კლასიკური რეცეპტი ქართულ წვნიან ჰორჩოში ბრინჯის, ტყემალის, სანელებლების, სანელებლებისა და ცაცხვის ძროხის დასამზადებლად ითვალისწინებს. მაგრამ დღესაც კი ისტორიულ სამშობლოში, კულინარიული კერძები საშუალებას იძლევა გამოიყენონ სხვა სახის ხორცი, როგორიცაა ღორის, ცხვრის ან ქათმის ხორცი.
Harcho: რეცეპტი კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ ერთად ფოტო (ძროხის)
წვნიანი, მოხარშული ამ გზით, გამოირჩევა განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი, რადგან ბულიონი მიიღოს ძროხის brisket და არა scapula ან უკან ნაწილი.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ძროხის (სისქე) - 1 კგ
- ახალი პომიდორი - 3 ცალი
- წყალი - 3 ლ
- ლიმონი - ½ ცალი
- ხახვი - 3 ცალი
- ბრინჯი - 150 გ
- ტყემალი სოუსი - 3 სტადიის
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი
- ნიორი - 6 კბილი
- კარაქი - 80 გ
- მარილი
- მწვანეთა
- შავი პილპილი
- hops-suneli
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- ძროხის დაყოფილია ნაწილი, იკეტება შევიდა saucepan, გადაისხა წყლით და მოვხარშოთ მეტი დაბალი სითბოს ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაუშვას თხევადი ქაფი რეგულარულად.
- კანი ხახვი, დაჭრილი კუბურები და შეინახეთ კარაქზე სანამ ოქრო. დაამატეთ ტყემალი, აურიეთ 2 წუთი და დაასხით ხორცით.
- პომიდვრისგან გამოთავისუფლებული კანი, წვრილად დაჭრილი, დაჭრილი მწვანილებით, პრესის საშუალებით, ნიორი, სანელებლები და ლიმონის წვენით.
- Rinse ბრინჯი და დაასხით შევიდა ბულიონი. მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, დაფარავს სახურავს და ზომიერ სითბოს 20 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ტომატის ნივრის ნარევი და hops-suneli. მოიყვანეთ წვნიანი და მოვხარშოთ 10 წუთი.
- ამოღება ხახვიდან ღუმელიდან, საშუალებას იძლევა ციცაბო 15-20 წუთით, დაამატეთ მწვანილი და ემსახურეთ მაგიდას.
Harcho: კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო multivark
სუპი ხარკოის მომზადება multivarker- ში დაახლოებით 2 საათს მიიღებს. ხორცის მიღება შეუძლია ვინმეს მიერ, მხოლოდ საკუთარი შეხედულებისამებრ.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ხორცი - 600 გრ
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
- სტაფილო - 1 pc
- ბრინჯი - 1 ცალი
- წყალი - 3 ლ
- ნიორი - 5 კბილი
- ხახვი - 2 ცალი
- კარტოფილი - 3 ცალი
- პომიდორი - 2 ცალი
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
- მწვანილი - მწვადი
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი
- მარილი
- წიწაკა
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მრავალრიცხოვან თასში, დაასხით ნავთობი, დაამატეთ ხორცი, დაყოფილია ცალი და გადაამუშავეთ "საცხობი" რეჟიმში 25 წუთი.
- ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი წვრილად დაჭრილი, კარტოფილი, კარტოფილი დაამატეთ ხორცი და განაგრძეთ სამზარეულო 15 წუთის განმავლობაში.
- Rinse ბრინჯი, chop კარტოფილი შევიდა კუბურები, დაასხით შევიდა multivark, მარილი, წიწაკა, სეზონი სანელებლები და დაასხით მოხარშული წყალი.
- დააყენეთ რეჟიმი "Stew", ყდა და საზ დაახლოებით 1.5 საათის განმავლობაში.
- მზად წვნიანი ხარკოს დაამშვენებს მწვანეთა, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და 2-3 წუთის განმავლობაში გამაცხელებლად.
- ადრე ემსახურება, დააყენა პატარა დაჭრილი ნიორი თითოეულ ფირფიტა.
Harcho: კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ერთად ფოტო ღორის
ღორის წვნიანი სქელი, ცხიმი და კალორიებში მაღალია. ამ კერძით უნდა მოემზადოთ ბოსტნეული და ჩვეულებრივი პური.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ღორის - 700 გ
- ბრინჯი - ½ ნივთი
- კარტოფილი - 3 ცალი
- პომიდორი - 4 ცალი
- ხახვი - 2 ცალი
- ნიორი - 1 თავი
- ტომატის პასტა - 2 ც
- მცენარეული ზეთი - 50 გრ
- წყალი 2.5 ლ
- hops-suneli
- ცხელი წიწაკა
- მწვანეთა
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- დავჭრათ ცალი ხორცით სოუსით, დაასხით ცივი წყალი და მოვხარშოთ. ფორმის ქაფი ამოიღონ ხმაური. საფარი ერთად სახურავი, შეამციროს სითბოს და boil 40 წუთის განმავლობაში.
