- ფქვილი - 2 თასი
- შაქარი - 1 ქ. spoonful
- კარაქი - 2 ელემენტი. კოვზები
- კვერცხი - 1 ცალი
- მშრალი საფუარი - 10 გრამი
- მარილი - 0.25 ჩაის კოვზი
- რძე - 0,5 სათვალე
- დიდი ბოლქვი - 1 ცალი (ბულიონი)
- დიდი სტაფილო - 1 ცალი (ბულიონი)
- პრასი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი) - 1 ცალი (ბულიონი)
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი (ბულიონი)
- ბარდა შავი პილპილი - 4 ცალი (ბულიონი)
- Pike perch - 700 გრამი (შევსება)
- კარაქი - 50 გრამი (შევსება)
- ბოლქვები - 2 ცალი (ჩაყრა)
- კრემი - 1 ხელოვნება. კოვზი (შევსება)
- მარილი და პილპილი - გასინჯვა (შევსება)
Rasstegay - ტრადიციული ღია რუსეთის pies საწყისი გაურთულებელი საფუარი ცომი ერთად სხვადასხვა fillings. Pice- ის დამახასიათებელი ნიშანია ზემოდან ხვრელი. მომზადება: 1. მომზადება ცომი. გახეხეთ საფუარი თბილი რძეში. დაამატეთ შაქარი და 1 სუფრის ფქვილი. აურიეთ და გაემგზავრება ნახევარ საათში. დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, კვერცხი, დარჩენილი ფქვილი და მარილი. კვერცხის ცომი. მოათავსეთ ცომი ღრმა თასში, შეიტანეთ სამზარეულო პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას 2.5 საათის განმავლობაში. ჩაისხილი ცომი ერთხელ და დასვა თბილი ადგილი 1 საათი. ერთი საათის შემდეგ, ცომი ერთხელ. 2. მომზადება ბულიონი და ჩაყრა. დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და leeks შევიდა დიდი ცალი. Fry in პან გარეშე ზეთი 5 წუთი. სუფთა, gut და rinse pike perch. შეწყვიტე კუდი, თავი და ფარფლები. გამოყავით ძვლები ძვლებისგან. In saucepan მოუტანს წყლის boil და დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და მარილი. მოიყვანეთ boil, დაამატეთ თევზის ხელმძღვანელი, კუდი, ფარდები და ქედი. კვლავ მოიტანს boil, ამოიღონ ქაფი, საფარი და საზ მეტი დაბალი სითბოს დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დროს 10 წუთით ადრე დაამატეთ შავი პილპილის ბარდა. დაასხით ბულიონი 2 ფენით. 3. დაჭერით pike perch პატარა ნაჭრებად. Fry თევზი კარაქით 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზად თევზი ჩაიცვი ფირფიტაზე და ბუჩქზე, რომელიც 2 ცალი თევზის განზეა. ამავე frying პან და კარაქი, fry chopped ხახვი სანამ ოქროს ყავისფერი, 4 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ხახვი თასი, დაამატეთ ნაღების თევზი, კრემის, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ კარგად. შედეგად მიღებული ნარევი, შექმნას მცირე ძეხვეული დაახლოებით 5-6 სმ სიგრძის. გათვალისწინებულია 2 ცალი თევზის დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ჩაყარეთ თითოეული ძეხვი 1-2 ნაჭერი თევზი. 4. Preheat ღუმელი 200 გრადუსი. ჩამოყალიბდეს სქელი ფუტკარი საწყისი ცომი და გაჭრა ბურთები გარეთ ცომი. გააფართოვოს თითოეული ბურთი ნამცხვარი 4 მმ სისქის განათავსეთ თითოეული ტორტი თევზის შევსება. დაიცავით კიდეები, ტოვებს შუაში შუაში. ჩაასხით pies on საცხობი ფურცელი გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდი და oiled. Pies უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით. ნება დართეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცხიმიანი ნაცემი კვერცხი. 20 წუთის განმავლობაში. 5. ღუმელების ამოშლა, სამზარეულო პირსახოციზე დაფარავს და 5-7 წუთის განმავლობაში დავდგეთ. ამის შემდეგ, დაასხით შევიდა ხვრელი თითოეული ტორტი ამისთვის 1 კოვზი თევზის ბულიონი. Pies- ის გახსნა შეიძლება შეფუთული ან დამარხული ორაგულის ნაჭრებით. შეზეთოთ კარაქით კარაქით და იძლევა გაცილებით ადრე გაცივამდე. მიირთვით ცალი ცხელი თევზის ბულიონი გრავიის ნავში.
მომსახურეობები: 10