- თეთრი თევზის ფილე - 500 გრამი
- კვაზი - 1,5 ლიტრი
- ახალი კიტრი - 3 ცალი
- კვერცხი (იოლქსი) - 3 ცალი
- კარტოფილი - 3 ცალი
- რადიშ - 1 ცალი
- არაჟანი - 3 ქ. კოვზები
- რძის მწვანე ხახვი - 1 ცალი
- sprigs of ოხრახუში და კამა - 5 ცალი
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი
- მარილი - გემოვნებით
ოკროშკა არის რუსული რუსული კერძი, რომელიც ცივი მსახურობდა. ოქროშკა მზადდება კვაზი, მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა, ტარხუნა და ა.შ.), ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, მუწუკები და ა.შ.), მოხარშული კვერცხი, ჰერსაიდული და არაჟანი. კვოსი ოკროშკეში შეიძლება შეიცვალოს კიტრი მარილწყალში. ოკროშკაში, ცივი შემწვარი ხორცი ან თევზი 1: 1-ის პროპორციულად დაემატება ბოსტნეულს, ამიტომ ოკროშკა შეიძლება იყოს ხორცი ან თევზი. ხორცის ოკროშკისთვის, როგორც წესი, სხვა ხორცის კერძების ნარჩენები, ძირითადად ძვლებისგან ხორცი. ძველ დროში სლავებს მოეწონათ ხორცის დამატება ოკროშკას ღორი, თურქეთი და შავი ძილი. თევზის ოკროშკაში ჩვეულებრივია თეთრეულის, პიკანტური პერჩის და ჯოხის ჩაყრა, რომლის ხორცი კარგად არის შერწყმული კვასა და ბოსტნეულით. ახლა ოკროშკის ნაცვლად ხორცი, უცხიმო ჯიშები მოხარშული ძეხვი ხშირად გამოიყენება - დოქტორი ან რძის. ასევე okroshka შეგიძლიათ დაამატოთ დამარილებული სოკო ან გაჟღენთილია ვაშლი. თევზის ოხროშის თევზისთვის წინასწარ მოხარშული და შემდეგ დაჭრილი. იყიდება ოროშკი განსაკუთრებული თეთრი კვაზი, რომელიც უფრო მჟავეა, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი. მომზადება: დაიბანეთ თევზი. დიდი saucepan მოუტანს დამარილებული წყალი boil. მოათავსეთ პან თევზი და საზ 8-10 წუთი. სანიაღვრე წყალი, ნება თევზი გაგრილებას, შემდეგ დაჭრილი შევიდა ცალი. Rinse და კანი რადიშ და კიტრი. გაათბეთ რადიკას ჯარიმა გრადუსზე. დაჭრილი კიტრი მცირე კუბურები. Rinse მწვანილი და ხახვი, წვრილად დაჭრილი. Boil კარტოფილი ერთიანი, გრილი და დაჭრილი შევიდა კუბურები. მოვხარშოთ კვერცხები რთულ, შახს, ჩაპლას და ცრემლს. განათავსეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი in თასი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, მდოგვი და grind ერთად. დაამატეთ მცირე რაოდენობით kvass. განათავსეთ თასი კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი, რადიშ, მწვანილი და ხახვი გასახდელი. ჩაასხით ქვანის თასის შინაარსი. განათავსეთ ცალი თევზის ფილე და ემსახურეთ ოხოროკას არაჟანი.
მომსახურება: 1