იხვი ჩაყარა ღუმელში. კლასიკური რეცეპტი
თუ გსურთ მიიღოთ ოქროს ქერქი და ნაზი ხორცი არ არის ძალიან ბევრი "შემადგენლობა" კერძი, ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტი იხვი ღუმელში. საკმაოდ მარტივია და ბევრი დრო არ მოითხოვს.
შემადგენლობა:
- ფრინველი - 2-2.5 კგ
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სტადიის. კოვზები
- თაფლი - 2-3 სტადიის. კოვზები
- ლიმონის წვენი - 2 - 3 სტადიის. კოვზები
- შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
მომზადება:
- მომზადება კარკასი: შეწყვიტა კუდი და ფრთები, ამოიღეთ ჭარბი კისერი კისრის არეში, შეწყვიტე უფრო ცხიმიანი, გუტი;
- შეურიეთ ნავთობის, თაფლის, ლიმონის წვენი და წიწაკა, შეტანა მასობრივი ჰომოგენური თანმიმდევრულობით;
- გაახარეთ marinade გარეთ და შიგნით carcass, დააყენა მას თასი, დაფარავს იგი არც საკვები ფილმი ან ფირფიტა მისაღებად მინიმალური ოდენობით საჰაერო და გააგზავნეთ მაცივარი 3-4 საათის განმავლობაში;
- რამდენიმე საათის შემდეგ აიღეთ ფრინველი, მარილი მარილი და პილპილი ყველა მხრიდან, მათ შორის შიგნით და დატოვონ "დასვენება" ერთ საათში ან ორი ოთახის ტემპერატურაზე.
- განათავსეთ კარკასი საცხობი კერძი ან ჩვეულებრივი საცხობი ფურცელი, რომელიც ზეთის მზესუმზირის ზეთშია და ყველა ფენაში შეფუთავს;
- Preheat ღუმელი 190 ° C, და განაკვეთი 1 საათი 1 კგ bake. საშუალოდ, ის მიიღებს 1.5-2 საათს;
- თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ფორმის ფრინველის ფრინველი, ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია და მას შემდეგ, რაც 50 წუთი დაამატეთ ცხიმიდან და წვენს საწყისი დოდიდან და დაასხით იხვი, რაც მომავალი კერძი უფრო წვნიან;
- 20-30 წუთით ადრე სამზარეულოს დასრულებამდე, გაჭრა კილიტა, რომ კანი დააყენოს ტემპერატურის პირდაპირი ზემოქმედებით. ეს იქნება დაფარული თუნდაც ოქროს "tan", და ქერქი გახდება ოდნავ crispy.
ეს არის მარტივი და ეფექტური გზა bake duck in ღუმელი, რომელიც კარგად შერწყმული გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილი.
როგორ bake იხვი ღუმელში მთლიანად ისე, რომ ეს წვნიანი?
დაწერეთ ცალკე რეცეპტი ამისათვის საჭირო არ არის. არსებობს რამდენიმე საიდუმლოების შესახებ, თუ როგორ უნდა იხვი ღუმელში juicier. აქ არის სამი მთავარი რჩევები:
- Bake duck ფუნქციონირებს წვნიანი ხილი - ფორთოხალი, ვაშლი. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გარდა ამისა, იგივე ნიახური, რომელიც იძლევა საკმარისი ტენიანობის მაღალი ტემპერატურა და არ დაუშვებს ხორცი მშრალი out;
- სწორი პიკალი და მარინედი გახდება ხორცის რბილი და წვნიანი. ლიმონის და ფორთოხლის წვენი, ღვინო, თაფლი შესანიშნავია marinating. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთად და დატოვონ კარკასი მაცივარში, ისე, რომ ეს სათანადოდ გაჟღენთილია;
- ღუმელში საცხობი 2 ეტაპად უნდა შესრულდეს. პირველი არის იმისათვის, რომ იხვი იყოს შემწვარი ფორმა გახსნის გარეშე. მეორე - დაახლოებით ნახევარი დრო, რომელიც აუცილებელია კერძით სრული მზადყოფნისთვის, გახსენით ფორმა და წყალი ხორცით გაჟღენთილი წვენით. ეს პროცედურა 2-3 ჯერ უნდა გაკეთდეს.
სტატიაში მოცემული რეცეპტები და რჩევები გამოიყენეთ და წაიყვანე ღუმელში უგემრიელესი გამომცხვარი იხვი, რადგან ეს ფრინველი შესანიშნავად შეესაბამება ნებისმიერ დღესასწაულს, რომელიც ყოველთვის იკავებს ცენტრალურ ადგილას. Bon appetit!