ამ თავისებური კერძი წარმოშობის ისტორია საინტერესოა: სოფლებში ერთხელ გლეხებმა დიდი დასვენების დღესასწაულებისთვის შეკრებილნი და ყველანაირი მომარაგება მოუხდათ. ხალხმა შეაგროვა საკვები პროდუქტები "ნაყარი". ამდენად, ყველაფერი მზად იყო საერთო კერძი მოამზადოს და ზოგჯერ გემრიელი, მდიდრული სუპები გახადა.
დღესდღეობით, სოლინგა არის ძალიან პოპულარული კერძი, როგორც სახლში, ისე რესტორანში. მიუხედავად იმისა, რომ რესტორანში ნამდვილი ჰოჯოპედია არ შეიძლება ისე ხშირად დააგემოვნოთ, როგორც ყოველთვის არ არის მისი მომზადების ხარისხი ნედლეული. და, რა თქმა უნდა, ასეთ დაწესებულებებში მსახურობამდე სუპი ყველა დროის გაცხელებულია და ეს, რა თქმა უნდა, არ იმოქმედებს მის გემოვნებაზე. თუმცა, რეცეპტის ხასიათისა და მომზადების მეთოდის გამო, ჰოჯოპედია ითვლება რესტორნის კერძით.
თევზის, ხორცი და სოკო.
თევზის სალათის მომზადებისთვის საჭიროა კარგი ცალი ფურცლების ფილები. მხოლოდ წყალობით ზურმუხტავს თევზს თევზს და არა მხოლოდ გემრიელ თევზს. ასე რომ, პირველ რიგში საჭიროა თევზის "ნარჩენების" ბოთლი, რომლითაც, scraps, cartilage, heads, შემდეგ ბულიონი არის გაფილტრული, ჩაცმული ბოსტნეულით, სანელებლებით და მხოლოდ შემდეგ sturgeon ფილე დამატებულია, რომელიც სწრაფად მოხარშული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ნაჭრები წითელი დამარილებული თევზი. მაგალითად: ვარდისფერი ორაგული, ორაგული, შამამი ორაგული. ეს გახდის გემოს უფრო მეტად კეთილშობილი.
ძალიან სასიამოვნო გემო და არომატი აწარმოებს სოკოს hodgepodge. იგი მზადდება თეთრი, (შეიძლება და გამხმარი) სოკო. დღემდე, შეიძლება და ჩემპიონები. პირველი მოვხარშოთ სოკო, დაამატეთ ბოსტნეული იგივე ბულიონი. Stew კომბოსტო წვრილად დაჭრილი მარილი სოკოთი, ყველა ეს დაემატება ბულიონი და მარცხენა ცეცხლი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. და რა თქმა უნდა სასურველია დაამატოთ ლიმონის წვენი, ზეთისხილი და კაფსები გემოვნებით.
მშვენიერი ხორცი solyanka შეიძლება მოხარშული სახლში. რესტორანში წასვლა არ არის აუცილებელი. ადრე ხორცში solyanka დაემატა მოხარშული საქონლის ხორცი, და ახლა ძეხვი პროდუქტები, როგორიცაა ლორი, კარბონატი, ძეხვი მიახლოება. უმჯობესია, ხორცის პროდუქტების შენახვა არ არის. არ გამოიყენოთ შებოლილი ან ნახევრად შებოლილი ძეხვი.
იმისათვის, რომ ნამდვილი ხორცი სოლისისთვის დაგჭირდეთ: 70 გ ძროხის, 1 კგ ხორცის დელიკატებში (რამდენიმე სახის საჭიროა), 150 გრ ხახვი, 150 გრ სტაფილო, 3 ქ. კოვზი კოვზი, 5. კოვზი ტომატის პასტა, 3-4 დაფნის ფოთოლი, 200 გრ დამარილებული (პიკელებული) კიტრი, შავი პილპილი, ლიმონი, ბევრი მწვანილი.
მომზადება: ძროხის ნაჭერი ივსება წყლით და მზარეულთან დახურული სახურავით მცირე ხანძარი. საათნახევრის შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ ხორცი პანზე. შემდეგ გაჭრა მას პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად chop, სტაფილო ფილარმონიის საშუალო grater, კიტრი წვრილად დაჭრილი; ხორცის დელიკატებში დაჭრილი კუბურები ან ჩალის და მსუბუქად ფრაი. ცალკე ფრაის სტაფილო და ხახვი, დაამატეთ კიტრი, და ფრაის 2-3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ტომატის პასტა და simmer ნარევი 5-7 წუთი. In boiling ბულიონი დაამატოთ შემწვარი დელიკატესები, საქონლის ხორცი, საზ, როგორც ბევრი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონი დაამატეთ ხახვი, კიტრი და სტაფილო ჩაყრა. ასევე აუცილებელია, რომ დაამატოთ capers და 1/2 ჭიქა კიტრის pickle და საზ ამისთვის 5-7 წუთი. ბოლოს და ბოლოს, დაამატეთ ცოტა დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კამა და ოხრახუში. დასრულდა solyanka რათა ეს brew ქვეშ დახურული სახურავი 15-20 წუთის განმავლობაში. მაშინ პან ფლავიდან ამოღება უნდა მოიხსნას. გაავრცელოთ ცხელი ბეწვიდი ფირფიტებით და ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ლიმონის და ზეთისხილის წრეებით. მიიღეთ გულუბრყვილო hodgepodge.