აღმოჩნდა, რომ ბურშჩტი ძველ რომში უკვე ეროვნული კერძია. იგი პატივს სცემდა ორივე კეთილშობილურ პატრიარქსა და რიგით ადამიანებს, რომლებიც პურისა და ცირკის გარდა, სურდათ ვიტამინ ბორსჩიკი. გლეხებს, განსაკუთრებით მისთვის, ბევრი კომბოსტო და ჭარხალი გაიზარდა. მაგრამ უმაღლესი ინკარნაცია borscht მიღწეული უკრაინის სამზარეულო, ხდება საგანი უპირობო adoration, შთაგონების და შემოქმედებითი ფრენის. მათთვის, ვინც არასდროს არ აურია უკრაინულ ბორში, სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ვნახოთ, თუ ეს ასეა.
მოამზადოს ნამდვილი უკრაინული ბორში, საჭიროა 5 ლიტრიანი სოუსით შემდეგი ინგრედიენტები.
- ქათმის ხორცის ფუნტი;
- 6-8 დიდი კარტოფილი;
- კომბოსტოს ნახევარი;
- 2-3 ჭარხალი;
- 2-3 სტაფილო;
- ერთი ტკბილი წიწაკა;
- 100 მლ ტომატის პასტა;
- 100 გრ ღორის ქონი;
ერთი მკვეთრი წიწაკა;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- ერთი ხახვი, მწვანილი, ძროხის ნაჭერი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი;
- არაჟანი შევსების მიზნით.
საზ ბულიონი. მიუხედავად იმისა, რომ მასთან ერთად დუღილი გვყავს, ჩვენ დავჭრათ ჭურჭელი და დავამტვრეთ ცალკე მცირე რაოდენობით ნავთობი - წყალი და ქვეშ სახურავი. როგორც კი ბულიონი დამზადდება, იქ დავჭრათ კარტოფილი. და ხუთი წუთის შემდეგ, ჩვენ დავასხათ stewed ჭარხალი იქ.
დროა დაიწყოს მთავარი აქცია. ჩვენ ვამზადებთ სუნელით, რომელიც განსაზღვრავს ძირითად გემოვნებას, ფერს და სუვს. ამის გაკეთება, წვრილად chop ხახვი, სტაფილოს სამი დიდი grater და გაიაროს fat დაახლოებით ათი წუთი. შემდეგ დავამატოთ ერთი კოვზი ფქვილი და აფეთქებული, მუდმივად აღვივებს. როგორც კი ფქვილის წვიმაა, დროა დაამატეთ ტომატის პასტა, რომელიც ბალახს ხსნიდა. ჩვენ აქედან ლარლი, ნიორი და წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ჩვენ მოვხარშოთ სუნელი და მოვუღოთ დაბალ სითბოს, აღვივებს. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ მწვანილი პანში და შეურიეთ.
იმავდროულად, ჩვენი კარტოფილის იყო მოხარშული ბულიონი, ასე რომ ახლა ყველა ყურადღება არის პან. შამპუნი კომბოსტო თხელი და ხანგრძლივი "crunches". კომბოსტო ძალიან იმდენად უნდა იყოს, რომ პატარა გორაზე წყალი დაახლოებით ერთი სანტიმეტრით გაიზარდა. მკვეთრი წიწაკა არის სიმებიანი და სიტყვასიტყვით რამდენიმე წამით ჩვენ immerse it in saucepan. გახსოვდეს, რომ თქვენ უნდა მიაქციოთ წიწაკა განსაკუთრებით, სხვაგვარად არ იქნება ჭაბურღილი, მაგრამ უფრო მეტია, რომ დააგემოვნეთ, ცეცხლი გაუხსნეს.
როდესაც კომბოსტო მზად არის (სამი წუთის შემდეგ), დაამატეთ სუნელი. და კიდევ რამდენიმე წუთი, მოდით ყველა boil. ნუ გეშინია, სცადე! თუ არ გაქვთ საკმარისი მჟავა, დაამატეთ ლიმონის წვენი თუ ტკბილეული შაქარია. და თუ ყველა უგემოვნო - და ერთი და მეორე.
და ახლა ყურადღება! მიიღეთ ძველი ცხიმი, სამი მას მსხვილი grater და mix ერთად ნიორი დაპრესილი ნიორი. ჩვენ გადაყარეთ და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. შესრულებულია! როგორც ხედავთ, იმისათვის, რომ გემრიელი და სურნელოვანი უკრაინელი ბორში იყოს, სამზარეულო ტექნოლოგია არ არის რთული. ამ კერძი უმკლავდება ყველაზე "შორს სამზარეულოდან" ბედნიერი ან მფლობელი. მაგრამ დაველოდოთ, არ pounce on კერძი ერთდროულად! მოდით გაჟღენთილი, გაჟღენთილი არომატით სანელებლები. და მეორე დღეს ეს უფრო გემრიელი იქნება, დაინახავთ. დაფიქრდით? არ აქვს მნიშვნელობა! Dumplings გამოიყენება უკრაინის borsch. არ მინდა არეულობის გარშემო - არა, შეძლებს სახლში და პურის. გადაწყვიტოს გაოცება - გთხოვთ.
აქ რეცეპტი pampushkas ნიორი.
Pampushkas ეწოდება პატარა მრგვალი pyshki საწყისი საფუარი ცომი on კვერცხი, კარაქი და რძე. მათი მომზადებისთვის, ცომი არ არის დაწუნებული და ორჯერ გაიზრდება. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ მცირე ზომის "buns" ზომა კაკალი, დიპლომატიური მათ კარაქით, მათ გაიზრდება ოდნავ ერთხელ, საზ რამდენიმე დაახლოებით 20-30 წუთი და bake წელს ღუმელში. To borscht pampushki მსახურობდა ცხელი, squeezing ყოველ პატარა ნიორი მეშვეობით ნიორი.
ახლა, ეს ყველაფერი მართლაც. Bon appetit!