- დაჭრილი ხახვი და კარტოფილი მცირე კუბურები.
- Rinse ბრინჯი და დაასხით იგი ბულიონი. დაამატეთ ხახვი და კარტოფილი, გააგრძელეთ სამზარეულო 15-20 წუთი.
- პომიდორი მსხვილ grater- ზეა, რომელიც frying პანშია განთავსებული და მზესუმზირის ზეთი 6-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი წვნიანში გამოაგზავნეთ.
- მარილი, წიწაკა, სანელებლების სეზონი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიღაბი პრესის საშუალებით. საფარის სუპი ერთად სახურავი და ამოღება სითბო. დაეტოვებინა 10-15 წუთი და ემსახურება მაგიდას.
Harcho: რეცეპტი კლასიკური ნაბიჯ ნაბიჯ ერთად ფოტო ცხვრის
ცხარე სუპი აქვს ძალიან ნათელი, მდიდარი გემო და საოცარი, დელიკატური არომატი. ცხარე, unobtrusive sourness ეძლევა ტომატის და tkemali სოუსით.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ცხვრის - 600 გ
- წყალი 4 ლ
- ხახვი - 3 ცალი.
- მრგვალი ბრინჯი - 300 გ
- ცხიმის ცხიმი - 150 გ
- ტომატი - 120 გ
- ნიორი - 6 კბილი
- ტყემალი - 120 გ
- დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი
- მარგარინი - 1 с.л.
- hops-suneli
- მარილი
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- მკერდის ნაჭერი შევიდა ნაჭერი, დაასხით წყალი და დატოვონ საზ ზე დაბალი სითბო. შემდეგ 30-40 წუთი, ამოიღეთ ხორცი და სანიაღვრე სითხე.
- წვრილად chop ხახვი და შენახვა mutton ცხიმი.
- ცალკე frying პან, დნება მარგარინი და მსუბუქად Fry ტომატის პასტა.
- წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ნიორი პრესის საშუალებით, ბრინჯი ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ.
- ჩაასხით ბულიონი, რომ მოვხაროთ, დაამატეთ ცხვრის, ბრინჯის, ხახვი, ჩაყარეთ კიდევ 30 წუთი.
- სანიშნეს წიწაკა, პომიდორი, ტყემალი, მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და ხმელი მწვანილი. გამართავს grub ცეცხლის კიდევ 10-15 წუთი, აქციოს ეს და დატოვონ ცოტა დგომა.
- მზად წვნიანი შეავსოთ ახალი მწვანილებით და ემსახურება მაგიდას.
Harcho: რეცეპტი კლასიკური ქათმის
ქათმის სუპი ქათმის ფილეთ ხასიათდება ქვედა ცხიმის შემცველობით, დელიკატური არომატით და დახვეწილი, დახვეწილი არომატით.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- ქათამი - 1 \ 2 კგ
- ბრინჯი - 200 გ
- სტაფილო - 2 ცალი
- ტომატის პასტა - 3 სტადიის
- ნიორი - 4 prongs
- მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის
- სანელებლები - 2 ც
- მწვანე ხახვი - 100 გრ
- მარილი
- წიწაკა ადგილზე
- მწვანეთა
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია
- დაჭრილი ფილე შევიდა ცალი, ერთად პან ერთად ბრინჯი და მოუტანს boil. საფარი ერთად სახურავი, შეამციროს სითბო და boil 20 წუთი.
- სტაფილო მოჭრილი ნაჭრებად, ცხიმიანი ნავთობით და წვნიანს შეურიეთ.
- Sparse გახეხილი ნიორი, ტომატის პასტა და დაჭრილი მწვანე ხახვი წელს frying პან. 5 წუთის შემდეგ, დაასხით ½ ჭიქა ბულიონი და საზ 5-7 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ frying პან შევიდა პან ერთად ქათმის და რაისმა.
- გაგრძელდება წვნიანი- hurcho კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი მარილი, წიწაკა, სანელებლების სეზონი, სითბოს ამოშლა.
- დაჟინებით 15 წუთის განმავლობაში, დაასხით ფირფიტები და ემსახურება სუფთა მწვანილებით.
როგორ საზ წვნიანი kharcho: ვიდეო ინსტრუქციის პროფესიონალი
Chef Knorr კონსტანტინე ოგანეზოვი იზიარებს თავის საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა საზ სუპი kharcho სწორად. რეცეპტი არის კლასიკური და მოიცავს ტრადიციული ინგრედიენტები კერძები. თუმცა ცნობილი კულინარიული ექსპერტი ურჩევს არა მარცვლეულის ძროხის ცალკე, მაგრამ პომიდვრის ერთად დაუყოვნებლივ, ამტკიცებს, რომ ამ ვერსიაში ხორცს ატარებს სინათლის პიკანტური გემო.