მონათესავე სახელით , მონადირეებიც ფიქრობდნენ, და ტყეში თამაშობდნენ, არა მარტო დენთის ჩანთაში ჭურჭლისა და კარტრიჯების გაკეთება, არამედ თხელი შებოლილი ნადირობის პაკეტის პაკეტი - გემრიელი საჭმელი. ნადირობა, რა თქმა უნდა, ნადირობა, მაგრამ ლანჩი, როგორც სეზონის მიხედვით, გრაფიკის მიხედვით, თამაშის არარსებობის თვალსაზრისით, არც ერთი გასროლა არ შეიძლება. ასე რომ, პატარა appetizing სანადირო ძეხვეული ან საკმაოდ ადეკვატურად შეცვალა მშიერი მშიერი ერთად წარუმატებელი ლანჩი, ან, წარმატებული გამოსვლის შემთხვევაში, მსახურობდა სრული snack დროს ხანგრძლივი და ვნებიანი დევნა მტაცებელი. ძალიან მოსახერხებელია ნადირობის ძეხვი მხოლოდ პიკნიკისთვის, ყოველთვის ხელსაყრელი და გემრიელი საჭმელი. ნებისმიერი მეუღლე, რომელიც ნადირობის ან მისი მეუღლის თევზს აგზავნის, არ არის თავშეკავებული, რომ სადილისთვის სასიამოვნოა ეს ძეხვი. მოდი გავიგოთ მათ შესახებ.
რა, რა, რა ... რა თქმა უნდა, ადრე, როდესაც დაუპატიჟებელი თამაში roaming გარშემო ადამიანის დასახლებები, ასეთი ძეხვი მომზადდა სახლში. და ყველა ბედი ჰქონდა საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტი, რომელიც მან ინახება საიდუმლო. ალბათ სადღაც უძველესი გამოქვაბულში შორს მყოფი გარეგნულ თვალებში კვლავ იმალება როკ-რეცეპტი სამზარეულო ძეხვებისთვის - გემრიელი საჭმლისგან, რომელიც წვრილად დაჭრილი მანუტიდან. მაგრამ დღესდღეობით მამეტი არ ჩანს და ძეხვების მთავარი ვერსია დღეს ძალიან იშვიათია. მაგრამ, ნადირობის უახლოეს სუპერმარკეტში, შეგიძლიათ ამ თამაშის რამდენიმე სახეობის პოვნა. თუმცა, GOST- ის მოთხოვნების დაკმაყოფილება არ არის განსაკუთრებით ეგზოტიკური, რადგან ეს არის ნამდვილი პირობები და არის ძროხის, ცხიმოვანი და მჭლე ღორის ხორცი, უმაღლესი კლასის სადილის ბეკონი (ცხიმი ან ცხიმი), ასევე ნიორი მარილი და სანელებლები. უფრო დახვეწილი პარამეტრები ახლა შესაძლებელია მხოლოდ რესტორნებში, სადაც მზარეულები ცდილობენ თავიანთი უნარ-ჩვევების შეძენას უგემრიელესი ძეხვეული ცხოველების ხორცისაგან, როგორიცაა როი ირმის, ღორის ან ირმისგან.
მომზადების სრულყოფა . მაგრამ ჩვეულებრივი ძეხვის მწარმოებლების ძირითადი ამოცანაა ტექნოლოგიური მოთხოვნების დაცვა, რომლის მიხედვითაც ხორცი ძაღლებისთვის (ძროხისა და ღორის ხორცი) წვრილად დაჭრილი და ორი ან სამი დღის განმავლობაში დამარხული და ბეკონი - სამიდან ხუთდღიანი დღე. შემდეგ მომზადებული ხორცი კვლავ ისევ ადგილზეა და ცხიმი გაყინული და მცირდება პატარა ნაჭრებად, რადგან მისი ნედლი ფორმაში უბრალოდ შეუძლებელია კუბურებიც მოჭრილი. ამის გაკეთება იმისათვის, რომ მიიღოთ "სწორი ფიგურა" ძეხვი დაჭრილი. ამის შემდეგ, ინგრედიენტები შერეული, დამარილებული, წიწაკა და აუცილებლად დაამატეთ ახალი, გაყინული ან ხმელი ნიორი. ამ გზით მომზადებულია მასა, რომელიც შედგენილია ბუნებრივი ჭურვიში, დაყოფილია ძეხვიდან 16-20 სმ-მდე და ორ საათში ჩატარდება, ისე, რომ ის "სუნთქავს" სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე, რომელიც ხორციელდება ორ ეტაპად. თავდაპირველად, ძეხვი შემწვარია - ამ დროს ისინი შეძენილია წითელი ფერის მახასიათებელი. შემდეგ ისინი დამზადებულნი არიან წყვილისთვის და გაგრილდებიან. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცეცხლი წყალი "ნათლობა" ძეხვეული გაგზავნილი smokehouse, სადაც 10-12 საათის განმავლობაში მოუტანს ნახევრად შებოლილი სახელმწიფო მზადყოფნა.
