იმისათვის, რომ მოვამზადოთ იხვი ვაშლით, საჭიროა:
- იხვი კარკასი დაახლოებით ორი კილოგრამი,
- 0,5 კგ. ვაშლი,
- 1 ლიმონი,
- მარილი და სანელებლები.
რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ოდნავ გაცივებული კარკასი იხვი, მაგრამ თუ თქვენ ვერ შეძლო შეიძინოს მხოლოდ ასეთი, მაშინ გაყინული იხვი გააკეთებს. თუ ვსაუბრობთ ვაშლის შესახებ, მაშინ, როგორც წესი, ანტონიოკას ან სხვა ჯიშის ვაშლი მყარი ჯიშებით, ზოგიერთ მათგანს. Duck ხორცი იდეალურია ისეთი სანელებისთვის, როგორიცაა დარიჩინი, კოჭა, შავი წიწაკა. მარილი - გემოვნებით.
მომზადება იხვი კარკასი. გაყინული კარკასი უნდა დაიცვას წინასწარ, ხოლო ამის გაკეთება ეტაპობრივად - თქვენ უნდა განათავსოთ იგი მაცივარში, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურაზე. თუ კარკასი გაცივებული კარკასია, მაშინ ასეთი მანიპულაციების გაკეთება არ გჭირდებათ. ცუდად plucked carcass უნდა მიყვანილი სათანადო ხედვა - ამოიღონ ყველა დარჩენილი თმას: შეგიძლიათ მღერიან იხვი კარკასი ზემოთ გაზის ღუმელი. ზედმეტი ბუმბული იქნება დაწვა და "კანაფა" შეიძლება ამოღებულ იქნას ამ გზით: კარკას როლი ფქვილში, წაშალეთ ნესტიანი სველი პირსახოცი. ამის შემდეგ, იხვის ჭურჭელი უნდა გარეცხილი ზედმეტად და გაირეცხოს ცივი წყლით დიდი ხნის განმავლობაში.
ცალკე თასში უნდა მოამზადოთ სპეციალური ნარევი კარკასის დაწვაზე: მარილი და სანელებლები კარგად უნდა იყოს შერეული. ასეთი ერთგვაროვანი ნაზავი უნდა იყოს თანაბრად rubbed იხვი.
შევსების მომზადება. ვაშლი უნდა იყოს გარეცხილი, კარგად გაჟღენთილი, გათავისუფლებული ძვლებიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად ან კუბურები. დაჭრილი ვაშლი არ არის darkened მათ უნდა sprinkle ერთად წვენი squeezed ერთი ლიმონის. შემდეგ მარილი და დარიჩინის ვაშლი უნდა ამოიღოთ, და თუ სასურველია, შეგიძლიათ სხვა სანელებლების დამატება. ამდენად, შეგიძლიათ მომზადება გემრიელი შევსების იხვი.
სწორად მომზადებული ჩაყრის საჭიროა იხვი იხვი. არ არის აუცილებელი, რომ შეინარჩუნოს და მძიმედ შეაგროვოს ვაშლის ჭურჭელი ვაშლით, რადგან ღუმელში საცხობი, კისრის კანი შეიძლება ძლიერად გახდეს გაბრტყელებული, ტავით და, შედეგად, ადიდებული.
მას შემდეგ, რაც იხვი დასრულდა ჩაყრის, იგი უნდა sewn ერთად უხეში თემა და სპეციალური სტიჩი "ზღვარზე". თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ toothpicks - ეს ბევრად უფრო ადვილია და ნაკლებად შრომატევადი პროცედურა, ვიდრე stitching. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მცირე ზომის შემცირება იხვის ორივე მხარეს - ჩანართი ფრთები, რომლებიც ადრე შეწყვიტა კარკასი. ეს აუცილებელია იხვი იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ფორმის საცხობი პროცესში - წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება გამხმარი და wrinkled.
მომზადებული დასტის იხვი კარკასი დააყენა გემბანზე უკან ბოლოში და paws - ზედა. Deco მოთავსებულია preheated ღუმელი. რეკომენდირებულია ღუმელი ყოველ 30 წუთში გახსნას იმისათვის, რომ ცხიმის შემცველობით დაასხით, რომელიც დამზადებულია საცხობიდან გამომდინარე. საცხობი პროცესი უნდა მიიღოს დაახლოებით ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. როგორ განვსაზღვრავთ თუ კერძი მზადაა? თქვენ უბრალოდ უნდა მივიღოთ ჭრილობა დანით დანით. თუ წვენი არ არის სისხლის გარეშე, მაშინ იხვი მზად არის.
სანამ მაგიდას ემსახურება, თქვენ უნდა წაშალოთ თემა ან კბილის.