მწვადი სოუსით
რა გჭირდებათ:
- 400 გრამ მზა ბუნებრივი ტომატის სოუსით
- 3 სტადიის. ლ. ტომატის პასტა
- 1 პატარა ხახვი
- 3-4 კბილი ნიორი
- 1 სტადიის. ლ. Worcester სოუსი
- 2 სტადიის. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი
- 2 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი
- 1 სტადიის. ლ. მუქი ყავისფერი შაქარი
- 1 tsp. მდოგვის ფხვნილი
- კაივნე წიწაკა
- მარილი, შავი პილპილი
რა უნდა გავაკეთოთ:
გახეხეთ ხახვი და ნიორი, ცომის მცენარეული ზეთი, 5 წთ. დამატება ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, სუნელი მარილით, კაიენი და შავი პილპილი გემოვნებით. მოიყვანეთ საშუალო სითბოს სანამ დუღილის, საზ 10 წუთის განმავლობაში. ემსახურება გაცივებული ნეკნები on გრილი (იგივე სოუსი მათ შეუძლიათ lubricate როდესაც frying) და ბურგერები.
ანჯვრის სოუსი
რა გჭირდებათ:
- 15 ფილტრის ფილტრაცია
- 2 კბილი ნიორი
- 2 სტადიის. ლ. არაჟანი
- 1 სტადიის. ლ. კრემის შემცველობა 35%
- 2 სტადიის. ლ. თეთრი ღვინის ძმარი
- 150 გრ კარაქი
- 3 სტადიის. ლ. დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
რა უნდა გავაკეთოთ:
მოხარშული ნიორი და ანიჭები, ზეთისხილის ზეთი დაბალ სითბოზე, აღვივებს მანამ, სანამ ანჩოუსები არ გახდება ნაღების კარტოფილი. დამატება ძმარი, საზ 3-4 წუთი. დააყენა არაჟანი და ნაღები, მოუტანს boil, ამოღება სითბო და whisk მართოს დაჭრილი კარაქი. სეზონი წიწაკა. ემსახურება ცხელი და მოხარშული საქონლის ხორცი.
სოკოს სოუსით ოხრახუში
რა გჭირდებათ:
- 100 გრ ჩემპიონნი
- პატარა ჭიქა ოხრახუში
- 2 ჭიქა რძე
- 6 სტადიის. ლ. კარაქი
- 3 სტადიის. ლ. ფქვილი
- ლიმონის წვენი
- მარილი, თეთრი წიწაკა
რა უნდა გავაკეთოთ:
In სოკო ამოიღონ ფეხები, დაჭრილი ქუდები ნაჭერი, sprinkle ერთად ლიმონის წვენი, fry 2 tbsp. ლ. ზეთი, 5 წთ. ფქვილის ფხვნილი დარჩენილი ნავთობის, 2 წუთი. ჩაასხით რძე, აღვივებს, ასე რომ არ არსებობს სიმსივნის, საზ 4 წუთი. სანიშნეს სოკო და დაჭრილი ოხრახუში ფოთლები, საზ 3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ქერქი.
Ginger- ხახვი სოუსით
რა გჭირდებათ:
- 300 გრამი ტკბილი და მჟავე გამხმარი გარგარი
- 1 პატარა მაწონი ვაშლი
- 2 პატარა ხახვი
- ქინძის მცირე ჩანთა
- 100 გრ ყავისფერი შაქარი
- 0.5 ჭიქა თეთრი ღვინო ან ვაშლის სიდრი ძმარი
- 2 სტადიის. ლ. მცენარეული ზეთი
- 1 tsp. კოჭას მარილი მარილი
რა უნდა გავაკეთოთ:
ჩაასხით გამხმარი გარგარი 1 ჭიქა მდუღარე წყალი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წვრილად დაჭრილი. თხევადი დაასხით შევიდა frying პან, evaporate to 3-4 ქ. ლ. ნაზად წვრილად დაჭრილი ხახვი ნავთობიდან ნათლად 5 წუთით. სანიშნეს peeled და diced ვაშლის, გამხმარი გარგარი სითხე და ყველა სხვა ინგრედიენტები გარდა cilantro. მოუტანს boil, საზ მეტი დაბალი სითბოს 20 წუთი. ზემოთ, დაამატეთ cilantro ფოთლები. ემსახურება ცივი, რომ სტეიკები.
ალფრედო
რა გჭირდებათ:
- 120 გრ Parmigiano Reggiano ყველი
- 30 გრამი pecorino ყველი romano
- 250 მლ კრემი 35%
- 50 გრ კარაქი
- 1 პატარა shallot ხახვი
- 7-8 კბილი ნიორი
- ახლად დაფქული შავი პილპილი
რა უნდა გავაკეთოთ:
გახეხეთ ნიორი და შვრია, grate ყველა ყველი on grater. დელიკატი კარაქზე პატარა ცეცხლში, ჩაისვენოთ და ნიორი, 5 წუთი საზ. ჩაასხით კრემი, დაამატეთ ყველი და, მუდმივად აღვივებს, დნება. ამოღება სითბო, სეზონი წიწაკა. ემსახურება ძალიან ცხელი, აყენებს შემწვარი ზეთები სოუსით - რაც შეეხება ბეფსტროგანოვს, ან შემწვარი ხორცი - როგორც სოუსით პასტა ან "თეთრი" პიცისთვის.
ნავთობი სამი წიწაკა
რა გჭირდებათ:
- 150 გრ კარაქი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 ტ. შავი და ტკბილი სურნელოვანი წიწაკა
- 2 ც. ვარდისფერი წიწაკა
- უხეში ზღვის მარილი
რა უნდა გავაკეთოთ:
გაათეთოთ ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე. განათავსეთ ნაღმტყორცნებიდან ნიორი, დიდი მარილი მარილი, შავი და ტკბილი წიწაკა, ნატეხი. სანიშნეს ვარდისფერი წიწაკა და განადგურების ცოტა, ისე, რომ ბევრი ბარდა რჩება ხელუხლებელი. შეურიეთ კარაქი ნაღმტყორცნებიდან ნაღმტყორცნებიდან, გადააფარეთ ფილმზე ან კილინში, გაამწვანე ძეხვი და მაგარი. ემსახურეთ მათ, მოჭრილი მათ steaks.