Კურდღლის არაჟანი

კურდღლის კარკასი უნდა გაჭრა დიდი ნაჭრებით. თითოეული მათგანი ნილფიგვოტის ფირფიტების ნიორი და თხელი ნაჭერი ცხიმი. შემდეგ დაამატე მარილი, წიწაკა და ლიმონის წვენი დაასხით 8-10 საათის განმავლობაში მაცივარში, მაგალითად ღამით. განათავსეთ პიკანტური კურდღელი ბრწყინვალედ, დავუკრათ ხახვი ნახევარი რგოლებით და დაასხით არაჟანი. განათავსეთ ღუმელში ტემპერატურა 200 გრადუსი, შეინახეთ იქ სანამ მოხარშული.