გაჭრათ დანა ან იღუპება ჭრილობებით, მორწყინებული ცხელი წყლით