ვარიანტები როგორ უნდა ხბოს?
ხორცის არჩევასთან ერთად, ცომი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. შეცდომები გააკეთეთ სამზარეულოს და სურნელოვანი ქართული ჩანთები ცალი ჩაყლაპოთ და შეუშალონ რაღაც. ხინკალის სწორი გამოცდისთვის რთული არაფერია.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ცივი წყალი - 1 მინა;
- მარილი - თქვენი გემოვნებით.
მომზადება:
- იპოვეთ პატარა კონტეინერი, რომელიც დიდია ფქვილის ფქვილისთვის;
- წაიღეთ ფქვილი ისე, რომ ჩამოყალიბდეს slide;
- თქვენს ხელში, მიიღოს Groove ცენტრში mound ფქვილი. ჩაასხით ერთი კვერცხი, ცივი წყალი და დავამატოთ მარილი;
- ჩვენ კარგად მოვამზადებთ მას, დავუმატოთ ის ტომარა ან სასურსათო ფილმში და დატოვონ იგი "დასვენებისთვის" 20-30 წუთით;
- ამ დროის შემდეგ, გაიყვანეთ kneaded ცომი საწყისი ფილმი, გაყოფა შევიდა ცალი და გააფართოვოს მათ თხელი მრგვალი ნამცხვრები.
ეს არის მარტივი ვარიანტი, თუ როგორ უნდა ცომი ხინკალი. არსებობს ოდნავ უფრო რთული, მაგრამ სწორი მეთოდი.
ინგრედიენტები იგივე რჩება, მაგრამ კვერცხის ნაცვლად გამოიყენეთ მცენარეული ზეთიანი რამდენიმე tablespoons.
- გაატარეთ ნახევარი ფქვილი მომზადებული სამუშაო ადგილისკენ;
- ჩადება groove ცენტრში, სადაც ჩვენ დავამატებთ ორი კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი;
- თანდათანობით გადაისხა ცივი წყალი და ცომი ცომი;
- როდესაც თქვენ გაქვთ ერთგვაროვანი რბილი ლიბიტი, დაფარავს პირსახოცი ნახევარ საათში;
- 30 წუთის შემდეგ, ცომი კვლავ ცომი, დაამატეთ ნახევარი ფქვილი. შეურიეთ მინიმუმ ათი წუთი, შემდეგ დაფარავს პირსახოცი ნახევარ საათში;
- 30 წუთის შემდეგ, გააკეთეთ ბოლო წიწაკა ცომი, დაამატეთ ყველა ფქვილი, რომელიც გაყავთ ცალი და ჩამოაყალიბეთ ჰენკალის ფორმები. თუ უფრო მეტი ტესტირება სჭირდებოდათ, ვიდრე გჭირდებათ - არაფერი საშინელი, შეგიძლიათ დარჩენილი მაცივარი და გამოიყენოთ იგი 3-4 დღე.
ყურადღება: სწორად მოხარშული ცომი ხელი არ უნდა მიაქციოს.
რეცეპტი ხინკალი სახლში
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ცალი ან 2 tablespoons მცენარეული ზეთი (ეს უფრო სწორია);
- ცივი წყალი - 1 მინა;
- მარილი - თქვენი გემოვნებით;
- ღორის - 300 გრამი (ან 200 გრამი);
- Lamb - 200 გრამი (ან 300 გრამი);
- ხახვი - 3 ცალი;
- ოხრახუში და კამა - გემოვნებით;
- მარილი, შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ხორცის ბულიონი
მომზადება:
- მოამზადეთ ცომი ზემოთ ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით, გაყავით ნაწილებად და ცალი პატარა მრგვალებით გააფართოვოს;
- სამზარეულო ჩაყრის: წვრილად დაჭრილი ღორის და ძროხის, ხახვი. ყველაფერს ვასხამებთ ბოთლში, რომლის მომზადებაც წინასწარ უნდა იყოს გაბნეული. მიირთვით ბულიონი წიწაკა. თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ხორცის ბულიონი, რომლითაც შევამცირებთ ხორცი, არაფერს;
- წიწაკა და წიწაკა ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი;
- Rolled minced ხელში წრეებში და დააყენა ცენტრში ნაგლინი ცომი. შევსება არ უნდა იყოს უფრო მეტი წონათ, ვიდრე გამოცდა;
- ჩამოყალიბდეს ბოლოში ცომი ისე, რომ პატარა კუდი იქმნება. წაიყვანეთ თქვენს ხელში და გადაიტანეთ ოდნავ რომელიმე მიმართულებით. ამ გზით ჩვენ ნაოჭებს ვიღებთ;
- წყალი, რომელშიც ქართული dumplings იქნება brewed, დაასხით და ნაზად dip ხინკალი;
- მზადყოფნა ხინკალი უბრალოდ შეამოწმებს: თუ ტომარა გამოდის, მაშინ პროდუქტი მზად არის. ყურადღებით ამოიღეთ იგი წყლისგან და განათავსეთ იგი ფირფიტაზე;
- პელმენიკის სეზონი დასრულდა წიწაკისა და მწვანილისგან თქვენი გემოვნებით.
ყურადღება: კერძი ემსახურება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ცხელი. ცივში ის კარგავს თავის არომატულ თვისებებს, ხინკალი - ხორცის წვენის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანია, რომელიც ტემპერატურის გავლენით გამოდის.
ხინკალი მშვენიერი ალტერნატივაა. იგი მზადდება უბრალოდ, და გემოვნების თვისებები გთხოვთ, ყველაზე მომთხოვნი გურმანები. მთავარია ის, რომ ხიკალის საზრის სწორი რეცეპტის მიხედვით მოხდეს. Bon appetit!