სწორად ვარჩევთ . იყიდება, სანადირო ძეხვეული მოდის ვაკუუმი პაკეტი ან გაყიდა წონა. სწორად მოხარშული ძეხვი დაჭრილი უნდა იყოს ფირმა, თანაბრად შერეული ნაწილაკი ვარდისფერი ან მუქი წითელი ფერის ბეკონის მცირე გადანერგვით. თუ ძეხვი "ნაოჭებს" ნიშნავს, რომ პროდუქციის საშრობი ტემპერატურა ზედმეტად მაღალია. მაგრამ არაბუნებრივი მუქი ფერის ნათელი მტკიცებულებაა, რომ ისინი ძალიან მძიმე და სწრაფად შებოლილი. მოჭრილი ნაცრისფერი ნაწილაკების გამონაბოლქვი, სიგნალი, რომ მოწევისას, კვამლის ტემპერატურა არაგონივრულად მაღალი იყო. თუმცა, ამ ტექნოლოგიური გადახრები არაა პროდუქტის შენახვის პირობების შეუსრულებლობისგან. ამიტომ, დარწმუნებული უნდა იყოს, ყურადღება მიაქციოთ, თუ როგორ ძეხვეული ინახება მაღაზიაში, სადაც გსურთ შეიძინოთ ისინი. თუ შენახვის ტემპერატურის რეჟიმი არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს - მაგალითად, მაღაზიაში, მაგალითად, მაცივარი გატეხილი ან სავაჭრო პანელი არ არის აღჭურვილი - უმჯობესია შეიძინოს შეძენა, სადაც ეს ყველაფერი დაცულია. გარდა ამისა, არავითარ შემთხვევაში არ ყიდულობენ და არ შეჭამენ დაგვიანებულ საქონელს - სხვაგვარად უსიამოვნო შედეგების თავიდან აცილება.
ძეხვიანი კოდი . ნადირობის ძეხვების ყველა მონაცემი შეგიძლიათ წაიკითხოთ მხოლოდ ვაკუუმში ან მუყაოს შეფუთვაზე - ფხვიერი ძეხვი გაიყიდება ჩვენი გაყიდვების ქსელში ჯერჯერობით "საიდენტიფიკაციო ნიშნების გარეშე". მაგრამ თუ მტკიცედ გადაწყვიტეთ, როგორც ამბობენ, ყველა მათგანის შესახებ გაეცანით, მაშინ უმჯობესია შეაჩერონ არჩევანი ეტიკეტირებულ პროდუქტებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა გადალახავდეთ "თარგმანის სირთულეებს" მშობლიურიდან მშობლიურ ენაზე, რადგან ჯერ კიდევ ყველა მწარმოებელს არ აინტერესებს მათი პროდუქტის "ნედლეული მონაცემები". რა თქმა უნდა, თქვენ ადვილად მიხვდებიან, რომ "ს / ს" ნიშნავს არაუმეტეს მაღალ კლასს. ჩვენ ვივარაუდოთ, რომ რთულია რამდენიმე გაჭირვება რამდენიმე, რადგან არ არის ძნელი გასაგები, რომ ეს არის ნახევრად შებოლილი ძეხვი. მაგრამ "ნ / ო" შეიძლება იყოს სირთულეები, თუმცა ამ უდანაშაულობის შემცირება მხოლოდ ბუნებრივი ჭურვია. სურსათის დანამატები, ასოებით "ე" ქვეპუნქტით დაშიფრულია, სხვადასხვა ტიპის სტაბილიზატორები, გემოვნების ტრენაჟორები, წყლის შენახვის აგენტები და ანტიოქსიდანტები.
გემრიელი ცეცხლი . თუ არ გაქვს შესაძლებლობა, კარავში მიდიხარ და სახლში დამზადებული "ფრიდიანი პან" ძალიან ბანალურია, ცდილობენ უფრო ეგზოტიკური გზით შეიტანონ ძეხვეული: დაჭრილი ძეხვეული, ცეცხლოვანი რეზისტენტული კერძი დაამატეთ პატარა ალკოჰოლში და ცეცხლში დაწვა. საღამოს ძალიან ლამაზი და ულამაზესი. და ნუ დაივიწყებთ სახანძრო უსაფრთხოების წესებს. გყავს მშვენიერი საღამო